Bánh đúc được biết đến là một món ăn vặt khá quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Người dùng có thể thưởng thức nó đi kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau, mỗi loại ăn chung sẽ mang đến nét đặc trưng khiến cho con người ta nhớ mãi dù chỉ ăn một lần.
Bánh đúc – Món ăn thuần túy dân dã của người Việt
Thực sự thì món bánh đúc không còn quá xa lạ đối với mỗi người chúng ta. Bánh có chất mịn, mát dễ tiêu, ăn no mà lại có giá thành rẻ. Đây cũng là lý do mà loại bánh này trở thành món ăn dân gian ở cả 3 miền.
Thường thì bánh đúc sẽ được làm từ bột gạo đối với người miền Trung và miền Bắc kèm gia vị. Nhưng loại bánh này lại được làm từ bột năng đối với người dân Việt Nam. Cho dù nó được tạo từ nguyên liệu gì đi chăng nữa thì nó cũng khiến người ta phải xiêu lòng khi thưởng thức.
Bánh đúc không chỉ được ăn lót dạ kèm một chén tương hay ăn sáng. Nhiều người còn ăn kèm với rau thơm, cá kho thịt kho hay canh riêu cua… còn có những người dùng chung với mật óng, mứt trái cây, hay mật mía, mắm tôm… Về sau thì món ăn này được phát triển ở nhiều loại khác nhau từ món bánh truyền thống.
Một số loại bánh đúc phổ biến hiện nay
Vì là món ăn thân thuộc và bình dị đối với mỗi người dân Việt Nam. Nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó như một bữa ăn chính hay làm món ăn vặt. Tuy nhiên bạn cũng nên biết rằng không phải loại bánh đúc nào cũng như nhau mà nó được sử dụng chung cho những chiếc bánh được đúc từ bột gạo và bột năng. Tuy nhiên ở thời điểm hiện tại thì món này đã có thêm nhiều biến tấu độc đáo và mới lạ.
Dưới đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về một số loại bánh phổ biến nhất hiện nay nhé.
Bánh đúc nóng
Với cái tên bánh nóng thì nó có cách thưởng thức y hệt, nghĩa rằng nó chỉ ngon khi bạn ăn lúc còn nóng. Trong phiên bản này bánh sẽ có thêm mộc nhĩ và thịt băm được xào cùng với gia vị rồi mới đổ lên trên mặt bánh. Ở một số hàng quán còn có thêm chả cá hay trứng cút để ăn kèm.
Phần bột sử dụng để làm bánh khá giống đối với cách thức làm bánh đúc lạc, nhưng bên trong lại không có đỗ lạc. Về phần bột bánh cũng sẽ mềm hơn nhưng độ quánh dẻo, sánh mịn của món ăn vẫn được đảm bảo.
Khi gọi món một chén bánh nóng hổi sẽ được phục vụ bạn đi kèm với đó chính là nấm xào và thịt. Bên cạnh đó còn có thêm hành phi và một chút ngò, những loại gia vị đặc trưng không thể thiếu của món ăn dân dã này. Bởi nó giúp cho món ăn được dậy mùi thơm. Về phần nước chấm sẽ được pha nhạt, như vậy bạn có thể chỉnh độ mặn tùy ý với mình.
Khi thưởng thức bạn có thể cho thêm vào chén nóng hổi một chút nước chấm, sau đó cho vào miệng kèm một miếng bánh với tất cả topping. Chỉ mới nghĩ đến thôi cũng đủ sức để bạn phải nao lòng rồi. Món ăn này còn trở nên tuyệt vời hơn nữa nếu như được thưởng thức vào những ngày se lạnh.
Bánh đúc mặn
Bánh đúc mặn cũng là hương vị được khá nhiều người lựa chọn và yêu thích. Nhiều người còn gọi nó với cái tên đó là bánh bột hấp hay bánh đúc nước cốt dừa. Riêng đối với cách thức chế biến này thì sẽ cho thêm chút bột năng vào trong bột gạo và thêm một lượng muối nhỏ. Điểm đặc biệt nhất của món ăn này để người ta nhớ mãi đó chính là phần nước cốt dừa béo ngậy.
So với bánh đúc lạc thì phần khuấy bột của loại bánh này có cách thực hiện tương tự. Nhưng sẽ không được làm bánh béo hơn bằng cách cho dầu dừa, bởi bên trong nước cốt dừa đã có sẵn thành phần nước cốt dừa.
Bánh sẽ được cắt ra thành từng miếng hình chữ nhật hay vuông miễn là vừa ăn khi khách gọi món. Và để những lát cắt được đẹp hơn thì người ta sẽ sử dụng đến những chiếc dao có hình gợn sóng. Về phần nhân bánh sẽ là củ sắn băm nhỏ cùng thịt băm xào, và cho thêm chút tôm khô là chuẩn vị luôn.
Loại bánh này sẽ được ăn kèm với nước chấm chua ngọt, thêm vào đó là những lát dưa leo cắt mỏng hay giá trụng và cả rau sống. So với những loại bánh đúc khác thì loại bánh này có hương vị khác hoàn toàn và có chút ngấy kèm vị béo nếu như chưa quen. Nhưng nếu như bạn là một người đặc biệt đam mê với các món ăn béo ngậy thì phiên bản đậm đà này sẽ khiến bạn yêu ngay từ lần thử đầu tiên.
Bánh lá dứa
Đối với người dân miền Nam thì phiên bản bánh đúc lá dứa này có phần quen thuộc hơn, nhất là người dân miền Tây. Với phần bột mịn màng, xanh mát mắt, núng nính sẽ khiến bạn phải xiêu lòng, cái tên ngắn hơn mà nó được người ta gọi đến đó là bánh đúc ngọt.
Thông thường thì cách chế biến này sẽ được người ta thưởng thức như một món ăn vặt. Nhờ phần bột bánh dai nhẹ, ẩm mượt và quan trọng nhất đó chính là hương thơm thoang thoảng của lá dứa.
Ở phong cách chế biến này sẽ được ăn kèm cùng với nước đường hoặc nước cốt dừa, bên trên sẽ được rải thêm một lớp mè thơm thơm bên trên. Cứ như vậy phong cách chế biến này sẽ khiến cho những thực khách nếm thử không thể nào quên được.
Chi tiết cách thực hiện làm bánh đúc đúng chuẩn
Về cơ bản thì cách thức chế biến đối với món ăn này không quá khó. Bởi trên thực tế thì nó chỉ là nước vôi tôi và pha cùng với bột gạo tẻ.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp nước gạo và vôi trong
Bạn có thể thực hiện làm vôi tôi bằng cách cho hòn vôi nho nhỏ vào nước sau đó để vôi tan ra và đánh đều là được. Và đợi thêm một quãng thời gian nữa để lấy phần nước vôi trong bên trên khi phần cặn vôi đã lắng xuống.
Gạo tẻ mang đi đãi, vo cho thật sạch. Sau đó mang phần gạo này đi ngâm cùng với nước vôi trong khoảng 1 ngày. Hoặc nếu không thấy hạt gạo bở tơi khi dùng tay để bóp nhẹ vào hạt gạo là được. Cùng cùng sẽ mang gạo và nước vôi trong đi xay để được một hỗn hợp mịn.
Bước 2: Chế biến
Để lớp bánh không bị dính thì cần thực hiện quyệt thêm một lớp mỡ dưới đáy nồi trong công đoạn chế biến. Cùng cùng là việc đổ bột và tiếp tục nấu dưới lửa nhỏ.
Trong quá trình làm bánh này thì công đoạn này có vẻ là đơn giản nhất nhưng lại là mệt nhất khi thực hiện. Bởi trong quãng thời gian này bạn cần khuấy thật đều tay và cần phải thật liên tục. Như vậy thì bột mới không bị sát đáy nồi, bị khê hay bị vón.
Tiếp tục khuấy đều cho đến khi phần bột bên trong chín đều tạo nên lớp bột đặc sệt, mịn mượt. Bạn đã thực hiện thành công và có thể tắt bếp khi múc bột lên thấy nó chảy xuống thành từng mảng.
Đợi thêm một lát rồi mới đổ hỗn hợp mới nấu xong ra mâm sắt, nếu không thì có thể sử dụng mẹt tre được lót thêm lớp lá chuối để có tấm bánh to. Hoặc nếu như muốn tiện ăn hơn thì có thể đổ luôn vào từng chén.
Bề mặt của bánh sẽ trở nên mịn màng láng bóng sau khi nguội, không bị nhão nhưng cũng không bị cứng. Bạn có thể bẻ bằng tay hoặc dùng dao cắt mà không hề bị dính vào tay.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh giò nhân thịt siêu ngon chuẩn vị Hà Nội
- Bánh Karo: Sự kết hợp độc lạ giữa bánh bông lan và ruốc gà
Kết luận
Như vậy toàn bộ những thông tin chia sẻ về cách làm bánh đúc đều đã được bài viết chia sẻ đến cho bạn. Có thể thấy rằng cách làm bánh không quá khó khăn, bất cứ ai cũng có thể thực hiện thành công ở ngay lần đầu tiên. Hãy trổ tài vào bếp để đổi bữa cho gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
