Bún bò đã không còn là món ăn quá xa lạ đối với con dân nước Việt. Bún bò có rất nhiều loại khác nhau như: tái, giò heo, gân, tất cả đều rất ngon và mang một hương vị rất riêng. Ngoài ra còn một món rất nổi tiếng và được nhiều du khách biết đến với tên gọi đó chính là bún bò Huế. Để tìm hiểu nhiều điều thú vị hơn về món ăn này, các bạn hãy theo chân mình khám phá ngay bài viết sau đây.
Bún bò là món ăn như thế nào?
Bún bò là món ăn cực kỳ nổi tiếng tại nhiều vùng của đất nước Việt Nam, là món ăn thường ngày với hương vị chuẩn. Tinh túy của món bún này chính là nồi nước dùng sao cho ngon nhất, thấm đẫm vị ngọt của xương, kết hợp với vị thịt bò tươi ngon sẽ làm cho người dùng có được những cảm nhận tuyệt vời nhất.
Để món ăn này theo ngon thì bạn cần phải chuẩn bị rất nhiều các rau ăn kèm với rau cũng là một trong những nét văn hóa vô cùng đặc trưng của người Việt Nam. Một số loại rau cơ bản cần phải có như rau muống bào, bắp chuối, lá quế,…. mỗi một vị rau sẽ có hương vị và mùi hương khác nhau làm cho người dùng cảm thấy được sự hòa trộn của nó.
Tại sao ăn bún bò lại tốt cho sức khỏe?
Rất nhiều người đã chọn ăn loại bún này thay vì hàng ngàn loại bún ngoài kia đó là vì thịt bò vô cùng tốt cho sức khỏe. Thịt bò được đánh giá là có vị ngọt tính ấm là chất bổ dưỡng cho cơ thể.
Ngoài thịt bò thì gân bò cũng có tác dụng vô cùng lớn trong việc tăng cường các chất cấu tạo cho gân. Tốt nhất là nên ăn phần gân ở bốn chân hay còn gọi là gân tứ trụ đối với những người đang bị sưng tấy tiêu hóa kém thì không nên dùng bún bò gân.
Xương tủy bò cũng là một trong những thành phần vô cùng tốt cho sức khỏe con người có sức ôm ấm, hướng dương và được đánh giá là bổ dưỡng hơn nhiều so với xương tủy heo. Nước dùng của món bún có ngon hay không là do phần xương tủy này mang lại.
Cách nấu bún bò chuẩn vị miền Trung đơn giản
Bún bò là một món tạo nên thương hiệu của vùng đất Cố Đô. Mặc dù nằm trong top 50 món ăn ngon nhất được yêu thích nhất trên thế giới những công thức cùng những nguyên liệu tạo nên món ăn này lại vô cùng đơn giản và dễ tìm. Nếu như món trổ tài nấu món bún này tại nhà mà chưa tìm được công thức nấu vừa chuẩn vị lại vừa đơn giản thì bạn có thể tham khảo công thức sau đây:
Nguyên liệu nấu bún bò Huế
Để có thể tạo nên một tô bún bò thơm ngon chuẩn vị thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như dưới đây:
- Khoảng 500g bắp bò.
- Khoảng 300g gân bò.
- Khoảng 0.5 kg móng bò.
- 500g xương ống (lợn hoặc bò)2 muỗng cà phê mắm ruốc.
- Sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột.
- Giá vị nấu bún bò Huế mà các bạn cần phải chuẩn bị là: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.
- Chuẩn bị 400g bún.
- Chuẩn bị những loại rau ăn kèm với món ăn như sau: rau húng quế, rau ngò gai, hành để món ăn thơm ngon và trọn vị hơn.
- Chuẩn bị các nguyên liệu không thể bỏ sót trong công thức nấu bún bò đó là là giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn.
- Bún tươi chuẩn bị 600 g.
- Mắm ruốc nấu bún bò
Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò
Trước khi tiến tới công đoạn nấu bún bò thì ngoài chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ra, các bạn còn cần biết cách sơ chế nguyên liệu. Việc sơ chế nguyên liệu nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất nó cũng khá phức tạp và yêu cầu bạn phải biết một số mẹo nhỏ.
- Đối với gừng sả các bạn cần rửa thật sạch sau sau đó đập dập.
- Đối với phần giò heo thì các bạn cần sơ chế bằng cách tách phần xương ra. Bắp heo thì hãy cuộn lại sau đấy buộc thật chắc bằng chỉ. Ta cũng làm tương tự như vậy đối với phần bắp bò.
- Đối với phần rau ăn kèm các bạn hãy rửa thật sạch bằng nước sau đó ngâm thêm 1 lần nước muối và cuối cùng rửa thêm một lần nữa rồi để thật ráo nước.
Cách nấu bún bò mang hương vị miền Nam
Là một trong những món được coi là đặc sản của ẩm thực Việt Nam. Bún bò là một ăn rất được nhiều người yêu thích. Song tùy vùng miền mà cách chế biến và nấu bún bò sẽ khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Khác với bún bò mang hơi thở của miền trung thì bún bò của miền Nam lại mang một hương vị vô cùng khác biệt và cũng hấp dẫn không kém cạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò miền Nam
- Bắp bò 650g
- Gân bò 450g
- Rau và các gi vị cần nấu bún bò miền Nam: Ớt, tỏi, gừng, hành tím, sả, cà chua, nước dừa, ngò gai, giá đỗ, húng quế, rau quế, ngò gai, hành lá, hành tây.
Gia vị nấu bao gồm như: bột nêm bò, đường, bột nghệ, ớt bột, rượu mai quế lộ, dầu điều, nước mắm, bột ngọt, dầu tỏi phi, tinh bột sắn, đường phèn.
Sơ chế nguyên liệu nấu
Thịt bò và gân sau khi mua về bạn rửa sạch và khử mùi. Sau đó cắt thành từng khoanh dài 1,5 cm, dài -5cm. Sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn các nguyên liệu Tỏi, gừng, hành tím bóc vỏ rửa sạch, sả ớt rồi. Trong trường hợp không có máy xay, bạn có thể xắt nhuyễn bằng dao.
Đối với cà chua thì nên cắt nhỏ. Còn nên rửa sạch, lột vỏ thái mỏng và ngâm nước đá đối với hành tây. Những loại rau ăn kèm như: rau muống, rau quế, rau mùi, …
Tiến hành chế biến
Sau đây là các bước nấu ăn bạn cần biết để thực hiện nấu món này:
- Bắc nồi lên bếp cho 7 thìa dầu điều, 75gr ớt sừng băm nhỏ, 2 thìa sả, 1 thìa hành tím, tỏi và gừng băm vào đảo đều cho đến khi nhạt. Tiếp tục cho 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào khuấy đều rồi tắt bếp là xong món sa tế.
- Trước khi ướp thịt, bạn cho 2 thìa sa tế và cà chua đã giã nát vào nồi, đảo qua lại trên lửa nhỏ khoảng 3-4 phút rồi tắt bếp.
- Dùng 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa ớt bột, 1 thìa quế và rượu mơ, 2 thìa dầu tỏi để ướp thịt.
- Sau đó cho 1 thìa tỏi, gừng, hành tím băm, 1 thìa sả cùng sa tế và cà chua đã xào chín vào đảo đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút. Cho 1 muỗng canh sa tế đảo đều qua lại rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cho thịt săn lại trong khoảng 10 phút ở trong nồi áp suất.
- Sau đó dùng nước dừa 1 lít, nước sôi 750ml cho vào nồi nấu khi thịt mềm và hoàn thành món ăn.
Có thể bạn quan tâm:
- Bún thịt nướng – Sự khác nhau của bún thịt nướng qua 3 miền
- Cá cơm khô – Top 9 món được làm từ cá cơm không thể bỏ qua
Phân biệt hương vị bún bò miền Nam và miền Trung
Cho dù là hương vị bún bò của miền nào đi chăng nữa thì cách nấu cũng không quá khác biệt tuy nhiên về hương vị sẽ có phần khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Hương vị của loại bún này của miền Nam thường sẽ có vị ngọt nhiều hơn và vô cùng đậm đà, kết hợp với đó là nhiều loại rau ăn kèm đặc biệt.
Còn ở miền Trung thì hương vị thường thiên về vị hơi mặn và điểm khác biệt lớn nhất chính là các loại rau ăn kèm. Vì không phải nơi nào cũng sử dụng rau ăn kèm giống nhau từ đó tạo được điểm hương vị hỗn hợp khác biệt hoàn toàn.
Lời kết
Cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết về bún bò phía trên. Mong là những thông tin từ bài viết trên đã đem đến đến cho các bạn nhiều kiến thức hơn về món ăn mang mang đậm đà bản sắc dân tộc này.
