Bánh xèo từ lâu đã là món ăn dân dã của dân tộc ta, không những với người Việt mà ngay cả những người ngoại quốc cũng đều rất ưa thích món ăn này. Với nguyên liệu được làm từ bột gạo, bên trong là nhân tôm thịt với hương vị thơm ngon khi chiên giòn. Món bánh này bạn có thể tìm thấy ở các hàng quán, tuy nhiên nếu bạn có dự định làm tại nhà, mình sẽ hướng dẫn làm bánh xèo bằng bột gạo hơi bị ngon qua bài viết sau:
Nguyên liệu làm bánh xèo
- 200g bột gạo
- 1 thìa cà phê bột gạo
- 400ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa muối
- 300g thịt ba rọi cắt mỏng
- 300g tôm bạc nhỏ
- 150g đậu xanh hấp chín
- Hành lá cắt nhỏ
- Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh, giá đỗ,…
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, giấm, dầu ăn,…
Cách làm bánh xèo bằng bột gạo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh xèo bằng bột gạo
Đầu tiên, bước vào công đoạn sơ chế các nguyên liệu để chiên bánh. Lấy tôm cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch. Thịt rửa sạch rồi thái miếng mỏng, sau đó cho thịt và tôm ướp với chút muối, mắm, bột ngọt, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn trộn đều rồi để tôm thịt ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Hành lá nhặt bỏ rể rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Rau thơm, cải xanh, sà lách nhặt sâu, rồi ngâm qua nước nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch để ráo.
Bước 2: Làm bột bánh
Để bánh xèo khi hoàn thành được giòn ngon thì khâu pha bột là rất quan trọng. Đầu tiên, bạn pha bột gạo với bột nghệ, nước cốt dừa và ít muối trộn đều đến khi hỗn hợp hòa tan thì dùng rây lược lại rồi cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều. Tiếp đó để bột nghỉ khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể thêm chút bia vào để bột khi chiên được giòn ngon hơn nhé! Trong thời gian để bột nghỉ, thi thoảng bạn khuấy đều bột lên để bột không bị lắng xuống đáy.
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn cũng thực hiện tương tự như cách làm nước chấm bánh xèo thông thường. Chỉ cần pha theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh giấm có độ chua 4% và 2 muỗng canh đường khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết thì cho tỏi ớt băm nhỏ và đồ chua vào nêm nếm sao cho vừa khẩu vị là được. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy thích nhé!
Bước 4: Chiên bánh
Đầu tiên, bắt chảo lên bếp đun nóng rồi cho 1 ít dầu ăn vào tráng đều khắp mặt chảo. Sau đó cho tôm, thịt vào xào sơ khi dầu ăn nóng già thì khuấy bột đều lên, múc một vá bột tráng đều vào mặt chảo thành một lớp mỏng, cho giá đỗ vào rồi đậy nắp lại khoảng 3 phút cho bánh chín vàng giòn thì dùng muôi gấp bánh lại rồi cho ra dĩa. Bạn có thể thâm đậu xanh hấp chín, nấm rơm hay bất cứ loại nhân hải sản nào bạn thích cho vào đều được nhé! Cứ làm tương tự thế cho đến khi hết nguyên liệu là được.
Bước 5: Hoàn thành
Khi bánh chín, bày bánh ra dĩa cũng rau và nước chấm là có thể thưởng thức được rồi. Với cách làm bánh xèo bằng bột gạo hơi bị ngon này, cả gia đình bạn có thể quây quần bên nhau vào dịp cuối tuần để thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, vàng giòn này nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách hướng dẫn làm bánh xèo bằng bột gạo hơi bị ngon mà chúng tôi vừa chia sẽ bên trên.
