Bún chả Hà Nội là món ăn mà bất kỳ ai khi tới đây đều muốn được thưởng thức. Bởi đây không phải là một món ăn thông thường mà nó mang trong mình là cả hương vị của Hà Nội. Nếu bạn cũng đang muốn biết được công thức làm ra món ăn đặc sản này thì ngay sau đây hãy cùng chúng tôi vào bếp bạn nhé!
Nguồn gốc của bún chả Hà Nội
Có rất ít những câu chuyện kể về lịch sử hình thành của món bún chả thơm ngon của Hà Nội này. Người ta chỉ biết rằng đã từ rất lâu, món ăn này đã trở nên quen thuộc và trở thành một phần không thể thiếu mỗi khi người ta nhắc đến nơi hà thành nhộn nhịp này.
Mặc dù bún chả không phải là một món ăn “cao lương mỹ vị” nhưng vẫn được mọi người vô cùng yêu thích và phải ăn mỗi khi đến với Hà Nội. Phải chăng trong món ăn này chứa đựng những hương vị rất riêng của con người và miền đất hà thành nên bất cứ ai ăn đều nhớ mãi hương vị ấy.
Nguyên liệu cần có để làm bún chả Hà Nội
Để giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn trong việc tìm hiểu thì ngay sau đây chúng ta sẽ cùng nhau đến với các nguyên liệu cần có của món ăn đặc sản này với khẩu phần dành cho 4 người ăn bao gồm:
- Bún tươi: khoảng 1kg.
- Rau thơm ăn kèm: xà lách, lá húng quế, húng bạc hà,…
- Thịt lợn ba chỉ: khoảng 0,7kg.
- Thịt lợn xay nhuyễn: 0,5kg.
- Dầu hào: 3 thìa cà phê.
- Tiêu: 2 thìa cà phê.
- Nước hàng: 4 thìa canh.
- Mật ong: 2 thìa canh.
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê.
- Nước mắm: 4 thìa canh.
- Tỏi băm, hành băm mỗi loại 40gam.
Nguyên liệu làm dưa góp ăn kèm bao gồm:
- Su hào: 100g.
- Giấm: 1 thìa.
- Đường: 2 thìa.
- Cà rốt 100g.
Nguyên liệu để làm nước chấm cần phải có:
- Đường: 2 thìa canh.
- Dấm: 2 thìa canh.
- Nước: 200ml.
- Nước mắm: 2 thìa canh.
- Tỏi băm và ớt băm.
Ngoài nguyên liệu chế biến món ăn bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ cần có như: que nướng thịt hoặc là vỉ nướng; bếp nướng,…
Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm bún chả Hà Nội
Để giúp bạn có thể làm món bún chả Hà Nội một cách chuẩn vị nhất thì ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách thật chi tiết. Theo đánh giá của nhiều người đây là một món ăn có độ khó nằm ở mức trung bình và cần khoảng 3 tiếng để có thể hoàn thành nó.
Bước 1: Ướp thịt làm bún chả Hà Nội
Ướp thịt là một khâu vô cùng quan trọng bởi nó có ảnh hưởng lớn đến hương vị của món ăn. Việc ướp thịt đúng chuẩn cần đảm bảo chất lượng thịt và tỷ lệ ướp.
Khâu chọn thịt
Việc chọn thịt để làm các món nướng thì bạn nên ưu tiên chọn thịt ba chỉ vì đây là miếng thịt có sự xen kẽ giữa lớp mỡ và lớp thịt chính. Vì thế mà khi nướng miếng thịt sẽ có độ mềm và béo từ mỡ lợn chảy ra.
Tiến hành ướp thịt
Khi đã đảm bảo được những nguyên liệu lựa chọn bạn sẽ tiến hành vào việc chế biến:
- Đối với phần thịt ba chỉ bạn cần khử mùi tanh của thịt bằng cách rửa nó qua nước muối loãng và thêm một chút gừng. Sau đó để thịt ra một cái rá cho thịt ráo nước và thái thịt thành miếng vừa ăn với độ dày khoảng 0,5cm.
- Đối với phần thịt vai, nếu không có thời gian bạn có thể xay nhỏ. Tuy nhiên nếu có thời gian bạn có thể băm nó thay vì xay để miếng thịt được ngon hơn.
Khi đã hoàn thành việc sơ chế 2 phần thịt, bạn sẽ lấy gia vị chúng tôi nêu ra ở phần đầu, trộn đều với nhau và chia đều để ướp vào 2 phần thịt vừa sơ chế. Thời gian ướp đạt chuẩn là khoảng 2-3 tiếng, nhưng bạn có thể ướp và để nó trong tủ lạnh qua đêm thì phần thịt sẽ đậm đà hơn.
Bước 2: Quá trình nướng thịt
Sau khi tiến hành tẩm ướp cho thịt ngấm gia vị bạn sẽ mang nó đi nướng. Đối với phần thịt băm, bạn có thể nặn nó thành những miếng tròn, dẹp vừa ăn còn riêng phần thịt ba chỉ đã thái bạn có thể xiên chúng vào que để đi nướng cho đến khi phần thịt chín đều cả 2 mặt.
Theo cảm nhận của nhiều người, bất kỳ món nướng nào khi nướng bằng than hoa sẽ ngon và đúng vị hơn so với việc nướng bằng lò nướng. Nhưng nếu bạn nướng bằng lò nướng thì có thể chỉnh nhiệt độ tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt, thông thường nhiệt độ nướng trong khoảng 170-200 độ là phù hợp nhất.
Bạn lưu ý trong quá trình nướng bằng than hoa, thi thoảng bạn nên lật miếng thịt và phết một lượng dầu ăn thật mỏng phía trên. Điều này tạo cho miếng thịt có được một độ mềm nhất định.
Bước 3: Làm phần dưa góp và nước chấm bún chả hà Nội
Khi phần thịt đã hoàn thành bạn sẽ tiến hành pha nước chấm và làm dưa góp. Đây mặc dù không phải là nguyên liệu chính nhưng nó lại góp phần không nhỏ vào việc làm nên linh hồn của món bún chả Hà Nội.
Trước hết là làm dưa góp, bạn sẽ thái mỏng su hào cà rốt. Nếu bạn là người yêu cái đẹp thì có thể khéo léo thái chúng thành hình bông hoa để món dưa góp trông thêm phần bắt mắt hơn. Sau đó để su hào và cà rốt thêm giòn và giữ đúng màu bạn có thể trộn đều nó cùng với muối và ngâm trong khoảng 10 phút.
Tiếp đến là làm nước chấm, đây là công đoạn có vai trò quan trọng trong việc quyết định món bún chả Hà Nội có ngon hay không. Tùy từng khẩu vị của mỗi gia đình mà độ mặn nhạt sẽ khác nhau, nhưng bạn có thể tham khảo công thức của chúng tôi để từ đó có độ điều chỉnh sao cho phù hợp.
Để làm nước chấm, trước tiên bạn cần cho toàn bộ hỗn hợp nguyên liệu mà chúng tôi đã liệt kê trong phần làm nước chấm phía trên vào xoong để đun. Đun nước trên bếp cho đến khi nước sôi, đường và các gia vị khác được tan hết thì sẽ tắt bếp. Nước mắm ăn bún chả Hà Nội phải có độ mặn vừa phải và hơi ấm vì thế khi ăn bạn có thể hâm lại nước chấm nếu như nước chấm đã nguội.
Điểm đặc biệt trong hương vị của bún chả
Hiện nay món bún chả được bày bán ở hầu khắp các tỉnh thành khác nhau trên cả nước. Tuy nhiên bún chả Hà thành vẫn mang trong mình những hương vị rất riêng, khó có thể lẫn với bất kỳ hương vị trong món bún ở những nơi khác.
Sự kết hợp hoàn hảo của hương vị thịt được tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị cùng với bát nước chấm chua ngọt, ăn kèm với rau sống khiến cho người ta phải nhớ mãi từ lần thưởng thức đầu tiên. Sự kết hợp của những nguyên liệu này là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo tất cả tạo nên một hương vị hài hòa không thể nào quên.
Món ăn này không chỉ được người dân Việt Nam yêu thích mà nhiều du khách khi đặt chân tới Hà Nội cũng muốn được thưởng thức món ăn bình dị này. Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng nhớ vào năm 2016 tổng thống Mỹ Barack Obama khi đến Việt Nam đã có một bữa tối với bún chả tại Hà Nội. Chính sự kiện này đã làm cho món ăn này đã tạo được ấn tượng tốt đối với tất cả mọi người.
Có thể bạn quan tâm:
- Bún măng vịt và sự thơm ngon cảm nhận được từ nơi xa
- Bún riêu – Món ăn dân dã lâu đời trong ẩm thực Việt
Kết luận
Với cách làm món bún chả Hà Nội trên đây hy vọng đã giúp bạn có thêm một lựa chọn mới để cải thiện bữa ăn của gia đình mình. Một món ăn thơm ngon, đậm chất Hà Nội như vậy bạn hãy tiến hành làm ngay để những người thân yêu của mình có thể thưởng thức bạn nhé!
