Bò kho là một món ăn phổ biến tại Việt Nam bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và nếm thử món này ở bất kỳ hàng quán nào có mặt trên những con phố. Tuy nhiên mỗi nơi sẽ mang đến một hương vị của món này hoàn toàn khác nhau do sự chế biến nêm nếm nguyên liệu khác nhau của mỗi người sẽ tạo ra hương vị đặc trưng cho quán. Việc ngon dở cũng sẽ phụ thuộc và gu ăn uống của mỗi người mà đánh giá theo ý kiến cá nhân.
Nguồn gốc ra đời của món bò kho
Món bò kho được biết đến từ lâu và nay đã trở thành một món ăn truyền thống nằm trong danh sách nền ẩm thực Việt được nhiều người biết đến. Nó luôn là sự lựa chọn hàng hoàn hảo mỗi khi mọi người muốn ăn đậm hương vị xưa cũ. Cho đến hiện nay nguồn gốc chính và thời gian ra đời của món ăn này đa số là phỏng đoán hoặc là ngắm chừng không ai biết nó xuất hiện chính xác từ khi nào.
Đa số những tin đồn đoán món bò kho có mặt từ những năm 1950. Cách nấu chuẩn để cho ra đúng hương vị xưa thì ta dựa theo cách nấu của người Hoa. Để món ăn ngon thơm và thơm hơn thì đúng khẩu vị của người Hoa họ có cho thêm bột ngũ vị hương vào lúc tẩm thịt.
Bên cạnh đó theo thời gian thì người Việt ta cũng biến tấu thêm thắt những nguyên liệu mới mang đến hương vị hiện đại có đôi nét khác xưa tạo ra sự riêng biệt cho món ăn xưa và nay. Tuy nó đã có mặt lâu đời tại nước ta nhưng vẫn ít số người không biết cách nấu bò kho đúng vị thay vào đó họ nấu theo sở thích không dựa theo cách nấu có sẵn hoặc nêm nếm không đúng cách sẽ gây khó ăn.
Các bước chuẩn bị trước khi bắt tay vào nấu bò kho
Để bắt tay vào việc nấu được một nồi bò kho ngon đạt chuẩn thì bạn nên trang bị kiến thức về món ăn này và chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dụng cụ cần thiết để cho ra món ăn hoàn hảo mang đến hương vị đúng chuẩn của món này. Cùng tham khảo cách nấu bò kho ngon được tóm tắt bên dưới bài viết:
Làm sao để mua được thịt bò còn tươi, ngon cho nồi bò kho?
Sau đây là những tips mua được thịt bò ngon:
- Dựa vào màu đỏ tươi của miếng thịt bò mà mình muốn mua màu càng đỏ và tươi thì cho ta miếng thịt mềm mịn ngon tươi, ta cũng có thể chạm vào miếng thịt bò xem coi nó đàn hồi có tốt để khi nấu bò kho không bị dai hoặc bở cũng nên xem máu trên thịt có phải máu tươi hay tẩm lên. Lưu ý lựa miếng bò có gân trắng dọc miếng thịt bò
- Khi chọn thịt lúc mua ta nên chọn những miếng thịt vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ lựa những phần thịt nằm ở vị trí tốt trên cơ thể bò mà mua cho ta một sớ thịt bò mềm nhưng không bị bở.
- Nên chú ý cẩn thận những dấu hiệu này trong việc lựa chọn thịt bò để nấu hủ tiếu bò kho tránh mua nhầm phải thịt bò không đạt chất lượng: thịt bò có mùi lạ mùi hôi, trên thịt bò nổi những nốt trắng nhỏ li ti có thể là sán, màu của thịt tái nhợt không tươi hoặc hơi sậm, thịt bò mềm nhũn không đàn hồi cần tránh mua do ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng nồi bò của mình.
Chuẩn bị nguyên liệu rau củ và nguyên liệu nêm
Chuẩn bị nguyên sạch rau củ quả để nấu nồi bò kho, chú ý tình trạng nguyên liệu rau củ tránh mua phải rau củ bị mốc gây ngộ độc cho cơ thể khi ăn phải. Nên lựa chọn cửa hàng uy tín hay những siêu thị lớn để mua được rau củ sạch và đảm bảo an toàn thực phẩm
Không nên mua các nguyên liệu nêm không rõ nguồn gốc, không sử dụng lại nguyên liệu cũ bị vô nước, bay hơi hoặc để quá lâu. Không nên mua các sản phẩm nêm hương vị quá ngày sử dụng dẫn để cho ra mùi vị bị hỏng.
Các nguyên liệu cần thiết cho nồi bò kho như 1kg thịt bò, 400g cà rốt, 100g củ hành tây, 100g củ gừng, 100g sả cây, rau húng quế, ngò gai, 50g hành tím, 50g tỏi, 2 quả ớt sừng, nước, 500ml nước dừa tươi Ngoài ra còn cần: 2 muỗng rượu mai quế lộ, 3 muỗng rượu trắng, 2 muỗng gia vị bò kho, 2 muỗng tương ớt, 5g quế khâu, 3 hoa hồi, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối.
Tùy theo nhu cầu ăn của mỗi gia đình ăn ít hoặc ăn nhiều mà nhân đôi có thể là giảm bớt nguyên liệu gốc để cho ra số lượng người dùng tương ứng. Và cũng tùy mỗi người ta có sở thích ăn mặn hoặc lạt dẫn đến việc nguyên liệu nêm đôi khi không giống nhau. Ta có thể thêm nước chấm nếu quá lạt đôi khi nó giúp miếng thịt bò càng thêm ngon khi đi cùng nước chấm xịn.
Các món ăn kèm với bò kho
Nếu bạn là người sành ăn hoặc có sở thích ăn bò kho thì không nên bỏ qua các món ăn kèm với món này tăng sự hấp dẫn và ngon miệng khi ăn. Còn nếu như bạn chưa biết thì đây sẽ là những gợi ý cho bạn nên ghi chép lại nhé!
- Ta có thể ăn chung bò kho tiêu với bánh mì. Đây chính là sự lựa chọn thường thấy trong các quán ăn cũng như ở mâm cơm gia đình. Do sự kết hợp hoàn hảo của món phụ với món chính này tạo ra sự giòn tan của bánh mì trong miệng kèm với hương thơm đậm đà của nước sốt bò. Quả thật là kết hợp có một không hai dành cho mọi người.
- Bên cạnh đó ta thường thấy phổ biến ở mọi con phố chính là món bò kho đi kèm với hủ tiếu, mì gói, mì trứng. Đây là món ăn phổ biến trong miền nam bạn sẽ dễ dàng bắt gặp và thưởng thức chúng. Ngoài việc thơm ngon nó còn giúp ta no bụng tạo sức lực sau một ngày làm việc dài hoặc là ăn sáng cho ta ngon miệng giúp ta làm việc thoải mái hơn.
Bí quyết cho nồi bò kho ngon
Do công thức nấu bò kho gừng mỗi vùng mỗi khác và khẩu vị ăn cũng vậy. Bên cạnh đó, hiện nay có quá nhiều công thức nấu có trên mạng dẫn đến việc không biết chọn lựa công thức nào là phù hợp với chính mình. Và đây là lời khuyên dành cho bạn để có một nồi bò ngon.
- Việc đầu tiên là nêm nếm đúng khẩu vị của mình hoặc là người mình muốn mời ăn. Đừng quá quan tâm vào công thức nấu bò hoặc quá bám sát vào công thức nhưng lại không hợp khẩu vị. Có thể dùng gia vị nấu bò kho sẵn.
- Công thức chỉ là cái nền để ta làm theo mọi công thức đều cho cùng một nồi bò kho chỉ là cách chế biến khác nhau. Cho nên bạn cứ chọn đại một công thức rồi nêm đúng như mình muốn ăn là được hoặc là nấu theo cách của mình sáng tạo sẽ tốt hơn.
- Tiếp theo là phần nguyên liệu nấu bò kho rất quan trọng để có một nồi bò kho ngon phải chú trọng và quan tâm đến nguyên liệu. Nguyên liệu tốt sạch thì mới có thể nấu ra món ăn ngon cho ra hương vị đúng với chất lượng của sản phẩm nguyên liệu mình mua. Sau khi chọn được nguyên liệu bạn cần học cách ướp bò kho.
- Bún bò – Hương vị say đắm lòng người với cách nấu đơn giản
- Bún thịt nướng – Sự khác nhau của bún thịt nướng qua 3 miền
Tổng kết
Bò kho bánh mì được xem là một ăn truyền thống lâu đời có tại Việt Nam. Chắc hẳn người Việt ta đều đã ăn qua món này vô số lần tuy nhiên cũng sẽ gặp vài lần không hài lòng do từng vùng miền cũng như cách chế biến mỗi người khác nhau ảnh hưởng đến hương vị gốc của món bò này bị thay đổi. Cho nên để có một món bò ngon hợp khẩu vị với chính mình thì bạn nên học cách nấu bò kho đơn giản này và nâng cao tay nghề làm bếp để có thể nấu ra một nồi bò thơm ngon nước lèo sóng sánh cùng ăn với gia đình bạn bè của mình.
