Cách làm bánh chuối tại nhà rất đơn giản, không tốn thời gian và không tốn nhiều chi phí. Hơn nữa, bánh chuối cũng là một món ăn ngon về vị, mà lại tốt cho sức khỏe. Món ăn này xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền Tây trên những xe bánh quê hoặc trở thành món ăn vặt thường được chế biến ngay tại nhà. Bài viết sẽ hướng dẫn độc giả một vài phương pháp làm bánh chuối đơn giản với hương vị hấp dẫn.
Cách làm bánh chuối hấp truyền thống
Bánh chuối hấp làm dễ mà ăn lại ngon. Quá trình làm rất nhanh gọn, cụ thể như sau:
Nguyên liệu
Đầu tiên là chuối chín, bánh chuối hấp thì thường sử dụng chuối tây. Độc giả có thể chuẩn bị chuối tùy theo số lượng người ăn. Ở đây, công thức áp dụng với 10 trái chuối. Kế đến là nước cốt dừa, có hai loại là nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp. Độc giả chuẩn bị khoảng 400ml nước cốt dừa là đủ.
Về các loại bột, độc giả chuẩn bị khoảng 250g bột năng cùng với 100g bột gạo. Thêm vào đó là đường cát vàng khoảng 200g, hương liệu vani, thêm muối, vừng rang (nếu có). Đương nhiên, để hoàn thành món ăn này thì độc giả cần có các dụng cụ làm bánh cơ bản. Trước hết là xửng hấp (có thể sử dụng nồi chiên không dầu), thau trộn bột, dụng cụ khuấy bột,…
Hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp
Trước tiên làm sạch chuối, cắt thành các lát nhỏ. Sau đó, độc giả cho bột năng, bột gạo vào thau trộn bột đã chuẩn bị. Kế tiếp, cho thêm một ít đường, muối và hương liệu vani vào thau bột rồi trộn đều. Để hỗn hợp được mịn hơn, độc giả nên rây qua trước khi sử dụng tiếp.
Tiếp theo, độc giả cho thêm ba chén nước và một giọt màu thực phẩm (nếu có) và trộn tiếp tục đến khi hỗn hợp trở nên hòa quyện. Độc giả cho tiếp chuối đã thái lát vào thau, lưu ý chỉ trộn nhẹ để tránh làm chuối bị nát rồi cho hỗn hợp vào khuôn và nướng bánh.
Cách làm bánh chuối chiên
Bánh chuối chiên ăn ngon và là món ăn vặt dễ làm. Cách làm bánh như sau:
Nguyên liệu
Độc giả chuẩn bị 10 trái chuối ở mức chín, với số lượng 10 trái chuối, độc giả chuẩn bị thêm 100g bột gạo cùng 50g bột mì (số lượng gia giảm tùy theo số lượng chuối). Cuối cùng, độc giả chuẩn bị 2 ống hương liệu vani để làm bánh cũng như một số các dụng cụ làm bánh cơ bản khác.
Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên
Đầu tiên, độc giả chuẩn bị một cái tô hoặc thau để trộn đều bột gạo và bột mì với nhau. Cùng lúc đó cho từ từ nước lọc vào tô, lưu ý khuấy đều trong lúc cho nước không để bột vón cục. Khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện và có độ sệt là được. Sau đó, độc giả cho thêm vào hỗn hợp nửa muỗng cà phê muối, 2 ống vani và 1 muỗng canh đường rồi trộn lên.
Một trong những khâu quan trọng nhất của cách làm bánh chuối chiên bột là phải bao gồm bước để bột nghỉ. Giai đoạn này kéo dài khoảng nửa tiếng. Có nhiều độc giả bỏ qua bước này nhưng thực chất đây là công đoạn quyết định chất lượng bột để chiên bánh sau cùng.
Ép dẹp chuối rồi nhúng vào thau bột. Kế đến, tiến hành đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho từng miếng chuối đã nhúng bột vào chiên. Đến khi bột khô lại rồi có độ vàng ngon mắt ở hai mặt là đã có thể ăn được. Cách làm bánh chuối chiên bột được ngon hơn là thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo làm bánh chuối thành công
Một mẹo rất hay để kiểm tra tình trạng bánh là quan sát bột bánh. Nếu bột trở nên trong hơn, tổng thể bánh đông lại thì bánh đã chín. Để kiểm tra kỹ hơn, độc giả sử dụng một chiếc đũa cắm vào giữa bánh, nếu đũa không dính bột nữa là tình trạng bánh đã có thể thưởng thức.
Với các bước trong cách làm bánh chuối hấp truyền thống, lớp bột đổ vào khuôn chỉ nên dày khoảng 2 đến 3cm thì sẽ đảm bảo bánh được chín đều. Nếu số lượng bột nhiều hơn thì độc giả có thể chia ra hấp làm nhiều lần. Bánh hấp trong khoảng từ 30 đến 40 phút là đã sẵn sàng để thưởng thức.
Với bánh chuối chiên bột, độc giả nên chiên ngập dầu thay vì sử dụng tiết kiệm dầu để tăng độ giòn cho bánh. Tuy nhiên, nên sử dụng dầu mới, không sử dụng lại dầu đã dùng nhiều lần, thấm dầu sau khi chiên cũng như ưu tiên sử dụng những loại dầu ăn thực vật để đảm bảo yếu tố tốt cho sức khỏe.
Cách làm bánh chuối ngon hơn là chọn chuối tây chín vừa, vỏ mỏng, hình dáng tròn đều và chín vàng sẽ vừa ngon, vừa giúp bánh có màu đẹp sau khi hấp. Độc giả không nên sử dụng những trái chuối bị chín nhũn hoặc có chỗ dập. Những trái chuối như vậy làm giảm độ ngon của bánh rất nhiều.
Một số thông tin lưu ý về bánh chuối
Bên cạnh việc tìm hiểu về cách làm bánh chuối thì độc giả cũng phải lưu ý thêm một số các thông tin ngoài lề. Trước tiên, chuối chín là trạng thái chuối có chứa lượng đường và lượng tinh bột cao nhất. Do vậy, độc giả cần phải gia giảm độ ngọt của các gia vị để kèm cũng như cân nhắc nếu có người mang bệnh tiểu đường thưởng thức.
Như đã nói, nước cốt dừa là một thành phần được sử dụng kèm bánh chuối hấp nhằm gia tăng hương vị. Tuy nhiên, nước cốt dừa là loại nguyên liệu dễ hỏng nếu để lâu và cũng không tốt cho những ai có vấn đề với đường tiêu hóa. Các thực khách có hệ tiêu hóa yếu nên tránh ăn bánh chuối hấp với nước cốt dừa, có thể thay bằng muối mè.
Ngoài ra, bánh chuối chiên cũng không dành cho thực khách có bệnh về tiêu hóa, kén thức ăn dầu mỡ. Dù trải qua công đoạn thấm dầu, hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu thì bánh chuối chiên vẫn chứa lượng dầu nhất định. Thực khách không nên chọn bánh chuối chiên làm món ăn vặt hằng ngày.
Các lợi ích từ bánh chuối hấp và chiên
Lợi ích đầu tiên là từ cách làm bánh chuối hấp truyền thống. So với chiên, rán hay nướng thì hấp bánh là phương pháp chế biến lành mạnh hơn. Bánh hấp cũng phù hợp hơn cho những người ăn kiêng và đồng thời giữ được nhiều nhất hương vị thuần túy của chuối.
Bánh chuối chiên bột không được đánh giá cao bằng bánh chuối hấp về độ lành mạnh trong cách chế biến nhưng nhìn chung, so với các món ăn nhiều gia vị khác thì bánh chuối chiên vẫn mang các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu chủ yếu của bánh chuối chiên vẫn là trái cây, cụ thể là chuối tươi.
Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của chuối là carbohydrate, chất xơ, trong chuối có rất ít protein và chất béo có hại. Khi hấp, bánh sẽ giữ được chất dinh dưỡng cao nhất so với các cách chế biến khác.
Bánh chuối cũng sở hữu khả năng hỗ trợ chức năng tiêu hóa như chuối tươi vì giữ được chất xơ trong chuối. Nếu việc ăn chuối hằng ngày trở nên nhàm chán thì độc giả có thể thay thế bằng bánh chuối. Ngoài ra, chất sắt và carotene có trong chuối – thành phần chính của bánh chuối cũng góp phần cải thiện bệnh thiếu máu.
Cuối cùng, bánh chuối được chế biến từ loại trái cây vô cùng quen thuộc của vùng quê Việt Nam. Sự xuất hiện của bánh chuối trong các gian hàng bánh dân gian hiện nay rất được khuyến khích. Bởi hương vị của món ăn này là một trong những điểm thu hút các du khách gần xa trong và ngoài nước.
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh bèo có mấy cách làm, khác biệt vùng miền như thế nào?
- Bánh bột lọc – Mách bạn cách chế biến thơm ngon nức mũi
Kết luận
Phía trên là những hướng dẫn về cách làm bánh chuối hấp truyền thống hoặc chiên bột. Ngoài tự thưởng thức, độc giả có thể biến bánh chuối thành món ăn đãi khách độc đáo và mang hương vị Việt Nam. Độc giả có thể thử ngay tại nhà để làm ra một món ăn vừa chế biến nhanh, vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho gia đình.
