Bánh bột lọc là một trong những món bánh ngon được nhiều gia đình yêu thích lựa chọn nhất là vào những dịp cuối tuần. Nếu như cả gia đình cùng bắt tay vào thực hiện chắc chắn sẽ giúp thêm tình cảm của gia đình trở nên gắn kết đấy. Hãy cùng theo chân bài viết để có những bước làm bánh thơm ngon hấp dẫn cả nhà đều mê nhé!
Bánh bột lọc – Nét tinh tế của người Huế
Khi nhắc đến Huế người ta sẽ nhắc đến sự mộng mơ, nhẹ nhàng, nơi đây là một mảnh đất thơ mộng, êm đềm. Người dân nơi đây dễ thương thanh lịch. Người ta sẽ có cảm giác êm đềm dịu nhẹ khi nhắc đến Huế. Và trong ẩm thực cũng như vậy những món ăn của nơi đây luôn có nét đặc trưng là khéo léo, tinh tế, và chỉ có người dân nơi đây mới có thể làm nên đặc sản chính hiệu.
Ẩm thực của nơi đây có mặt trên khắp cả nước nhưng đều là do người dân nơi đây mang đi giới thiệu. Trong đó thì món bánh bột lọc là món ăn được nhiều người nhắc đến và luôn tấm tắc khen ngon. Đối với người dân Việt thì món ăn này đã quá đỗi quen thuộc, nhưng để làm ra được món bánh thơm ngon đúng chuẩn chỉ có người dân Huế.
Trong mỗi chiếc bánh bột lọc đều mang nét tinh tế của người dân xứ Huế. Bên ngoài của lớp bánh đó chính là lớp vỏ trong suốt. Vỏ bóng có vị dai dai, nhân bánh đậm đà khiến cho những người thưởng thức không thể nào quên được.
Các bước làm bánh thơm ngon chiêu đãi cả gia đình
Bánh bột lọc là loại bánh có các phương pháp thực hiện đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm nên như biết công thức. Và nếu như lần đầu bạn vào bếp để làm món bánh thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình hãy cùng thực hiện theo những bước dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
Đối với món bánh bột lọc sẽ cần đến các nguyên liệu chính như sau:
- Tôm tươi (loại nhỏ): 100g.
- Bột năng: 200g.
- Thịt ba chỉ: 100g.
- Bột ngọt: 1 muỗng canh.
- Dầu điều: 1 muỗng canh.
- Tiêu: 1 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng canh.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Hành tím, tỏi, hành lá.
- Nước sôi: 250ml.
Chi tiết những bước làm bánh bột lọc
Dưới đây sẽ là công thức làm bánh thơm ngon chuẩn vị mà bạn có thể thực hiện:
Bước 1: Làm nhân bánh
Phần nhân bánh có cách chế biến như sau:
- Thịt băm nhuyễn hoặc thái thành từng miếng nhỏ, tôm mang làm sạch.
- Hành lá cắt bỏ gốc, chia thành 2 phần 1 phần thái khúc và phần còn lại thái nhỏ để làm mỡ hành. Tỏi lột vỏ rửa sạch rồi mang băm nhuyễn.
- Cho tôm và thịt đã chuẩn bị trước đó thêm chút bột nêm, tiêu và nước mắm để ướp đều. Để phần nhân được thấm đều thì bạn sẽ ướp hỗn hợp mới trộn trong khoảng 15 phút.
- Tiếp theo cho phần nhân mới ướp vào xào cho đến khi săn lại rồi tạo vị cay bằng cách cho thêm chút tiêu. Nhưng cũng có thể không cần cho thêm ớt nếu như bạn không ăn được cay.
- Cho thêm vào trong chảo 1 muỗng cà phê dầu hào rồi đảo đều lên, sắc màu của thịt sẽ đẹp hơn nếu như có dầu điều. Tiếp tục cho thêm chút nước vào trong chảo rồi nấu cho đến khi thịt chín đều.
- Khi thịt chín thì tiếp tục cho thêm tôm cùng 1 muỗng cà phê dầu điều vào đảo đều. Khi bạn thấy tôm và thịt đã chín đều thì tắt bếp và đổ phần mới nấu ra tô.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bạn cần bắc nồi lên bếp và cho thêm lượng nước nhỏ vào đun sôi.
- Khi nước sôi thì đổ bột năng vào bên trong nồi nước, nhưng nên đổ từ từ nếu đổ nhanh quá sẽ khiến bột bị vón cục.
- Dùng bao tay để nhào thật dẻo khi cảm thấy bột đã đủ nước, thực hiện lăn bột khi bột đã nhào mịn. Chia phần bột mới nhào thành 2 phần bằng nhau rồi lăn dài để dễ dàng hơn khi chia bột. Bạn có thể bỏ thêm lớp áo xuống dưới nếu như bột dính quá.
- Sau khi đã lăn dài thì chia phần bột đó ra thành từng phần nhỏ để làm vỏ với chiều dài khoảng 2cm.
Bước 3: Nặn bánh bột lọc
Đối với những phần bột đã chia bằng nhau thì bạn bắt đầu nặn bánh.
- Vo tròn từng phần bột sau đó cán mỏng thành hình tròn. Tiếp đến cho phần nhân mới xào chín vào trong giữa, cuối cùng là gập bánh lại. Để nhân không bị rơi ra ngoài thì bạn vén phần viền bên ngoài cho chúng dính vào nhau.
- Những chiếc bánh bạn mới thực hiện sẽ có dạng nửa hình tròn với bên trong là nhân tôm thịt. Cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi phần bột và nhân bánh hết.
- Trong quãng thời gian bạn thực hiện công việc nặn bánh hãy bắt nồi nước lên để đun sôi. Như vậy đến khi bạn nặn bánh xong sẽ hấp được luôn.
Bước 4: Hấp bánh
Xếp toàn bộ phần bánh mới nặn lên trên xưởng hấp. Khi xếp bạn cũng nên chú ý để chúng không bị dính khi làm xong bạn nên xếp bánh xa nhau. Hoặc nếu không bạn có thể xếp bánh lên giấy nến hay quét lên trên lớp dầu để không bị dính. Quãng thời gian đợi bánh bột lọc chín sẽ trong quãng từ 20 cho đến 25 phút.
Bánh chín khi thấy lớp nhân tôm thịt bên trong và lớp vỏ ngoài trong suốt. Tieeos đến thì bạn sẽ lấy bánh ra khỏi xưởng hấp rồi đợi cho nguội. Để bánh bớt dính mà có thể xếp bánh lên trên âu nước lạnh trước khi xếp chúng ra đĩa.
Bước 5: Nước mắm và mỡ hành
Trong bánh bột lọc thì mỡ hành chính là phần gia vị quan trọng nhất. Bắc chảo lên bếp rồi cho một muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi cho phần hành lá đã cắt nhuyễn vào. Để mỡ hành được thơm ngon đậm đà thì trước khi cho hành vào trong mỡ bạn có thể cho thêm một chút muối. Đổ tô hành lá thái nhỏ sau khi phần dầu đã thật sôi và khuấy đều là đã xong phần mỡ hành.
Tiếp theo sẽ là phần làm nước chấm cho vào chén nhỏ 50ml nước sôi cùng 1 muỗng cà phê đường rồi hòa tan. Tiếp đến cho thêm 3 muỗng nước mắm cùng 1 / 2 muỗng chanh khuấy thật đều để các gia vị được hòa quyện vào nhau. Cuối cùng là cho ớt và tỏi băm nhỏ là phần nước chấm đã được hoàn thành.
Chú ý để chén nước chấm được đẹp mắt hơn thì bạn nên bỏ ớt và tỏi sau khi đã hòa tan các loại gia vị trên. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể nêm nếm thêm các loại gia vị.
Bước 6: Hoàn thành
Để món bánh bột lọc thơm ngon nức mũi được hoàn thành thì xếp bánh lên trên đĩa là rưới lên trên thêm một lớp mỡ hành. Bạn cũng nên chú ý rằng khi rưới mỡ hành sẽ rưới lên từng chiếc bánh 1 chứ không được đổ cả chén vào đĩa nhé. Múc nước chấm ra một chén riêng và thưởng thức thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm
Về thành phẩm đúng như yêu cầu thì chiếc bánh bột lọc cần đầy đủ các yếu tố cơ bản như sau:
Đối với những chiếc bánh hoàn thành thơm ngon đúng chuẩn đó là cơ lớp vỏ bọc bên ngoài trong suốt, cộng thêm với lớp bên trong vàng ruộm tôm thịt. Trên những chiếc bánh sẽ là lớp mỡ hành béo ngậy thơm phức.
Phần nước chấm thì chua chua, cay cay, ngọt ngọt chuẩn vị. Khi ăn sẽ có cảm giác đậm đà của nhân tôm thịt bên trong bên ngoài là lớp vỏ dai dai, kèm với đó là mỡ hành béo ngậy, cộng thêm nước chấm khó cưỡng lại.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh cuốn với nguyên liệu đơn giản tại nhà
- Bánh đúc – Món ăn bình dị, thơm ngon của người Việt
Kết luận
Đối với người dân xứ Huế thì bánh bột lọc được biết đến là loại bánh đặc trưng, nó tinh tế, đậm đà như cách mà người Huế sống. Món ăn này được bạn bè trên khắp cả nước yêu thích mỗi khi những người Huế giới thiệu. Bạn có thể thử làm bánh với công thức như trên nếu như gia đình của bạn thích thú với món ăn này nhé. Chắc chắn bạn cũng sẽ làm được món ăn đậm đà xứ Huế này để gia đình thưởng thức.
