Cá hấp cuốn bánh tráng là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng, giải ngán cực đã cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng mình tìm hiểu cách làm gỏi cuốn, cá hấp cuốn bánh tráng ngọt thịt, mềm thơm, ăn hoài không ngán qua bài viết sau nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá diêu hồng/ cá lóc/ cá trắm/ cá nục/ cá cam…: 1kg
- Củ sắn: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá: 1 bó
- Hành tím: 6 củ
- Tỏi: 4 tép
- Mắm nêm pha sẵn
- Thơm: ¼ trái
- Đậu phộng rang
- Bún
- Bánh tráng
- Chanh, muối hạt
- Rau thơm: xà lách, húng quế, húng lủi, húng cây, kinh giới, tía tô, dưa leo
- Bột ngọt, muối, đường, tiêu
2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Sơ chế cá
- Rửa cá, bỏ mang, vây, miệng.
- Chà xát cá bằng chanh và muối hạt để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
- Rửa lại với nước sạch, khứa vài đường trên thân cá để khi ướp thấm đều gia vị hơn và hấp nhanh chín hơn.
- Xoa đều cá với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu.
- Ướp trong 30 phút.
2.2. Các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch các nguyên liệu.
- Cắt dưa leo thành những lát mỏng, dài.
- Bào hành tím thành lát.
- Thái sợi cà rốt và củ sắn.
- Cắt hành lá thành từng khúc ngắn. Đập dập gốc hành.
- Giã dập đậu phộng.
- Băm nhỏ thơm và tỏi.
3. Các bước thực hiện
- Cho dầu vào chảo, trút hành tím vào phi vàng để làm hành phi.
- Đổ hành phi ra, cho cà rốt và củ sắn vào xào chín sơ, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.
- Cho cá, cà rốt, củ sắn, gốc hành lá lên đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu lên.
- Để đĩa vào nồi hấp trong 10 – 15 phút.
- Khi cá gần chín, cho thêm 1 ít hành lá cắt khúc vào.
4. Cách pha nước chấm cá hấp cuốn bánh tráng
- Cho thơm, tỏi, 4 muỗng canh đường, nước cốt chanh (1/2 trái) vào mắm nêm, trộn đều.
- Khi thưởng thức, rắc hành phi, đậu phộng lên đĩa cá, ăn kèm bún, bánh tráng, rau thơm, chấm với mắm nêm.
- Nên ăn ngay khi cá còn nóng để cá không bị tanh.
Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá hấp cuốn bánh tráng mềm thơm, ngọt thịt, ăn hoài không ngán để chiêu đãi gia đình.
