Bún măng vịt là một trong những món ăn chiếm được nhiều tình cảm của hầu hết người dân Việt Nam. Món ăn này gây thương nhớ nhờ sự kết hợp độc đáo giữa nước lèo thơm ngọt và thịt vịt béo ngậy. Tuy nhiên chưa phải ai cũng biết được những nguyên liệu và cách chế biến món ăn thơm ngon này. Hãy đọc bài viết sau để có nhiều hiểu biết hơn về chủ đề trên.
Bún măng vịt sự hòa trộn hương vị tuyệt đỉnh
Chưa bao giờ mà món ăn bún măng vịt lại thu hút được nhiều người đến như vậy bởi vì hương vị thơm ngon và sự hòa trộn tinh tế của nhiều gia vị khác nhau. Thịt vịt thơm béo kết hợp với vị ngọt của măng, cay cay của gừng và mùi thơm của hành đã làm dậy lên sự thèm ăn của nhiều người.
Thịt vịt được nấu mềm tan với nước dùng thơm ngọt đã làm cho người ăn cảm nhận được hết sự tinh tế của người nấu cũng như vị đặc trưng của từng nguyên liệu. Kết hợp với đó là đủ loại rau ăn kèm với hương vị khác nhau tùy từng vùng miền mà sẽ có các loại rau riêng biệt. Cho dù là loại rau nào đi chăng nữa thì món ăn này cũng làm cho người dùng cảm nhận được hết vị ngon của nó.
Hướng dẫn nấu bún măng vịt đơn giản nhất
Bún măng vịt thực chất là một món ăn có cách nấu khá đơn giản. Nên thay vì ra ngoài quán hàng thì các bạn có thể vào ngay bếp trổ tài ngay với món ăn này. Nếu chưa biết cách nấu bún măng vịt thì đừng lo những thông tin dưới đây sẽ rất hữu ích cho bạn.
Nguyên liệu nấu bún và cách sơ chế sạch – đúng
Công đoạn đầu tiên để nấu món ăn Bún măng vịt đó chính là bắt tay vào việc sơ chế nguyên liệu nấu ăn. Việc sơ chế nguyên liệu nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế nguyên liệu đúng cách.
- Măng là nguyên liệu chính nhưng cũng vô cùng độc hại chính vì thế bạn cần phải sơ chế cực kỳ cẩn thận và đúng các bước. Đầu tiên sẽ cắt thành miếng vừa ăn sau đó luộc qua nước nóng lần đầu tiên sau đó vớt ra để ráo và tiếp tục luộc nước thứ hai.
- Thịt vịt, bạn đem rửa sạch với nước, sau đó dùng nửa thanh gừng giã nhuyễn, muối và một chút giấm xát lên mình vịt. Làm như vậy vịt sẽ khử mùi hôi và giúp vịt ngon hơn khi nấu.
- Làm sạch lại một lần nữa, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu. 15 phút là thời gian chuẩn mà phần gia vị cần để thấm vào trong măng.
- Bún măng vị ăn kèm với rau gì? Bạn hãy chuẩn bị: Xà lách, các loại rau thơm như hành lá, rau húng quế, ngò rí, thêm giá đỗ, rau muống và hoa chuối,… để ăn kèm nha. Những rau ăn kèm thì sơ chế đơn giản hơn chỉ cần rửa sạch và để ráo nước là có thể dùng được.
Qua các nguyên liệu được kể trên ta có thể tính được 1 tô bún măng vịt bao nhiêu calo nhé! Với bún thì sẽ có khoảng 165 calo cho 150g bún, thêm đó là thịt vịt là 204 Calo cho 1 tô bún với 150g thịt. Măng tươi trong bún cũng cung cấp cỡ 10 calo cho 50g, 200ml nước dùng bún sẽ cung cấp cỡ 300 calo, thêm nhiều vị rau ăn kèm thì sẽ chứa 100 calo. Tổng 1 tô bún măng vịt sẽ cung cấp cỡ 600 Calo. Do đó, nếu như bạn thắc mắc ăn bún măng vịt có béo lên không thì câu trả lời là có nha. Nhưng lâu lâu bạn ăn 1 lần và kết hợp hoạt động điều độ thì sẽ không sợ tình trạng này nhé!
Hướng dẫn Xào vịt và nấu nước dùng bún măng vịt
Xào vịt và nấu nước dùng là một công đoạn rất quan trọng ở quá trình nấu món bún măng vịt. Đầu tiên bạn hãy lấy một nồi riêng đun tầm 2 lít nước. Trong quá trình chờ đợi nước sôi các bạn có thể bật bếp lên làm nóng chảo đổ dầu vào và phi hành tỏi đã được băm nhuyễn, nhưng hãy nhớ vớt hành phi để ra riêng nhé!
Hãy tận dụng dầu phi hành lúc trước để xào thịt vịt. Để miếng thịt săn chắc và ngon hơn hãy nhớ xào thật là đều tay. Sau khi thịt vịt đã chín và bắt đầu săn lại và ngấm được gia vị thì các bạn hãy cho vào nồi nước sôi mà các bạn đã chuẩn bị lúc trước. Việc xào thịt vịt rồi mới cho vào nấu sẽ giúp thịt vịt giữ lại được hương vị và không bị khô khi mà ninh lâu trong nước.
Làm nước chấm cho món bún măng vịt
Một bát nước chấm ngon sẽ góp phần tạo nên món ăn hấp dẫn hơn khi thưởng thức. Tuy nhiên pha nước chấm cho món ăn này thế nào cho đúng cách và đơn giả?
- Bước đầu tiên: 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh và 3 muỗng đường chính là định lượng chuẩn để pha ra một chén nước chấm ngon.
- Hãy khuấy đều hỗn hợp trên lên sao cho mọi nguyên liệu hòa quyện lại hết với nhau.
- Và cuối cùng hãy cho thêm gừng tỏi ớt đã băm nhuyễn vào và nêm lại cho vừa với khẩu vị ăn của gia đình bạn.
Lưu ý cách xào măng loại bỏ được hết độc tố?
Có thể các bạn chưa biết, xào măng đúng cách sẽ giúp bạn có một tô bún măng vịt thơm ngon đậm vị hơn. Sau đây sẽ là mẹo xào măng cực đơn giản mà các bạn có thể sử dụng cho món ăn cùng mình.
- Đầu tiên các bạn cần bắc chảo lên bếp canh đến khi bếp vừa nóng thì đổ dầu ăn vào, sau đó xoa hành tỏi đã băm nhuyễn vào xào và hãy nhớ đảo thật đều tay.
- Bước 2: Các bạn hãy cho măng đã sơ chế vào xòa cũng đảo thật đều tay sau đó nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
- Bước 3: Khi măng vừa chín tới các bạn hãy cho thêm 100ml nước sạch vào.
- Bước 4: Việc cuối bạn cần làm đó chính là vặn lửa thật nhỏ canh từ 20 đến 30 cho măng chín đều rồi tắt bếp.
Hương vị tuyệt hảo của bún măng vịt
Khi đã pha nước chấm xong thì các bạn đã có thể tắt bếp nước dùng. Và đây cũng là khi món ăn của chúng ta sắp hoàn tất và có thể thưởng thức được rồi. Nước lèo sẽ có mùi thơm hòa quyện giữa thịt vịt mùi hành tỏi mùi gừng và măng.
Để có thể thưởng thức món ăn này đúng cách và trọn vẹn nhất các bạn cần cho bún bào tô sao đó rải hành lá cắt nhỏ cùng với ngò vào. Sau đó các bạn cần chế nước lèo cùng thịt vịt vào để thưởng thức. Hãy ăn cùng những loại rau như rau thơm rau sống thì món ăn sẽ được tuyệt vời hơn đấy.
Những mẹo vặt khi nấu bún măng vịt
Để món ăn của chúng ta được ngon hơn và được chế biến đơn giản hơn ngoài chuẩn bị nguyên liệu và biết những cách sơ chế và cách nấu thì các bạn còn cần biết một vài mẹo vặt vặt để việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn. Sau đây sẽ là một vài mẹo vặt rất bỏ ích khi nấu món ăn này mà các bạn có thể tham khảo.
- Những bát bún ngon thường được làm từ xương heo hoặc xương gà vì vị ngọt trong xương cho ra vô cùng thấm đẫm và tinh tế.
- Để khử được hết mùi tanh của vịt thì bạn chỉ có thể dùng gừng làm nguyên liệu chế biến không thể nào thiếu vì tác dụng khử mùi của nó vô cùng tuyệt vời.
- Nếu như bạn dùng những miếng măng quá to và quá dài thì nên tăng thời gian luộc lên 15 phút như vậy sẽ làm cho măng bớt đắng và phải luộc hai lần bạn nhé để loại bỏ hết độc tố.
- Nên vứt bỏ thường xuyên để cho nước dùng trở nên trong vắt.
- Để dậy lên được hương thơm của nước dùng thì hãy cho hành phi vào.
- Nước gừng sẽ làm cho nước chấm ăn kèm trở nên đậm đà hơn không bị đục cũng như không còn bị đắng.
Ngoài món này vịt còn có thể chế biến ra các món khác như vịt nấu măng tươi, vịt nấu măng chua, vịt om sấu, tiết canh vịt, vịt om măng, lẩu vịt măng cay, vịt xáo măng, canh măng vịt, miến măng vịt. Ngoài ra còn có vịt xào măng, cháo vịt, vịt luộc, vịt kho gừng, vịt quay, vịt tiềm, gỏi vịt, vịt giả cầy, vịt cháy tỏi, vịt nấu cari, vịt nấu chao,…
Có thể bạn quan tâm:
- Bún riêu – Món ăn dân dã lâu đời trong ẩm thực Việt
- Gỏi cuốn – Nét tinh hoa đặc sắc của ẩm thực Việt Nam
Lời kết
Bún măng vịt là một món ăn hợp với khẩu vị rất nhiều người, đây là một món ăn rất thích hợp cho những ngày mưa hay trời đông giá rét. Và đặc biệt hơn hơn đây là một món ăn rất dễ chế biến và nguyên liệu cũng cực kỳ đơn giản. Bởi thế thay vì ra tiệm ăn thì các bạn có thể vắt tay ngay vào bếp và nấu món ngon này sau đó thưởng thức bên cạnh gia đình của mình. Ở những bài viết tiếp theo mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu vịt om sấu, cách hãm tiết canh vịt, cách nấu vịt xáo măng, cách nấu canh măng vịt, cách nấu miến măng vịt, cách nấu cháo vịt, cách luộc vịt ngon,…
