Cơm gà Phú Yên là một trong những đặc sản tuy bình dị nhưng vô cùng thơm ngon và đậm đà hương vị từ vùng đất duyên hải Nam Trung Bộ. Cách nấu cơm gà Phú Yên truyền thống và chuẩn công thức cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỳ công nhất định mới có thể mang đến hương vị ngon khó quên. Cùng tham khảo hướng dẫn thực hiện sau đây nhé!
Món cơm gà – Đặc sản xứ nẫu Phú Yên
Cơm gà – đặc sản xứ nẫu Phú Yên gây ấn tượng bởi phần thịt gà ngon chín đều vàng tươi, thơm phức với độ mềm ngọt nhất định. Bên cạnh đó thịt không bị khô, ăn kèm nước mắm siêu ngon kèm vài lá rau răm thêm phần kích thích vị giác vô cùng.
Bên cạnh đó nhắc đến cơm gà Phú Yên người ta nghĩ ngay tới sự kết hợp của phần hạt cơm vàng dẻo thơm với thịt gà dai mềm – linh hồn của món ăn cũng nằm ở vị nước chấm siêu đậm đà tạo nên hương vị hài hòa lại đậm đà đắm say lòng người. Khác với món cơm gà Hội An, cơm gà Phú Yên có phần đậm vị và thơm ngậy hơn đôi chút.
Cách nấu cơm gà Phú Yên ngon chuẩn công thức
Nguyên liệu cần có
- 1 con gà
- Nửa cân gạo
- 1 củ hành tây
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 quả chanh
- 15 gram rau răm ăn kèm
- 1 quả dưa leo
- 2 thìa cà phê giấm
- 2,5 thìa nước tương
- Nửa thìa tương ớt
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
Nguyên liệu nấu cơm gà Phú Yên
Quy trình thực hiện
Bước 1: Làm sạch gà và luộc cùng ít gừng, hành tím, nghệ để khử mùi tanh của gà. Sau đó các bạn tiến hành vo gạo, chi gạo vào ngâm trong nước cùng bột nghệ 1 lúc thì vớt ra, sử dụng nước luộc gà để nấu cơm giúp những hạt cơm gà có độ vàng bóng bẩy thơm ngon hấp dẫn.
Bước 2: Phần hành tây các bạn tiến hành bỏ vỏ sau đó thái mỏng, cho thêm hành tây vào ngâm cùng tô nước có pha giấm trong thời gian 30 phút giúp hành bớt hăng. Dưa leo rửa thật sạch và cắt mỏng. Phần rau răm các bạn cũng rửa cho sạch và để ráo.
Nấu cơm gà
Bước 3: Cho phần gà vào nước luộc, khi nước sôi các bạn chú ý để nhỏ lửa sau đó đậy nắp vung trong 10 phút và tắt bếp rồi ngâm gà thêm 5 phút cho chín hoàn toàn. Sau khi phần gà chín các bạn vớt gà ra và thả ngay vào trong 1 thau nước lạnh. Cách này sẽ giúp phần thịt gà chắc và da giòn hơn.
Bước 4: Cho phân gạo đã được rang khô vào trong nồi và sử dụng phần nước luộc gà thêm 1 thìa cà phê bột nghệ để nấu cơm. Đây là 1 trong những bí kíp giúp cho phần cơm gà có thêm độ tơi xốp hơn.
Bước 5: Phần cơm gà sau khi nguội các bạn nên bỏ xương và xé nhỏ thịt. Kết hợp cho 1 thìa cà phê muối, tiêu vào trộn đều cùng gà cho ngấm, sau đó vắt thêm nước cốt chanh trộn đều lên.
Bước 6: Sau cùng các bạn cho hành tay vào bóp thật đều để tinh dầu ngấm vào gà, như vậy các bạn có thể dễ dàng hoàn thành món cơm gà.
Xé gà
Bước 7: Xới cơm ra đĩa sau đó cho phần gà lên trên cùng kết hợp cùng dưa leo rau răm và nước tương pha tương ớt mắm giã thêm đậm vị
Xới cơm ra đĩa rồi cho gà lên trên cùng với dưa leo, rau răm và nước tương có pha tương ớt hoặc mắm giã.
Món cơm gà Phú Yên sau khi hoàn tất đạt yêu cầu sẽ có phần cơm vàng óng mỡ màng bắt mắt. Đặc biệt khi thử 1 thìa cơm các bạn có thể cảm nhận vị thơm nhẹ nhẹ của sả cùng bột nghệ.
Phần hạt cơm mềm quyện cùng chút vị béo ngọt của phần nước dùng gà đặc sắc.
Thịt gà săn chắc trộn cùng hành tây giòn có vị hăng nhẹ và nước trộn gọi có sự kết hợp của đủ hương vị chua cay mặn vô cùng hấp dẫn và đặc biệt.
Với phần nước dùng gà còn dư các bạn hãy nêm nếm lại gia vị và nấu thành nước canh để ăn kèm cho tròn vị ngon.
Cách làm nước mắm cơm gà Phú Yên để tăng vị
Để món cơm gà Phú Yên ngon chuẩn vị và hấp dẫn thì chắc chắn các bạn cần pha một bát nước chấm ngon và chuẩn vị vừa giúp kích thích vị giác và ăn hoài cũng không ngấy.
Trước tiên các bạn cho khoảng 2 quả ớt cùng 2 củ tỏi, nửa củ gừng và 1 thìa đường vào cối, sau đó giã cho nhuyễn rồi để vào 1 chén, kết hợp thêm chút nước mắm, đường, 1 thìa nước lọc và nêm thêm nước cốt chanh vào trong chén sau đó khuấy thật đều và nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
Tuy nhiên lưu ý không có quá nhều nước mắm và cốt chanh nhé!
Nấu cơm gà Phú Yên cần lưu ý gì?
- Quy trình luộc gà rất quan trọng các bạn ưu tiên chọn nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương con gà. Không nên chọn nồi quá lớn hoặc quả nhỏ khiến hình dạng gà thay đổi sau chín.
- Khi rang gạo, các bạn nên đảo thật đều và rang ở phần lửa vừa đến khi nước cạn bớt và phần hạt gạo hơi khô săn lại thì mới tắt bếp.
- Sơ chế gà kỹ để khi làm không bị tanh, sử dụng thêm gừng, sả sơ chế để tăng hiệu quả chế biến.
Mở quán đặc sản cơm gà Phú Yên đáp ứng số lượng lớn suất ăn trong ngày chắc chắn không thể thiếu tủ nấu cơm công nghiệp chuyên dụng giúp nấu cơm ngon dẻo, đạt yêu cầu, tỷ lệ hao hụt nguyên liệu là 0%. Tham khảo những mẫu tủ cơm tại Quang Huy giá tốt nhất thị trường. Các mẫu tủ cơm có dung tích tương đối đa dạng từ 4 khay – 6 khay – 8 khay – 10 khay – 12 khay – 24 khay. Các bạn có thể lựa chọn theo nhu cầu sử dụng. Để được tư vấn những dòng tủ nấu cơm phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng các bạn có thể liên hệ qua hotline:0966623666 hoặc đến trực tiếp cơ sở công ty Quang Huy trên toàn quốc.
Trên đây là toàn bộ công thức làm cơm gà Phú Yên siêu ngon hấp dân chuẩn vị mà chúng tôi đã chia sẻ đến các bạn. Hy vọng giúp bạn áp dụng thành công trong quy trình làm món ngon.
