Bánh xèo luôn là món ăn quen thuộc được mọi người ưa chuộng trong những ngày gió lạnh. Đi dọc ba miền đất nước bạn sẽ thấy có ba vị bánh xèo khác nhau mang hương vị đặc trưng riêng. Chúng ta hãy cùng về miền Nam, tìm hiểu cách làm bánh xèo miền Nam độc đáo nhé!
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam
Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo
- 200g bột gạo
- 200g bột nghệ
- 250ml nước lọc
- 50ml nước cốt dừa
- 100ml bia
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 250g thịt ba chỉ
- 200g tôm
- 150g đỗ xanh nguyên vỏ
- Giá đỗ, hành tây, hành lá, hành khô, rau húng, xà lách, cà rốt
Nguyên liệu làm nước chấm
- Gừng, chanh, tỏi, ớt, dưa chuột
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường
Cách làm bánh xèo miền Nam ngon, mỏng, giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, thái nhỏ hoặc cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
- Tôm đem cắt bỏ râu, bỏ đầu, lấy phần thịt, rửa sạch.
- Đỗ xanh ngâm với nước khoảng 2 giờ, đãi sạch và cho vào nồi cơm điện nấu chín.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau và ngâm vào nước đá.
- Giá đỗ đem rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Dưa chuột đem rửa sạch, cắt thành lát nhỏ và mỏng.
Bước 2: Sơ chế bột làm vỏ bánh xèo
- Cho bột gạo, bột nghệ, nước lọc, bia, nước cốt dừa vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, không bị vón cục.
- Cho hành lá cắt nhỏ cùng đỗ xanh đã nấu chín vào, khuấy đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo
- Tôm và thịt đem ướp với tiêu, muối, hành khô băm nhuyễn trong 10 phút.
- Sau 10 phút, bạn cho tôm, thịt vừa ướp vào chảo, bật nhỏ lửa và xào cho chín thì múc ra đĩa.
Bước 4: Cách đổ bánh xèo ngon, mỏng, giòn
- Đặt chảo chống dính lên bếp, quết một chút dầu ăn lên, bật nhỏ lửa.
- Khuấy đều bột và múc 1 thìa bột vào giữa chảo. Lưu ý, lúc này bạn hãy cầm vào tay cầm của chảo và lắc đều cho bột chảy ra khắp chảo, láng càng mỏng càng tốt.
- Sau khi láng bột mỏng thì bạn đậy nắp trong khoảng 1 phút cho vỏ bánh chín đều.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm, thịt, giá đỗ vào, gấp đôi vỏ bánh lại, chờ khoảng 1 phút thì lật cho chín đều 2 mặt.
Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo
- Cho 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Tiếp theo, bạn cho dưa chuột, tỏi, ớt băm vào khuấy đều và nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm bánh xèo trên đây, bạn chỉ cần đặt bánh ra đĩa, dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức thành quả của mình.
- Bánh xèo sau khi rán xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm và ngon hơn khi ăn nóng.
- Khi ăn, bạn hãy cuốn chung bánh với rau xà lách để cảm nhận hương vị thơm ngon hòa quyện với nước chấm chua, cay, ngọt hấp dẫn.
Trên đây là cách làm bánh xèo miền Nam đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. mình mong rằng bạn đã nắm rõ và thực hiện thành công công thức làm bánh xèo này nhé! Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết!
