Thịt vịt luộc là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để chế biến được món vịt luộc ngon thì cần phải có công thức và trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau. Hôm nay, AMTHUCMUONNOI sẽ chia sẻ đến bạn cách luộc vịt ngon mềm mà lại không tanh hôi, đơn giản và dễ làm. Hãy tham khảo nhé!
Cách chọn được vịt ngon
Bạn đã biết cách chọn vịt ngon để nấu ăn chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay cách chọn vịt ngon dưới đây nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu vịt om măng sấu ngon tuyệt nhiều người thích
- Cách nấu miến măng vịt thơm ngon ai cũng tấm tắc khen ngợi
- 10 món ngon từ vịt khiến cả nhà ăn say mê không dừng đũa
Vịt đang sống
- Bạn nên chọn những con vịt to béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Đa số những con vịt này khi sơ chế làm lông sẽ rất nhanh, không tốn quá nhiều thời gian.
- Không nên chọn những con vịt còn nhỏ, non, thịt sẽ bị nhão, không săn chắc và tốn nhiều thời gian để nhổ lông tơ. Những con vịt non sẽ có mỏ to, mềm.
- Nên chọn vịt đực vì vịt đực ăn sẽ ngon hơn vịt cái.
- Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, bạn hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn, nếu thấy không bị dính phân chảy nghĩa là vịt không bị bệnh.
Vịt làm sẵn
- Nên chọn vịt mới mổ, nhìn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc.
- Quan sát hai bên đùi và lườn vịt nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua, bởi đây có thể là vịt bơm nước. Ngoài ra, bạn có thể dốc ngược con vịt lên để quan sát.
- Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, nếu thấy thịt bập bùng và nhão thì đây chính là vịt bơm nước.
Cách luộc vịt ngon, mềm, không tanh hôi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2,5kg vịt nguyên con
- 1,5 củ gừng
- Muối
- Tiêu
- Rượu trắng
- Dụng cụ: Nồi, dao, bát tô, thìa…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế vịt
- Với vịt còn sống: Nếu bạn mua vịt còn sống về thì đầu tiên bạn cần cắt tiết vịt. Khi cắt tiết xong thì bạn hãy nhúng vịt vào nước sôi để vặt lông. Việc vặt lông rất tốn thời gian, vì vậy bạn có thể cho vịt vào máy vặt lông gia cầm, quay khoảng 2 phút là đã sạch toàn bộ lông trên con vịt.
- Với vịt đã thịt sẵn: Bạn cần làm sạch lông còn sót lại trên con vịt, nặn bỏ hết chất lỏng màu đen còn sót trong các lỗ chân lông ra.
Bước 2: Khử mùi hôi của vịt
- Thịt vịt thường có đặc trưng là mùi hôi, vì vậy trước khi đem luộc thì chị em cần chú ý cắt hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt. Nếu chẳng may bạn quên phần này thì lúc luộc lên, một phần chất nhờn đó tiết ra sẽ có mùi hôi khiến món vịt trở nên khó ăn.
- Sau khi thực hiện xong bước trên, bạn hãy bóp vịt với một chút muối, tiêu, gừng đập dập và một chút rượu trắng, để khoảng 30 phút thì đem rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc vịt
- Cho nước vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi nước.
- Trong lúc chờ nước sôi, bạn đem gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
- Khi thấy nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa rồi thả vịt và gừng vào.
- Luộc khoảng 20 – 25 phút thì lấy đũa xiên thử vào thân vịt, nếu thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút cho vịt chín hẳn.
- Khi vịt chín thì bạn tắt bếp, để vịt om trong nồi khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút thì bạn vớt ra, chờ nguội để chặt, xếp ra đĩa và trang trí một vài cọng hành phủ lên trên.
Bước 3: Thưởng thức
- Sau khi đã thực hiện xong các bước luộc vịt trên đây, bạn chỉ cần làm nước chấm thịt vịt luộc theo sở thích rồi thưởng thức thành quả của mình.
- Nước luộc vịt bạn có thể dùng nấu thành món bún măng vịt, vừa ngon vừa mát.
Cách pha nước chấm vịt luộc
Cách pha nước mắm tỏi ớt chấm vịt
Nguyên liệu: Nước mắm, chanh, tỏi, ớt tươi, gừng tươi, đường trắng.
Cách pha
Bước 1: Ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ; Gừng cạo bỏ vỏ rồi băm nhỏ; Tỏi bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Cho 5 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường trắng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào một cái bát rồi dùng thìa để khuấy đều các nguyên liệu.
Bước 3: Cho ớt, gừng đã băm vào khuấy đều và sau cùng là cho tỏi vào để tỏi nổi lên bề mặt bát nước chấm.
Bước 4: Nêm nếm lại nước chấm xem đã hợp khẩu vị chưa để điều chỉnh lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Cách pha xì dầu tỏi ớt chấm vịt
Nguyên liệu: Xì dầu, tỏi, gừng, ớt tươi, bột ngọt, đường trắng.
Cách pha
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng và ớt rửa sạch, gừng nạo vỏ rồi băm nhỏ, ớt tươi bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Bước 2: Cho 4 thìa cà phê xì dầu, ½ thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa đường trắng vào một cái bát rồi dùng thìa khuấy đều cho các gia vị tan và hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cho gừng và ớt băm vào rồi khuấy đều, sau cùng, bạn cho tỏi băm vào để tỏi nổi trên mặt bát nước chấm.
Có thể bạn quan tâm:
- Bún riêu – Món ăn dân dã lâu đời trong ẩm thực Việt
- Gỏi cuốn – Nét tinh hoa đặc sắc của ẩm thực Việt Nam
Trên đây là một số bí quyết về cách luộc thịt vịt ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc, mong rằng bạn đã nắm rõ và thực hiện thành công công thức này nhé. Nếu muốn tham khảo thêm nhiều thực đơn hằng ngày, bạn hãy truy cập website amthucmuonnoi.net để biết nhiều hơn nhé.
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
