Bánh khọt được biết đến là một loại món ăn dân dã đối với người miền Trung. Ở thời điểm hiện nay thì món ăn này đã trở nên phổ biến ở ở cả 3 vùng miền của cả nước và được nhiều thực khách ưa thích lựa chọn. Lớp bên ngoài giòn rụm cộng thêm rau sống tươi mát chấm nước mắm chua ngọt kích thích. Nhưng làm thế nào để có món ăn ngon đúng chuẩn thì cùng khám phá công thức chế biến sau đây nhé!
Nguyên liệu cần thiết cho món bánh khọt
Nguyên liệu chính là phần quan trọng nhất để cho một món ăn ngon, và khi chế biến làm món bánh khọt cũng như vậy, bạn cần phải chú ý lựa chọn những loại nguyên liệu cần thiết. Bên cạnh đó thì cũng nên chú ý lựa chọn những loại nguyên liệu tươi ngon có như vậy thì món ăn của bạn mới trở nên hấp dẫn, thơm ngon được.
Và để có món bánh khọt đúng chuẩn thì bạn nên chuẩn bị đến các loại nguyên liệu quan trọng và cần thiết ngay dưới đây:
- Tôm: 300g.
- Thịt nạc băm: 100g.
- Mực: 200g.
- Cơm: 70g.
- Bột gạo: 250g.
- Bột chiên giòn: 50g.
- Nước cốt dừa: 200ml.
- Bột năng: 1 muỗng canh.
- Nấm tai mèo: 2 tai.
- Hành tím: 6 củ.
- Tỏi: 2 củ lớn.
- Hành lá: 10g.
- Nước dừa: 200ml.
- Bột nghệ: 10g.
- Trứng gà: 1 quả.
- Ớt hiểm: 2 quả.
- Các loại gia vị cần thiết: giấm, nước mắm, muối.
- Một số loại rau sống để ăn kèm cùng bánh: rau thơm, cải bẹ xanh, diếp cá, húng quế, xà lách.
Những bước thực hiện làm bánh thơm ngon
Sau khi đã thực hiện chuẩn bị đầy đủ những loại nguyên liệu cần thiết cho món ăn thì bạn sẽ bắt tay vào bước chế biến. Mặc dù có nhiều bước khác nhau để làm bánh khọt, nhưng nhìn chung thì cách thực hiện không quá phức tạp. Và để có một món ăn thơm ngon chuẩn vị thì bạn cần thực hiện đầy đủ theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị làm bánh khọt
Khi đã chuẩn bị được đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết cho món bánh khọt thì bạn sẽ bắt tay vào chế biến các loại này. Gồm có:
- Hành tím mang đi bóc vỏ sau đó rồi rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.
- Hành lá cắt bỏ gốc rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ, lưu ý bạn nên để riêng phần đầu và phần lá.
- Tôm bóc vỏ, loại bỏ đi phần chỉ đen ở sau lưng và phần đầu. Lưu ý rằng khi mua tôm bạn nên chọn tôm có kích thước vừa hoặc nhỏ nếu như chọn tôm lớn thì nên cắt đôi. Tôm sau khi đã được sơ chế sạch thì bạn mang ướp cùng với hành tím 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1/3 muỗng cà phê, muối 1/ 2 muỗng cà phê, cùng với phần đầu hành mới cắt sau đó trộn đều lên và ướp trong quãng thời gian là 5 phút.
- Nấm mèo thì mang ngâm cùng với nước cho nở mềm sau đó dùng nước nóng để rửa sạch lại cắt bỏ phần đầu và băm nhuyễn.
- Thịt băm cho vào ướp cùng với bột ngọt 1/ 4 muỗng cà phê, một chút tiêu cùng nấm mèo, muối 1/ 2 muỗng cà phê, muối 1/ 4 muỗng cà phê, hành tím 1 muỗng cà phê, rồi trộn đều lên.
- Mực rửa sạch, bỏ phần mắt sau đó cắt thành từng khoanh tròn mỏng, nhỏ.
- Tỏi mang đi bóc vỏ sau đó mang rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ.
- Cơm cho vào cối xay và cho thêm khoảng 1 lít nước để thực hiện xay mịn.
Bước 2: Xào nhân bánh khọt
Nhân là thành phần không thể thiếu của món bánh này.
- Đặt chảo lên bếp cho vào một muỗng canh dầu ăn đun sôi cho phần tỏi vào phi thơm rồi xào sơ qua mực.
- Tương tự như cách thực hiện trên thì bạn cũng thực hiện xào sơ qua thịt băm và tôm.
Bước 3: Pha bột để đổ bánh khọt
Chuẩn bị một chiếc tô lớn sau đó đổ bột gạo ra lần lượt cho thêm vào bột chiên giòn, bột gạo, 100ml nước cốt dừa, 500ml nước, 10g bột nghệ sau đó khuấy đều các nguyên liệu lại và đợi bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Để bột được đảm bảo mịn hơn thì bạn nên thực hiện lọc lại phần bột qua rây.
Để phần bánh được béo và giòn hơn thì bạn có thể cho thêm vào một quả trứng gà trước khi thực hiện đổ bánh khọt. Ngoài ra thì nêm thêm đường 1 muỗng cà phê, muối 1/ 2 muỗng cà phê, bột ngọt 1/ 2 muỗng rồi khuấy tan.
Bước 4: Làm nước chấm
Đối với món bánh khọt thơm ngon thì nước chấm cũng là một phần quan trọng, và để có được nước chấm ngon bạn cần thực hiện như sau:
- Bóc vỏ và băm nhỏ 7 tép tỏi.
- 2 trái ớt hiểm mang cắt nhỏ.
- Chuẩn bị tô và cho vào nước mắm 100ml, nước dừa, cùng 100g đường.
Sau đó cho toàn bộ phần mới chuẩn bị đó lên trên bếp đun khi đun nhớ khuấy để phần đường tan hết. Cho thêm 30ml giấm vào khi đã tắt bếp, cuối cùng bạn chỉ cần cho thêm ớt và tỏi khi phần nước mắm đã thật nguội.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi phần nước cốt dừa còn lại, sau đó cho thêm bột năng khoảng 1 muỗng canh, để bột năng tan thì bạn nên khuấy thật đều. Sau đó bạn sẽ bật bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi phần nước cốt dừa sánh và hơi nóng thì bạn tắt bếp và nêm thêm vào một chút muối.
Bước 6: Đổ bánh
Bắc lên bếp khuôn đổ bánh chú ý bật lửa lớn để phần khuôn nóng lên. Sau khi khuôn nóng thì bạn hạ lửa nhỏ và cho vào từng khuôn tròn nhỏ một chút dầu ăn. Để khi thực hiện chiên bột không bị dính thì bạn nên chú ý rằng khi tráng dầu cần tráng đều lên thành khuôn. Sau đó thực hiện đổ bột vào khuôn thành 3 lần như sau:
Lần 1: Bạn sẽ thực hiện đổ bột khoảng 1/ 3 khuôn khi dầu đã nóng.
Lần 2: Khi đã thấy lớp bột 1 đã dính thì bạn cho thêm một chút dầu ăn vào phần rìa khuôn sau đó lại tiếp tục cho thêm một lớp bột thứ 2 vào.
Lần 3: Khi bạn thấy lớp bột lần 2 của bánh đã chín thì bạn cho vào bên trong khuôn một ít nước cốt dừa, rắc thêm hành lá lên trên và cuối cùng là cho thêm một chút bột vào. Lưu ý thì bạn cần phải cho nhân vào luôn ngay khi đổ bột lần 3.
Cuối cùng là đậy nắp khuôn bánh và đun dưới lửa nhỏ. Khi mặt đáy của bánh khọt đã vàng, để cho lớp bột thật chín thì bạn cần lật ngược lại bánh rồi mới vớt ra. Tiếp tục thực hiện các thao tác đổ bánh như trên cho đến khi bột và nhân hết mới dừng lại.
Bước 7: Bày ra đĩa và thưởng thức
Cuối cùng bạn bày bánh ra đĩa múc thêm chén nước chấm là có thể thưởng thức rồi. Lưu ý bánh khọt khi dùng nóng sẽ thơm ngon hơn. Ngoài ra bánh khọt còn được ăn kèm thêm với đồ chua và rau sống để món bánh trở nên hấp dẫn hơn.
Yêu cầu đối với món bánh thành phẩm
Nếu như món bánh khọt mới thực hiện xong đạt đầy đủ các yếu tố dưới đây thì bạn đã thành công trong quá trình chế biến thành công:
- Về bánh thì cần có lớp bên trong xốp, nhưng lớp vỏ bên ngoài lại giòn nhẹ.
- Đối với phần nhân thì ngọt, đậm vị.
- Vị thơm béo có từ nước cốt dừa
- Nước mắm đi kèm cần ngọt, chua hài hòa cùng với nhau.
Nên làm thế nào để chế biến được món bánh khọt giòn?
Để có thể làm nên được một món bánh khọt thơm ngon, kích thích vị giác thì bạn nên học hỏi những bí quyết dưới đây:
- Để bánh khọt được giòn hơn thì phần cơm cần phải được xay thật nhuyễn trước khi cho vào bột.
- Bánh trở nên giòn béo hơn một phần là do trứng gà.
- Để có được lớp bánh giòn thì bột và nước cần có một tỷ lệ phù hợp.
- Thêm dầu ở phần rìa và đổ bột 3 lần cũng là cách giúp cho phần bánh được giòn hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- Bún đậu mắm tôm – Bật mí cách làm thơm ngon ngay tại nhà
- Cách nấu súp cua cho bé ăn tại nhà đơn giản ngon bổ rẻ
Kết luận
Như vậy những thông tin có trong bài viết đã giúp cho bạn có được những bước chế biến món bánh khọt thơm ngon nức mũi. Mong rằng đó sẽ là những hướng dẫn chi tiết và đầy đủ nhất để bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên vào bếp để chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon khó cưỡng này.
