Bánh su kem là cái tên được nhắc đến nhiều nhất vì sở hữu hương vị khác biệt, đánh thức vị giác của mọi người. Hầu hết mọi lứa tuổi, giới tính đều không thể cưỡng lại sức hút mãnh liệt của loại bánh này. Tại sao loại bánh này được yêu thích đến vậy, nắm bắt kỹ hơn thông tin về bánh thông qua bài viết dưới đây.
Tổng quan thông tin về Bánh su kem
Bánh su kem tại Pháp có tên gọi là chou à la Crème, một cái tên khá đặc biệt như chính loại bánh này. Bánh được xếp vào dạng bánh ngọt kem sữa, sự hòa quyện hoàn hảo của lớp vỏ bánh giòn và lớp kem mềm mịn. Bánh chủ yếu được tạo thành từ những thành phần cơ bản như bột mì, sữa, trứng, bơ,…
Về hình dạng của bánh tuy có sự khác biệt nhưng làm ra được không phải từ những hình thức quá cầu kỳ. Người làm bánh chỉ cần làm nguyên liệu, sau đó ép bánh và phun qua túi để định hình được dáng bánh là có thể tạo ra một vỏ bánh độc nhất.
Hiện nay, giới trẻ trên nhiều đất nước khá ưa chuộng và yêu thích loại bánh này như một món ăn vặt, tráng miệng. Vì tính chất dễ làm nên mỗi đất nước khác nhau bánh su kem đều có thể làm được. Một lớp vỏ bánh ngoài kẹp trong là lớp kem phủ đầy whipped cream hay pastry cream.
Pháp chính là nơi mà Bánh su kem lần đầu tiên xuất hiện dưới bàn tay của bếp trưởng Pantarelli từ những năm 1500. Với món ăn đậm vị đất Pháp đã được xem là món ăn truyền thống lâu đời của người dân nơi đây. Đến nay, loại bánh này dần trở nên hoàn thiện và độc đáo hơn.
Ta hay bắt gặp các loại đó như Croquembouche, Éclair, Paris Brest, Profiterole,… Vì có vẻ ngoài vô cùng bắt mắt cùng vị ngon khó cưỡng nên bánh thường được dùng nhiều trong các bữa tiệc, vừa ngon vừa mang đậm tính trang trí.
Đặc điểm khác biệt của Bánh su kem
Thực tế, loại bánh này có cấu trúc khá đặc biệt nên chỉ phù hợp để mọi người có thể ăn trong ngày. Bánh ăn liền mới mang lại vị ngon đúng chuẩn nhất, vì bánh chỉ tạo sự hòa quyện giữa lớp vỏ giòn và kem tan chảy khi mới ra lò. Để bánh qua vài tiếng đồng hồ sẽ bị ỉu ngay lập tức.
Nhưng khác biệt là khi bánh bị ỉu, ăn cũng khá ngon nên thông thường bánh có lượng tiêu thụ được thống kê là khá mạnh. Mọi người sẽ tìm thấy loại bánh này nhiều hơn tại các tiệm bánh ngọt, cửa hàng lớn,… Những nơi chuyên làm về loại bánh này sẽ dễ tìm được Bánh su kem mới làm hơn.
Một chiếc bánh su đạt tiêu chuẩn là có lớp vỏ pastry nở phồng đến mức ruột rỗng. Việc này đòi hỏi phải pha trộn bột đúng chuẩn, sao cho ít bột, cho nhiều nước, bơ và trứng. Sự độc đáo chính là ở phần nhân kem, các đầu bếp sẽ mang đến nhiều hương vị khác nhau cho lớp kem dựa trên công thức truyền thống.
Hiện nay, bánh su đã có nhiều sự chế biến khác biệt bằng cách thêm vào các hương vị được nhiều người thích thưởng thức hơn. Cụ thể là dùng các bột trà xanh, socola để tạo vị cho bánh, có thể thêm vào nhân hoặc cả nhân với bánh.
Một số loại Bánh su kem nổi tiếng
Vì khoản thời gian tồn tại của loại bánh này khá lâu nên hiện tại bánh su đã phát triển thành khá nhiều loại khác biệt nhưng vẫn mang vẻ truyền thống. Các ý tưởng mới lạ của nhiều đầu bếp hiện đại đã đem lại phong phú cho dạng bánh này. Dưới đây là một số loại bánh đặc biệt được công nhận.
Bánh Éclair
Loại bánh này có sự khác biệt khá lớn về hình dạng bánh. Thay vì bánh có hình tròn như dạng bánh truyền thống thì sẽ được làm theo hình thuôn dài. Bánh su này phổ biến khá nhiều vị trong kem, có thể là vị truyền thống hoặc socola.
Đặc biệt, lớp trên của bánh thường được phủ một lớp socola, tùy theo thợ làm bánh mà có thể sử dụng hương liệu là socola chính gốc hoặc cà phê. Ưu điểm của bánh là lớp kem bánh nhiều hơn vỏ nên sẽ phù hợp với những người thưởng thức thích kem nhiều hơn vỏ bánh.
Bánh su Croquembouches
Người ta thường biết đến loại bánh này vì nó khá nổi tiếng trong các cuộc thi đầu bếp hàng đầu thế giới. Cụ thể, tháp bánh sẽ được tạo ra từ những chiếc Bánh su kem tròn và đều nhau. Sự khéo léo của thợ làm bánh sẽ được tận dụng để xếp và kết nối những chiếc bánh từng tầng với nhau.
Sau cùng sẽ phu lên những sợi tơ được tạo ra từ caramel óng ánh, tạo nên hình dáng vô cùng đẹp. Hiển nhiên loại bánh này chỉ có cơ hội được thấy và tận dụng nhiều ở các buổi lễ. Tháp bánh này đáp ứng được nhu cầu của người sử dụng, đảm bảo vẻ đẹp cho trang trí và hương vị cũng vô cùng ngon miệng.
Bánh su kem Crgnet
Với bánh này, người thưởng thức chắc chắn sẽ ghi nhớ trong lần ăn đầu tiên. Đặc biệt của bánh su chính là tạo dáng bánh như những con thiên nga khá tinh xảo. Sự kết hợp giữa hình dáng và lớp kem được thêm trên lớp vỏ có thể tạo nên sự đặc sắc trong nghệ thuật làm bánh.
Nhưng trên thực tế, loại bánh này không được sử dụng rộng rãi, trừ khi là những tiệc lễ lớn, đòi hỏi nhiều ở tính thẩm mỹ trong không gian ăn uống. Vì chắc hẳn để làm ra được những chiếc bánh cầu kỳ sẽ tốn công sức khá nhiều. Người ta chọn lựa loại bánh này để tạo hình thì chứng tỏ loại bánh có nhiều tiềm năng để khai thác.
Bánh dạng Religious
Với bánh su này, mọi người thường sẽ được thưởng thức trong các cửa hàng bánh, nhà hàng sang trọng. Vì đề cao tính thẩm mỹ mà đã phát minh ra loại bánh này. Bánh su kem với dáng bánh được phân thành 2 phần hình cầu xếp chồng lên nhau và kết dính bằng các loại sốt kem. Có thể là socola, cà phê, ca cao,..
Bánh su hình cầu lớn đặt dưới bánh hình cầu nhỏ để tạo thế cân bằng. Sau đó thêm một lớp kem trắng ở giữa hai chiếc bánh. Vừa tăng liên kết, vừa đem lại vẻ đẹp của đĩa bánh tráng miệng. Hiện nay, người ta đã sáng tạo từ dạng bánh này thành hình các nữ hoàng đội vương miện vô cùng bắt mắt.
Bánh su kem Paris-brest
Bánh su này được tạo ra mang một ý nghĩa quan trọng về một bộ môn thể thao đặc sắc chính là đua xe đạp. Tại nước Pháp, hoạt động thể thao này rất thường xuyên xảy ra. Bánh sẽ có dạng hình tròn có lỗ ở giữa như dáng chiếc xe và cũng giống với loại bánh donut. Nhân bánh sẽ được cho vào và đi theo dáng tạo hình của bánh.
Đặc biệt ở đây là lớp vỏ bánh sẽ có thêm hạnh nhân hoặc một số loại đậu tùy vào người làm bánh. Với dạng bánh này cũng sẽ tạo nên một vẻ đẹp nhất định. Và loại bánh ra đời với mục đích duy nhất là dành riêng cho cuộc thi đua xe của Pháp.
Ngoài ra còn có một loại bánh su kem nữa được người Mỹ tạo ra dựa trên nền tảng cơ bản là bánh su của Pháp. Nhưng sự khác biệt là phần kem sẽ là kem lạnh, vỏ bánh phủ thêm một ít socola tan chảy. Bánh này được ra đời với cái tên là Profiterole.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh trôi nước truyền thống chuẩn vị cho gia đình
- Bò kho – Món ăn lâu đời và quen thuộc tại Việt Nam, khó quên
Như mọi người đã thấy, độ phổ biến của Bánh su kem là không cần phải nói đến. Vì loại bánh khá ngon nên những đầu bếp lớn luôn không ngừng mong muốn tạo thêm nhiều dạng bánh để tạo nên những món tráng miệng đặc sắc nhất cho người thưởng thức. Tuy cách làm đơn giản nhưng mỗi lượng công thức sẽ tạo ra hương vị riêng.
