Từ lâu, bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ (Doner Kebab) đã chiếm lấy trái tim của các thực khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Biết được nhiều bạn muốn tự làm món bánh này tại nhà nên hôm nay mình sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ chỉ qua 4 công đoạn cực đơn giản.
Bánh mì Doner Kebab dễ làm mà cũng không dễ bởi nếu không nắm được công thức đúng chuẩn bạn sẽ rất khó để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món bánh này. Phần vỏ bánh phải mềm, không bị khô, còn nhân bánh mì là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị đậm đà của thịt nướng cùng nước xốt và các loại rau thanh mát. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quá lo lắng vì cách làm bánh mì Doner Kebab dưới đây sẽ giúp bạn có được thành phẩm ngon không kém gì được mua ở ngoài tiệm về.
Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ
Phần Vỏ Bánh
- Bột mì số 13: 1kg
- Men: 15 gram
- Phụ gia: 5 gram
- Muối: 10 gram
- Bơ: 20 gram
- Nước lạnh: 620ml
Phần Nhân Bánh
- Thịt nạm cổ heo: 500 gram
- Mù tạt vàng: 60 gram
- Lá thyme và rosemary
- Gia vị: bột nêm gà, tiêu
- Tương cà: 2 thìa
- Tương ớt: 2 thìa
- Tabasco: 1/3 thìa
- Mayonnaise: 200 gram
- Rau ăn kèm: Bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua
Phần Xốt
- Lòng đỏ trứng: 4 quả
- Dầu ăn
- Muối tiêu
- Nước cốt chanh
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ Tại Nhà
Cách Làm Vỏ Bánh Mì Doner Kebab
Lần lượt cho bột mì, men, phụ gia, muối, bơ và nước lạnh vào máy trộn bột, tiến hành nhào hỗn hợp trong khoảng 6 phút. Khi thấy hỗn hợp dẻo mịn, kéo ra không bị rách thì chia bột thành các viên tròn có trọng lượng 20 gram, dùng tay viên tròn.
Rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng, đặt khối bột lên trên rồi dùng cây càn bột, cán mỏng ra thành hình tròn.
Tiếp theo, đặt miếng bột đã cán tròn vào khay có lót sẵn giấy nến, cho vào lò ủ ở 30 độ C, độ ẩm 80% trong 1 giờ đồng hồ.
Hết thời gian ủ, lấy bột ra cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C. Đợi bánh chín vàng thơm là hoàn thành phần vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ.
Cách Làm Nhân Bánh Mì Doner Kebab
Cho thịt nạm cổ heo vào âu cùng mù tạt vàng, thyme, rosemary, một chút bột nêm và tiêu, trộn đều để thịt thấm gia vị.
Chuẩn bị một tấm giấy bạc, cho miếng thịt vào chính giữa, gói kín lại rồi đặt vào lò nướng ở 200 độ C. Nướng khoảng 50 phút, sau đó mở giấy bạc ra và tiếp tục nướng thịt thêm 10 phút nữa.
Dùng dao thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn, cho ra đĩa. Tiếp theo, trộn tương ớt, tương cà, tabasco và mayonnaise trong âu lớn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi cho bắp cải trắng và bắp cải tím thái sợi cùng xà lách, cà chua vào, trộn đều lên.
Cách Làm Nước Xốt Bánh Mì Doner Kebab
Vừa đánh 4 lòng đỏ trứng vừa từ từ thêm dầu ăn, muối tiêu và nước cốt chanh vào đánh cùng là xong phần nước xốt.
Vào Bánh
Cắt vỏ bánh ra làm 4 miếng tam giác bằng nhau, dùng dao xẻ chính giữa miếng bánh rồi phết nước xốt vào mặt bên trong.
Thêm hỗn hợp rau và thịt heo vào nữa là hoàn thành công thức làm bánh mì thổ Nhĩ Kỳ.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon đúng điệu sẽ có vị ngọt thơm của thịt nướng hòa quyện cùng một chút chua nhẹ của nước xốt, thêm các loại rau thanh mát tạo nên hương vị bùng nổ khó quên cho người thưởng thức.
Lưu Ý Trong Công Thức Làm Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ
- Cách chọn thịt heo ngon: Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng hoặc đỏ tươi, bề mặt thịt hơi se lại và sáng bóng, không có mùi lạ. Nếu dùng tay ấn vào miếng thịt mà thấy vết lõm còn nguyên thì tuyệt đối không được mua vì đó là thịt kém chất lượng.
- Công đoạn ủ bột rất quan trọng, bạn cần đảm bảo bột được ủ ở điều kiện thích hợp và đủ thời gian để vỏ bánh thươm ngon như ý.
- Làm nóng lòtrước 10 phút rồi mới cho bánh vào nướng. Tùy vào loại lò mà nhiệt độ nướng sẽ có sự chênh lệch nên bạn cần theo dõi và điều chỉnhtrong quá trình nướng.
- Bạn có thể thay thế các nguyên liệu trong công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Những chiếc bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, lạ miệng hứa hẹn sẽ là bữa sáng hoặc bữa xế ngon tuyệt để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình. Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đã có ở trên rồi, nếu có thời gian rảnh bạn hãy vào bếp trổ tài khéo léo ngay nhé. Chúc các bạn thành công!
