Bún riêu chính là một trong những món ăn rất đỗi quen thuộc trong văn hóa hóa của dân tộc Việt Nam ta. Cùng với hương vị mang nét lôi cuốn riêng cùng với giá trị dinh dưỡng cực cao, tốt cho sức khỏe giúp cho món ăn này trở thành một danh mục không thể thiếu trong cẩm nang ẩm thực du lịch Việt Nam của du khách nước ngoài.
Tổng quan về món ăn dân dã bún riêu
Ẩm thực Việt Nam vẫn luôn là một trong những tên tuổi nổi tiếng trong lòng du khách thế giới. Mỗi một món ăn đều phản chiếu rõ ràng nét văn hóa đời sống cũng như là tính cách bình dị của mỗi con người đất Việt. Trong đó nếu nhắc đến những món ăn tinh hoa dân dã mang đậm nét truyền thống của dân tộc ta thì chắc chắn không thể bỏ qua bún riêu.
Món ăn này được sử dụng những sợi bún nhỏ cùng với nước dùng là riêu cua. Đây là một loại nước dùng được nấu từ gạch và thịt cua giã nhỏ kết hợp cùng cà chua, giấm bỗng và mỡ nước thêm các gia vị khác. Cùng với vị chua thanh mát nên đây là món ăn ưa thích của nhiều người trong những tiết trời oi ả.
Không hề cầu kỳ và phức tạp nhưng hương vị của bún riêu luôn ẩn chứa nét riêng biệt riêng và có thể cuốn hút mọi người ngay từ lần đầu tiên dùng thử. Đặc biệt là bên cạnh sự hòa quyện đầy đủ giữa hương sắc và màu vị thì món ăn này còn được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao.
Hiện nay, chúng ta có thể tìm mua và thưởng thức loại bún này ở bất kỳ nơi đâu tại Việt Nam từ quán ăn vỉa hè, nhà hàng sang trọng hay các app giao hàng trực tiếp. Chưa kể món ăn này cũng “xuất ngoại” thành công và trở thành một trong những cái tên tiêu biểu đại diện cho tinh hoa ẩm thực Việt.
Bún riêu cua có nguồn gốc từ đâu?
Nhắc đến bún riêu thì mọi người đã rất đỗi quen thuộc nhưng nếu nói đến nguồn gốc của loại bún này thì không phải ai cũng biết. Trên thực tế thì cũng giống như nhiều món bún khác thì món ăn này được xuất phát từ nền ẩm thực đặc trưng của vùng miền Bắc Bộ. Sau đó chúng đã nhanh chóng lan rộng đến các tỉnh Nam Bộ và nhanh chóng trở nên phổ biến tại đây.
Ban đầu một bát bún riêu chỉ là sử dụng nước dùng nấu với riêu cua rồi ăn cùng mắm tôm, rau sống và thêm chút giấm tạo hương vị chua nhẹ nhàng. Nhưng sau khi “Nam tiến” đến miền đất trù phú với tôm cá thì món ăn này được biến tấu thêm nhiều nguyên liệu hơn như: cà chua, tiết heo hay đậu hũ,… để phù hợp với nét ẩm thực Nam Bộ.
Khám phá nét khác biệt vùng miền trong bún riêu
Như đã nhắc đến ở trên thì khi du nhập vào miền Nam, bát bún riêu đã có những đột phá mới mẻ hơn để phù hợp với tính cách rộng rãi và phóng khoáng của người dân nơi đây. Vì vậy khi thưởng thức các thực khách có thể dễ dàng cảm nhận được sự khác nhau trong hương vị của từng vùng miền. Trong đó sự khác biệt này chính là đến từ nguyên liệu cũng như là cách chế biến. Chi tiết cụ thể như sau:
Sự khác biệt của bún riêu Nam – Bắc trong nguyên liệu
Khi xét về ẩm thực vùng miền ẩm thực miền Nam thường mang tính chất hài hòa và tận dụng tối đa các nguồn nguyên liệu tự nhiên xung quanh. Điều này có thể dễ dàng nhận thấy khi đây là một vùng miền sông nước đầy ắp phù sa với các loại cây ngon, trái tốt và tôm cá đầy ắp. Còn ẩm thực miền Bắc lại mang đậm nét văn hóa lâu đời, chú trọng đến sự thanh tao, không quá nồng gắt và đề cao sự tươi ngon.
Chính bởi những điều này cũng đã tạo nên sự khác biệt trong việc sử dụng nguyên liệu nấu bún riêu của hai vùng. Nếu như tại miền Bắc thường chỉ sử dụng riêu cua và tóp mỡ cùng cà chua và giấm bỗng để tạo vị thanh chua thì nước dùng tại miền Nam lại sử dụng màu điều để tạo màu. Hơn nữa trong bát bún còn được cho thêm chả giò, các loại ốc hay tiết heo để đầy đủ hơn.
Hương vị đặc trưng hai miền Nam – Bắc trong món ăn này
Dù hiện nay người dân miền Bắc cũng có sự thay đổi về mặt nguyên liệu trong bát bún riêu nhưng vẫn có sự chọn lọc và không ồ ạt. Nhưng nếu xét về hương vị thì vẫn có những sự khác biệt nhất định khiến cho các thực khách có thể dễ dàng phân biệt.
Cụ thể như nếu miền Bắc sử dụng giấm bỗng để mang đến hương chua nhẹ nhàng cho bát bún. Thì người miền Nam lại sử dụng nước me để trong vị chua vẫn có thể cảm nhận sự ngọt nào. Hơn nữa theo nhận xét của nhiều người chơi thì bún riêu của miền Nam có phần đậm đà hơn miền Bắc nhưng vẫn rất kích thích vị giác.
Ngoài ra dù cả hai miền đều sử dụng mắm tôm như một gia vị cốt lõi nhưng chính nhờ vào sự khác biệt của mắm tôm của hai miền sẽ tạo nên những hương vị riêng. Tuy nhiên dù khác biệt là như vậy nhưng khi thưởng thức thì chúng ta vẫn có thể cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị và chứa đựng nét tinh hoa ẩm thực Việt.
Thành công vươn tầm thế giới của bún riêu
Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng với khắp các bạn bè quốc tế trên toàn thế giới và bún riêu được xem là một trong những cái tên không thể bỏ lỡ. Thậm chí món ăn này còn được vinh danh là một trong những món ăn xuất sắc bậc nhất của Châu Á theo CNN bình chọn.
Tuy nhiên có thể thấy được rằng để vươn tới thành công này chính là một quãng đường gian nan với nhiều tranh cãi. Nhưng món ăn này đã dần được công nhận và dung nạp không chỉ tại Việt Nam mà còn khắp mọi miền quốc tế. Một bát bún tuy đơn giản nhưng lại hài hòa từ sắc đến hương và đong đầy nét tinh hoa của ẩm thực Việt.
Một vài câu hỏi xoay quanh về món bún riêu
Để giúp cho các thực khách hiểu rõ hơn về món bún này trong quá trình lựa chọn, dưới đây Ẩm Thực Muôn Nơi đã tổng hợp một vài thông tin cụ thể hơn về món ăn này. Cụ thể như:
Bún riêu nên ăn kèm với rau sống nào?
Khi thưởng thức món ăn này thì các thực khách hoàn toàn có thể ăn kèm với các loại rau sống, nộm như: giá đỗ, xà lách, tía tô, kinh giới, mùi ngò, rau muống bào,…. Ngoài ra tại một số nơi có thể cho thêm rau húng quế cùng hoa chuối thái nhỏ. Và trong khi ăn có thể cho thêm một chút mắm tôm cùng chanh để tròn đầy hương vị hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- Gỏi cuốn – Nét tinh hoa đặc sắc của ẩm thực Việt Nam
- Thịt kho tàu – Món ăn mang đậm nét văn hóa của người Việt
Giá trị dinh dưỡng có trong một bát bún
Bún riêu là món ăn được đánh giá là rất dinh dưỡng và thanh mát nên phù hợp ăn trong mùa hè. Bởi trong cua đồng sơ chế có nhiều nước, protid, lipid, glucid và lượng lớn các vitamin, photpho, muối khoáng và canxi. Ngoài ra trong Y học cổ truyền thì cua đồng còn được biết đến với tác dụng ngọt lạnh và ít độc giúp tiết xương và bài trừ mụn độc,…
Nhiều chị em trong quá trình giảm cân giữ dáng luôn thắc mắc rằng liệu món ăn này có béo không. Thực tế trong một bát bún cỡ vừa sẽ chứa khoảng 450 kcal, cao hơn gấp đôi một bát cơm trắng. Vì vậy nếu đang trong chế độ giảm cân thì mọi người cần phải cân nhắc đến chế độ luyện tập sao cho phù hợp.
Lời kết
Trên đây chính là tổng hợp những thông tin chi tiết nhất về món bún riêu – một món ăn dân dã đong đầy bản sắc tinh hoa ẩm thực Việt. Các du khách khi đến với Việt Nam thì đừng nên bỏ lỡ món ăn trong sổ tay khám phá mảnh đất hình chữ S xinh đẹp này.
