Bánh kem với hương vị thơm ngon cùng cách trang trí bắt mắt đang nhận được sự yêu thích của nhiều người đặc biệt là trẻ nhỏ. Bạn cũng có thể lựa chọn một số nguyên liệu cơ bản để thực hiện một chiếc bánh chất lượng trong các dịp sinh nhật của người thân nhé.
Bánh kem là gì?
Bánh kem là loại bánh được làm với nhiều lớp khác nhau bao gồm phần nhân, bánh vụn được bao phủ bởi lớp kem tươi ở bên ngoài. Phần nhân của bánh sử dụng công thức làm bánh bông lan thông thường. Tiếp tục quét thêm một lớp kem bên ngoài và trang trí đẹp mắt.
Bánh được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên vẹn được kết cấu cũng như mùi hương thơm ngon. Hiện nay các loại bánh kem được chế biến theo nhiều hình dáng, kích thước, đa dạng màu sắc đẹp mắt.
Tùy vào mục đích và sở thích của từng người mà có thể lựa chọn một chiếc bánh đẹp nhất. Bánh được sử dụng cho những buổi tiệc như đám cưới, sinh nhật sự kiện có thể lựa chọn các loại bánh đẹp mắt, trang trí tỉ mỉ.
Nguyên liệu để làm cốt bánh kem
Phần cốt bánh được tạo thành từ nhiều nguyên liệu khác nhau được lựa chọn kỹ lưỡng. Bao gồm:
Bột mì
Hiện nay có đa dạng các công thức để làm nên một cốt bánh ngon với nhiều loại bột khác nhau. Tùy vào mục đích thực hiện bạn có thể lựa chọn được loại bột có tính năng phù hợp nhất.
Bột mì nở là một chất liệu phụ gia có tính chất tạo nên khả năng nở phồng cốt bánh. Tuy nhiên nếu sử dụng quá liều lượng sẽ khiến bánh bị mềm, không mịn đồng thời có mùi khó chịu.
Bột bánh ngọt là loại bột mịn được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu trong thành phần bánh kem. Đa phần loại bột này được dùng để kết hợp thêm với bột mì và bột bắp theo tỷ lệ chính xác.
Bột mì đa dụng với nhiều chức năng trong quá trình làm bánh với tính năng thông dụng dễ tìm. Bột phù hợp với những đối tượng đang học cách làm bánh, đối với những người muốn kinh doanh thì nên sử dụng các loại bột cao cấp hơn.
Lòng đỏ trứng
Trong việc làm các loại bánh người ta thường sử dụng lòng đỏ trứng gà để có được hiệu quả. Thành phần này được trộn chung với các loại bột để tạo độ béo ngậy cùng màu sắc bắt mắt.
Đường
Tùy vào khẩu vị từng người bạn có thể sử dụng nhiều loại đường khác nhau để tính riêng biệt trong độ ngọt của cốt bánh. Bao gồm:
- Đường bột với độ ngọt vừa phải cùng độ mịn tối ưu được sử dụng đánh cùng lòng trắng trứng hoặc kem tươi. Thành phần của đường bột có thêm bột bắp giúp cho hỗn hợp kem tạo nên được mềm mịn và bông hơn.
- Đường nâu có vị ngọt nhiều hơn các loại đường thông thường với khả năng tạo độ ẩm và độ ngọt cho cốt bánh.
- Đường trắng hay còn gọi là đường tinh luyện sử dụng đánh tơi cùng các nguyên liệu kem, trứng, bơ, sữa,….
Phần kem
Phần kem bánh được sử dụng các loại nguyên liệu như kem tươi, lòng trắng trứng, bơ, vani,…. Cụ thể:
Kem tươi
Kem tươi trên thị trường có khá nhiều loại khác nhau sử dụng khi làm bánh kem với các đặc trưng riêng biệt. Whipping cream có độ béo cao nhất tồn tại ở dạng lỏng sử dụng để đánh bông và trang trí xung quanh bánh kem. Với hương vị béo ngậy tự nhiên nên cần kết hợp thêm đường trong quá trình sử dụng.
Topping cream chính là dạng kem có ít chất béo nhưng có vị ngọt đậm bởi trong thành phần kem tươi này có đường. Thành phần được dùng cho các loại bánh có độ cứng và nhiệt độ tan chảy lớn hơn.
Bên cạnh đó thành phần kem bơ có hương vị, màu sắc nổi bật cùng mức giá thành cao hơn. Thành phần chính của nguyên liệu là đường, bơ và các chất phụ gia khi đánh bông sẽ tạo nên hỗn hợp bông nhất.
Lòng trắng trứng
Một nguyên liệu cực quan trọng trong bước làm phần kem cho một chiếc bánh. Lòng trắng đánh bông cùng đường đến khi tạo nên một hỗn hợp cứng lại sau đó mang đi trộn với kem tươi phù hợp. Cuối cùng sử dụng hỗn hợp để ngăn cách lớp cốt bánh và bao quanh phần bánh bông lan.
Bơ lạt tạo độ ngậy cho bánh kem
Một loại chế phẩm được tạo ra từ kem tươi và sữa tươi đánh bông sau đó để cho lên men. Thành phần có tác dụng giúp bánh có độ béo ngậy cũng như độ thơm vừa phải. Trong khi thực hiện làm bánh bạn nên lựa chọn loại bơ nhạt để tạo khẩu vị tốt nhất.
Tinh dầu Vani trong bánh kem
Đối với những người yêu thích mùi hương của bánh không thể bỏ qua thành phần vani. Tinh dầu có mùi hương ngọt ngào, quyến rũ mang đến tác dụng tốt cho sức khỏe.
Phần trang trí bánh kem
Tùy vào sở thích bạn có thể lựa chọn loại nguyên liệu trang trí để tạo sự bắt mắt. Có thể lựa chọn các loại Chocolate một nguyên liệu từ ca cao có vị hơi đắng tạo nên độ ngọt có trong bánh.
Bên cạnh đó lựa chọn kẹo và các phụ kiện trang trí bánh giúp thêm phần bắt mắt, sinh động. Hãy sử dụng những viên kẹo nhỏ để trang trí cùng phụ kiện phù hợp để tạo nên phần ấn tượng cho bánh.
Sử dụng trái cây tươi đang dần trở thành xu hướng trong việc trang trí bánh kem hiện nay. Phần trái cây tươi giúp bánh có được màu sắc bắt mắt và tránh hư hỏng trong những ngày nắng nóng, nhiệt độ cao.
Dụng cụ làm bánh kem
Quá trình làm bánh không thể thiếu dụng cụ đánh lòng trắng trứng giúp bạn có thể trộn phần cốt bánh và hỗn hợp kem. Tùy vào tần suất cũng như điều kiện kinh tế bạn có thể lựa chọn thiết bị phù hợp nhất.
Mỗi một chiếc bánh sau khi ra lò đều cần một lượng tỷ lệ chuẩn xác nên các dụng cụ đo lường thật sự cần thiết. Chúng có thể là các loại cốc đong, thìa, ca và cân điện tử để đong nguyên liệu.
Rây bột là dụng cụ giúp rây, lọc các loại bột được mịn màng, không tạo cục, tơi xốp hơn. Đồng thời những thiết bị không thể thiếu để làm nên chiếc bánh kem hoàn chỉnh là lò nướng, nồi cơm điện, nồi chiên,….
Tiếp đến là giấy nến được sử dụng để nướng cốt bánh để không bị dính vào khuôn. Đồng thời sau khi nướng chín có thể lấy bánh khỏi khuôn một cách đơn giản nhất. Ngoài ra tủ trưng bày có khả năng bảo quản bánh giữ được trong thời gian lâu hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh lọt – Công thức thực hiện món ăn vặt siêu ngon
- Bánh mỳ – Top 9 loại nổi tiếng, ngon, độc đáo nhất thế giới
Bảo quản bánh kem
Bánh kem sau khi hoàn thành cần phải được bảo quản lạnh để giữ nguyên hương vị cũng như thiết kế bên ngoài. Thông thường nhiều người vẫn thường sử dụng tủ lạnh để bảo quản bánh để không bị biến dạng và chảy trong môi trường thông thường.
Đối với những cửa hàng cần bảo quản bánh kem trong nhiều ngày thì cần một loai tủ phù hợp là rất cần thiết. Bên cạnh đó phải cần có những bí quyết để giúp bánh kem được bảo quản tốt trong khoảng thời gian lâu nhất.
Một lưu ý trong quá trình bảo quản bánh chính là không nên bỏ chung bánh với các loại thực phẩm khác nhất là các thực phẩm tươi sống, có mùi. Các loại bánh lạnh thường phải sử dụng ngay nên khi để gần với thực phẩm khác sẽ khiến gây ảnh hưởng mùi, kém hương vị.
Nếu bảo quản bánh kem theo cách chính xác thì có thể bảo quản với thời gian dài đến một tháng. Tuy nhiên bạn không nên để quá lâu bởi có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bánh, bị cứng và không hấp dẫn như khi mới hoàn thành.
Bánh kem cùng những nguyên liệu có thể tìm kiếm trên các trang thương mại điện tử hoặc cửa hàng cung cấp nguyên liệu bánh. Lựa chọn chính xác loại phù hợp để làm ra một chiếc bánh kem chất lượng cho những người thân thương. Trổ tài ngay để cảm nhận bạn nhé.
