Bánh bột lọc Hà Nội thực chất được biến tấu từ bánh bột lọc Huế. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, dễ mua, bài viết sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội để chiêu đãi người thân và bạn bè những dịp tụ họp, liên hoan. Cùng xem cách làm bánh bột lọc Hà Nội như thế nào nhé!
Bánh bột lọc Hà Nội khác gì bánh bột lọc Huế?
– Khác với cách làm bánh bột lọc Huế có nhân là tôm và thịt, bánh bột lọc Hà Nội có phần nhân bên trong phong phú hơn gồm tôm, thịt lợn và nấm hương, mộc nhĩ. Phần nhân trong bánh bột lọc Hà Nội đều được xay nhỏ, xào chín thơm rồi mới gói với bột.
– Bánh bột lọc Huế được gói bánh bằng lá chuối và hấp chín, bánh bột lọc Hà Nội được luộc (không có lá chuối) bằng nước sôi. Bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội còn được dùng kèm nước mắm tỏi pha chua ngọt và rau sống.
Có thể bạn quan tâm:
- Bún chả Hà Nội và cách làm đơn giản nhưng cực ngon, chuẩn vị
- Bún măng vịt và sự thơm ngon cảm nhận được từ nơi xa
- Bún riêu – Món ăn dân dã lâu đời trong ẩm thực Việt
Cách làm bánh bộc lọc nhân tôm thịt Hà Nội
1. Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội
- Bột năng: 300 gr
- Bột sắn: 100gr
- Tôm: 250 gr
- Thịt lợn: 250 gr
- Mộc nhĩ: 100gr
- Hành khô, ớt, tỏi, chanh
- Rau mùi, rau kinh giới, rau húng
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn
2. Cách chọn tôm và thịt ba chỉ tươi ngon
– Với cách làm bánh bột lọc ngon kiểu Hà Nội, bạn có thể mua loại tôm vừa, không cần quá to. Lưu ý mua tôm còn tươi, nằm thẳng, có vỏ bóng, trơn, tránh mua tôm đã ngả màu trắng, hơi cong. Giá tôm dao động từ 180.000 – 200.000đ/ kg.
– Thịt làm bánh bột lọc Hà Nội, bạn nên chọn thịt ba chỉ, có màu hồng nhạt, thịt còn tươi, có độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn chắc. Hiện nay, trên thị trường, giá thịt lợn ba chỉ dao động từ 65.000đ – 80.000đ/kg.
3. Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm lột bỏ vỏ và đầu, chỉ lấy thân tôm.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhuyễn bằng dao hoặc xay nhỏ bằng máy xay.
– Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở ra, đem rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhỏ.
– Hành khô, tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ, để riêng từng nguyên liệu.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
Với cách làm bánh bột lọc vỏ trong suốt này, khâu làm vỏ bánh vô cùng quan trọng, đòi hỏi người làm bánh phải rất cẩn thận cho bột không bị khô quá, cũng không bị nhão quá.
– Cho 200g bột năng và 100g bột sắn cùng với một ít muối vào thau trộn đều.
– Đổ nước sôi vào từ từ dùng muỗng khuấy đều và nhanh tay khi thấy bột hơi sánh lại cho 100g phần bột năng còn lại vào.
– Khi bột nguội bớt, bạn nhào thật mạnh tay cho bột mịn, không còn dính tay và vón cục. Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm ít nước vào.
– Lưu ý không cho nhiều nước quá khiến bột bị nhão và nếu nhào bột càng lâu khi hấp bánh sẽ càng ngon. Để bột nghỉ chừng 30 phút và chuẩn bị xào nhân bánh.Bước 3: Làm nhân bánh bột lọc Hà Nội
– Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng cho hành khô vào xào cho vàng thơm, tiếp theo cho thịt vào xào cùng mọc nhĩ.
– Nêm gia vị muối, hạt nêm vừa ăn, khi thịt và mọc nhĩ săn lại thì cho tôm vào xào cuối cùng. Đến khi hỗn hợp chín thì cho thêm hạt tiêu và tắt bếp.
Bước 4: Nặn bánh bột lọc nhân tôm thịt
– Lấy bột ra nhào thêm một lần nữa, sau đó chia thành những cục bột nhỏ và cán thật mỏng.
– Cho nhân bánh đã xào vào chính giữa, đặt một con tôm lên trên cùng rồi gập đôi bột lại, miết mép dính với nhau như miệng xò hay bạn có thể tạo kiểu mình thích.
Bước 5: Luộc bánh bột lọc nhân tôm thịt
– Khi nồi nước đã sôi, bạn cho ít dầu ăn vào nồi và cho bánh vào luộc ở lửa lớn. Khi bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho ráo nước để cho bánh không bị dính vào nhau.
Bước 6: Pha nước mắm chua ngọt
– Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ muỗng nước cốt chanh, ớt cắt khoanh, tỏi băm nhuyễn cho lên bếp nấu hơi nóng.
– Khi hỗn hợp đã tan hết thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm ít lạc rang cho vào nước chấm để tăng thêm độ bùi cho món ăn.
Xem thêm:
- Gỏi cuốn – Nét tinh hoa đặc sắc của ẩm thực Việt Nam
- Thịt kho tàu – Món ăn mang đậm nét văn hóa của người Việt
Bước 7: Trang trí và thưởng thức bánh bột lọc
Bạn xếp bánh bột lọc nhân tôm thịt Hà Nội ra đĩa, thưởng thức với nước mắm chua ngọt và ăn kèm với một số loại rau sông như: rau mùi, kinh giới, rau húng,… chắc chắn sẽ là món ăn vặt thu hút cả gia đình bạn.
Với công thức làm bánh bột lọc tại nhà đơn giản này, chắc chắn rằng bạn sẽ không khó để thực hiện món ăn hấp dẫn này đâu. Bạn hãy thử áp dụng cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt chuẩn vị Hà Nội để chiêu đãi người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần này nha.
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
