Canh chua chả mực thì là là món ăn lạ miệng, thơm ngon không phải ai cũng biết đến nhưng chỉ một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Từng miếng mực dai dai, giòn giòn kết hợp với nước canh ngọt thơm nóng hổi chắc chắn sẽ đem lại bữa cơm gia đình vừa tiện lợi lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
Canh chua chả mực không những rất bổ dưỡng bởi vì mực có giá trị dinh dưỡng cao, chứa rất nhiều protein, các vitamin B1, B2, canxi, phốt pho, sắt… vị chua chua ngọt ngọt thêm chút cay cay, cộng thêm nữa hương thơm của rau sống càng làm cho món canh thêm hấp dẫn khó có thể cưỡng lại được.
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh chua chả mực
- Mực ống nhỏ.
- Cá thác lác.
- Cà chua.
- Hành tây.
- Rau thì là.
- Ớt sừng.
- Trái thơm (dứa gai).
- Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, đường, hạt nêm, bột ngọt…
Các bước làm canh chả mực
Bước 1: Chế biến cá thác lác
- Cá thác lác khi mua ở chợ về các bạn sẽ quyết nhuyễn với khoảng 1/2 muỗng cà phê nước mắm (Giai đoạn này khá quan trọng vì cá thác lác có được quyết nhuyễn thì chả cá thác lác mới được dai)
Bước 2: Chế biến mực
- Mực mua về làm sạch, loại bỏ phần ruột chỉ lấy phần đầu và thân mực. Tất cả phần mực này sẽ được cắt lát sau đó được băm nhuyễn.
- Trộn phần mực vừa băm với phần cá thác lác đã được quyết nhuyễn có thể thêm nửa muỗng cà phê hạt nêm, tiêu sau đó trộn thật đều.
- Thì là rửa sạch cắt thật nhuyễn, chừa lại một ít phần lá để cho vào giai đoạn cuối cùng. Phần là thì cắt lớn hơn, chiều ngang khoảng 1cm. Còn phần cọng và lá trộn chung vào cá thác lá thì băm thật nhuyễn.
- Trộn thêm ít ớt vào hỗn hợp trên.
- Đập chả mực mạnh tay để tăng độ dẻo dai của chả mực. Phải đập mạnh thì mới tăng độ dẻo dai của chả. Khi chả đã đạt được độ dai thì sẽ tạo hình các viên chả mực.
- Cho một ít dầu vào bàn tay và lấy một lượng chả mực vừa ăn cho vào tay và nặn tròn đẹp để tạo hình cho miếng chả mực.
Rau thì là với hương thơm tự nhiên sẽ làm món canh thêm phần hấp dẫn
Bước 3: Tiến hành chế biến canh chả mực
- Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, bật và đun sôi. (Để tiết kiệm thời gian thì bước nay chúng ta có thể làm ngay từ đầu trước khi bắt tay vào làm sơ chế nguyên liệu).
- Khi nước sôi thả tất cả các viên chả mực vào và cho thêm các gia vị, giảm nhỏ lửa để chả mực chín vì chả mực rất nhanh chín.
- Trong thời gian chờ đợi chả mực chín chúng ta chế biến tiếp các nguyên liệu còn lại. Dứa (trái thơm) cắt ra làm tư và thái mỏng, cà chua rửa sạch, cắt múi cau lưu ý là bỏ phần cuống đi.
- Cắt xong cho cà chua và dứa vào nồi chả đang đun. Hành tây thái lát, cho vào cuối cùng để giữ được độ giòn của hành.
- Khi canh chín cho hành tây, thì là đã chuẩn bị, thêm chút nước mắm, ớt nếm vừa khẩu vị.
- Canh chín thì sẽ múc ra bát và thưởng thức.
Vài bước đơn giản chúng ta đã có được món Canh chua chả mực thì là thơm ngon, cái vị ngọt ngọt chua chua hòa quyện vô cùng đưa cơm và được rất nhiều người yêu thích.
Những lưu ý khi làm món canh chả mực
- Đối với chọn mực: Để chọn được mực tươi ngon các chị em nên lưu ý khi mua, nên chọn những con còn sáng, hơi hồng đầu vẫn còn dính chặt vào thân, túi mực vẫn chưa bị vỡ. Nhìn chung thì mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân hơn nữa mùi lại rất tanh.
- Cá thác lác tươi ngon thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xen màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh (trường hợp tái xanh thì cá có mùi rất hôi).
- Đối với các nguyên liệu khác như cà chua, dứa, ớt… thì cũng nên chọn những quả tươi không bị úa, dập…
- Chọn nguyên liệu đảm bảo được độ tươi ngon thì trong quy trình chế biến món ăn chúng ta cũng cần đảm bảo đến vệ sinh an toàn thực phẩm, điều này sẽ làm món ăn đảm bảo chất lượng nhất.
- Canh chua chả mực thì là là món ăn ngon bổ dưỡng tuy nhiên các đối tượng bị dị ứng với đồ biển như mực hay chả thác lác thì không nên ăn món ăn này dù chỉ là một lượng nhỏ vì điều này có thể gây nguy hiểm đến tính mạng của bạn.
Trên đây là những thông tin hữu ích về cách chế biến món Canh chua chả mực thì là lạ miệng, thơm ngon cho thực đơn gia đình thêm phong phú. Bên mâm cơm sum vầy, món ngon này sẽ chinh phục khẩu vị của cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn, đừng bỏ lỡ nhé!
