Thịt kho tàu có lẽ là món ngon quen thuộc với nhiều người, không ai trong chúng ta không từng thưởng thức qua một lần trong đời. Tuy nhiên để chế biến được món ăn tưởng chừng như đơn giản này không phải ai cũng biết. Hãy thử cảm nhận cắn miếng thịt mềm, béo ngậy, đậm đà, thơm nức lòng, bạn sẽ thấy bữa ăn thêm ngon miệng và cuốn hút với màu nâu đặc trưng. Sau đây sẽ là bí quyết thịt kho tàu ngon mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng theo dõi và cùng vào bếp cùng chúng tôi nhé!
Bí quyết thịt kho tàu ngon, mềm, đúng vị
- Trong suốt quá trình kho, bạn nên mở nắp nồi sẽ giúp nước kho trong và đẹp hơn.
- Cho thêm cục đá lạnh to vào nồi thịt khi kho sẽ giúp thịt mau mềm mà màu thịt hồng đỏ đẹp chứ không phải bị nâu đen khi để lâu. Bạn có thể làm cách này cho các món thịt kho khác.
- Luộc trứng trong khoảng 10 phút là đã chín.
- Nên pha nước lọc và nước dừa chung để kho vì sử dụng quá nhiều nước dừa, thịt sẽ có màu sậm không đẹp mắt.
- Sau khi thịt hơi mềm, bạn cho trứng đã luộc vào. Trứng không thể bỏ vào sớm vì kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Cho nước ngập, không để nước ít hơn thịt sẽ dẫn đến thịt khô mất ngon.
- Để món ăn không bị đen và nhũn do tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần, bạn bảo quản bằng cách chia nhỏ vào những hộp nhỏ bỏ ngăn đá, khi nào ăn lấy từng hộp ra hâm nóng lại, thịt sẽ ngon như mới nấu xong.
Bí quyết thịt kho tàu ngon, mềm, đúng vị
Có thể bạn quan tâm:
Hướng dẫn nấu thịt kho tàu ngon đúng điệu
Điều đặc biệt là ở cách dùng nước dừa tươi để kho làm cho thịt trở nên thanh ngọt không ngờ. Thịt kho tàu mà ăn với cơm trắng thì thật kích thích vị giác. Sau đây sẽ là cách nấu cũng như bí quyết thịt kho tàu ngon. Hãy cùng theo dõi công thức và chuẩn bị nguyên liệu nhé!
Nguyên liệu
- 600g thịt ba chỉ
- 500ml nước dừa
- 10g gừng
- 10g ớt
- 20g tỏi
- 20g hành tím
- 6 quả trứng vịt
- Gia vị bao gồm: bột nêm, bột ngọt, đường nâu, nước đường, nước màu điều, dầu ăn, nước mắm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch với đường muối loãng cho sạch, cắt thành từng miếng thịt vuông lớn.
Hành tím, gừng, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bắc nồi luộc trứng vịt (hoặc trứng cút) chín rồi lột bỏ vỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt cùng hành tím, tỏi, gừng, ớt và 10g bột nêm, 8g bột ngọt, 8g đường nâu, 10g nước đường, 8g nước màu điều. Sử dụng đường nâu, sẽ giúp tạo màu, làm đẹp hơn cho món ăn, đặc biệt là các món kho. Bạn trộn đều tất cả với nhau để thật ngấm gia vị trong 30 phút.
Đảo đều để thịt ngấm gia vị
Bước 3: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp cùng với một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, đổ thịt vào và để mức lửa thật nhỏ. Đảo đều hoặc trở mặt liên tục cho săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Khâu này rất quan trọng, bạn phải canh sao món ăn có màu vàng cánh gián nhưng tuyệt đối không bị cháy xém.
Bước 4: Nấu thịt kho
Đổ 500ml nước dừa và cho thêm 500ml nước lọc vào nồi rồi đến thịt, điều chỉnh lửa ở mức độ vừa. Sau khi nồi thịt chuyển màu hơi vàng, bạn thêm một chút mắm ngon (khoảng 1 muỗng canh), cho trứng vào, khi nồi thịt sôi bùng lên thì vặn lửa riu riu đến khi thịt mềm như ý là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Để món ăn không nhũn, thấm đều gia vị, thời gian kho trung bình là khoảng 2 – 3 tiếng.
Kho thịt mềm, thấm gia vị
Có thể bạn quan tâm:
Lời kết
Từ những thực phẩm quen thuộc là thịt heo, nước dừa, gia vị đơn giản cùng một chút khéo léo là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà. Món thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm và phần nước kho chấm với dưa giá chua. Hy vọng với cách nấu thit kho tau đơn giản như trên đây, bạn đã có ngay cho mình bí quyết thịt kho tàu ngon đúng vị nhất giúp bữa ăn thêm hấp dẫn lại rất an toàn cho sức khỏe.
