Lẩu thái món ăn thơm ngon bất bại với cách chế biến cực kỳ đơn giản cùng hương vị thơm ngon. Bên cạnh đó món ăn luôn được trau chuốt, tỉ mỉ từ không gian nhà hàng cho đến những bữa ăn tại nhà đơn giản. Trổ tài với các nguyên liệu dễ tìm để cùng quây quần bên gia đình nhé.
Lẩu thái là gì?
Lẩu thái một món ăn biến tấu từ canh chua Tom Yum của đất nước Thái Lan. Một món ăn đặc sản truyền thống thu hút số lượng lớn khách du lịch lựa chọn. Một nồi lẩu với nhiều nguyên liệu cấu thành như hải sản, thịt bò, chả cá, rau xanh, nấm các loại,….
Theo cách ăn chuẩn của người bản xứ thì lẩu thái được nhúng các nguyên liệu như hải sản, thịt bò, mì, bún, rau, nấm vào nồi nước dùng đang sôi. Món ăn mang hương vị đặc trưng chua chua cay cay đặc biệt gây ấn tượng, không nhầm lẫn với bất kỳ một món ăn nào.
Hương thơm từ lá chanh, sả, ớt, giềng hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, ngọt vị trong nguyên liệu. Lẩu thái là một món ăn không thể chối từ được sử dụng thưởng thức trên khắp thế giới với sự đón nhận đặc biệt.
Các bước thực hiện lẩu thái
Để có một thành phẩm lẩu thái ngon, chuẩn vị bạn cần đảm bảo cách thực hiện các khâu thật kỹ lưỡng. Quy trình như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Xương ống sau khi mua về mang đi rửa sạch, chặt thành từng khúc to, đập dập các khớp ống để khi hầm có thể tạo ra nước dùng ngọt vị. Tôm đem sơ chế bỏ đi phần chỉ đen ở sống lưng, cắt bỏ râu. Đồng thời mực, bạch tuộc cũng sơ chế sạch sẽ tiếp tục mang cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ngao biển rửa sạch phần vỏ, bỏ thêm một chút ớt tươi ngâm nguyên liệu trong khoảng 30 phút để loại bỏ đất, sạn. Các nguyên liệu khi đã được sơ chế sạch sẽ mang xếp ra một đĩa để riêng.
Thịt bò rửa cùng nước muối sau đó cắt thành những lát mỏng với mục đích giúp từng thớ thịt mềm hơn và nhanh chín. Mang sả đập dập, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, lá chanh rửa sạch, riềng cạo vỏ, cắt lát.
Tiếp theo đem hành tây, cà chua rửa sạch cắt thành hình múi cau, các loại rau ăn kèm cũng sơ chế để ráo cắt từng khúc khoảng 5cm. Đồng thời các loại nấm ngâm nước muối để loại bỏ tạp chất đem rửa sạch.
Nấu nước lẩu
Xương ống chần sơ bằng nước nóng để khử mùi hôi, bọt bẩn sau đó cho vào nồi nước và đun sôi. Khi nước dùng sôi khoảng 20 phút thì bạn bỏ thêm lá chanh, riềng, sả, nhánh quế vào nấu cùng đồng thời bật nhỏ lửa.
Để tạo hương vị thơm ngon cho lẩu thái bạn cần nêm nếm gia vị theo khẩu vị ăn của gia đình. Thông thường tỷ lệ nêm nếm sẽ là 3 muỗng đường, 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm.
Sử dụng muỗng để vớt lớp bọt trên cùng để tạo độ trong cho nước lẩu. Trong thời gian đợi nước dùng có độ ngọt bạn bỏ hành, sả, tỏi băm nhuyễn vào chảo phi thơm cùng dầu ăn. Tiếp tục cho thêm một muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt, cà chua, hành tây vào xào chung và trút tất cả vào nồi nước dùng.
Để tạo vị cay nồng cho lẩu thái bạn cho thêm khoảng 2 thìa sa tế tùy vào mức độ ăn cay của người sử dụng. Cuối cùng đun thêm nước dùng trong thời gian 30 phút, nêm nếm lại khẩu vị vừa ăn là hoàn thành.
Pha nước chấm
Để pha nước chấm sử dụng cho lẩu thái bạn có thể thực hiện thao 2 cách cơ bản dưới đây:
- Cách 1: Cho nước cốt chanh, 3 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, 3 muỗng muối, ớt băm nhuyễn, lá cải xanh, lá chanh, wasabi vào xay nhuyễn.
- Cách 2: Cho bột ngọt, muối, đường, ớt hiểm, ớt sừng vào cối giã cho thật nhuyễn múc ra chén cho thêm nước cốt chanh khuấy đều.
Trình bày lẩu thái
Múc nước dùng sang một nồi lẩu chuyên dụng và bắc lên bếp từ hoặc bếp gas mini. Phần nước còn lại giữ nguyên để cho thêm vào nồi lẩu trong quá trình thưởng thức. Lần lượt nhúng các gia vị đã chuẩn bị trước đó vào và tiếp tục cho các loại rau, nấm để chín rồi thưởng thức.
Nấu bằng gói gia vị lẩu thái
Để có thể tiết kiệm được thời gian chế biến mà vẫn sở hữu một nồi lẩu thái thơm ngon bạn hãy tham khảo cách làm từ gói gia vị sẵn có. Chỉ cần sử dụng 1 gói gia vị cho thêm khoảng 2 lít nước, nấu trong thời gian 10 phút cho thấm vị mà không cần phải bỏ thêm bất kỳ một loại gia vị nào cả.
Lưu ý khi làm lẩu thái
Lẩu thái là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Thái Lan mang hương vị chua cay. Chính vì vậy tùy thuộc vào khẩu vị ăn của từng người bạn cần có cách nêm nếm phù hợp. Hạn chế trường hợp cho quá nhiều sa tế khiến mọi người không ăn được
Nguyên liệu chế biến lẩu thái cũng có thể thay đổi để phù hợp với nhu cầu của gia đình. Ví dụ bạn không thích cải thảo thì có thể thay đổi bằng cải ngọt, cải bắp tùy chọn. Hoặc nếu như không thích ngao có thể đổi thành trứng vịt lộn nhưng phải nêm nếm hợp lý để không làm mất hương vị đặc trưng của lẩu thái.
Trường hợp bạn sử dụng khoai môn, khoai lang, cà rốt thì nên cho vào sau cùng để tránh tình trạng bén gây cháy đít xoong. Đồng thời chuẩn bị thêm nước dùng để khi nước gần cạn có thể châm thêm để tránh tình trạng ngắt quãng khi đang ăn.
Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng thêm gà hoặc các loại thực phẩm khác để nhúng lẩu thái nếu muốn. Tuy nhiên cần tùy vào số lượng người ăn để có cách sắp xếp hợp lý nhất.
Làm sao để có lẩu thái ngon
Lẩu thái chắc đã không còn xa lạ trong khẩu phần ăn của con người trên các bàn tiệc. Tuy nhiên nhiều người vẫn đang còn phân vân làm thế nào để có một nồi lẩu ngon chuẩn vị. Họ không biết với món ăn này mình nên bắt đầu từ đâu, chuẩn bị những loại nguyên liệu gì?
Lẩu thái ăn kèm rau gì?
Để sở hữu một nồi lẩu ngon mang đậm hương vị thì không thể bỏ qua các loại rau ăn kèm. Bạn cần chuẩn bị các loại rau như rau cần nước, rau muống, rau nhút, cải thảo, hoa chuối, nấm, bông bí,…. Các loại rau mang đến nhiều khoáng chất, vitamin, chất cơ tốt cho sức khỏe và giúp thanh vị hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- Mì Quảng – Món ăn đặc biệt mang hương vị miền Trung
- Mỳ Ý – Món ăn yêu thích của nhiều nước trên thế giới
Lẩu thái có những gì?
Món ăn được kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ thịt, hải sản và các loại chả. Tùy vào số lượng cũng như khẩu vi của từng người mà bạn có thể lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp nhất. Tất cả được hòa quyện nhau tạo nên nước dùng thơm ngon, đậm vị.
Lẩu thái chấm gì?
Nước chấm để tạo độ đặc biệt cho món ăn cũng tương tự giống với các nguyên liệu rất đa dạng. Tùy vào sở thích của mỗi người sẽ có loại nước chấm phù hợp như mắm ớt, muối tiêu, chao xay pha đường ớt, muối ớt chanh, nước tương pha ớt,….
Tuy nhiên loại nước chấm thần thánh nhận sự yêu thích của nhiều người vẫn là nước mắm mặn cắt thêm ớt. Chúng đáp ứng tất cả khẩu vị ăn của người Việt Nam đồng thời tạo độ thơm ngon cho các món mực, cá, cua, thịt bò,…
Lẩu thái là món ăn cho những đối tượng đang phân vân hôm nay ăn gì. Hương vị thơm ngon, cay cay chua chua hòa quyện trong các gia vị kết hợp với hải sản, thịt tươi ngon. Chắc chắn món ăn sẽ giúp cho bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cùng trổ tài và thưởng thức nhé.
