Bạn đã được nếm thử món bánh đúc lạc nóng hổi, thơm ngon bao giờ chưa? Nếu bạn đã lỡ say đắm món bánh đúc truyền thống này thì cùng khám phá ngay cách làm bánh đúc lạc cực kỳ đơn giản ngay tại nhà với mình nhé!
Cách làm bánh đúc lạc không quá cầu kỳ như nhiều người vẫn nghĩ. Bánh đúc lạc là món ăn dân dã không thể bỏ lỡ trong hành trình khám phá du lịch miền Bắc. Chỉ với lạc, bột gạo và một số nguyên liệu khác là bạn đã có thể làm được món bánh đúc lạc thơm ngon, tròn vị.
1. Bánh đúc lạc – Món ăn truyền thống giản dị của người Việt
Bánh đúc lạc chỉ có nhân là những hạt lạc (đậu phộng) chứ không nhiều loại nhân như bánh đúc tàu Hải Phòng – đặc sản Hải Phòng. Bánh đúc lạc là món ăn bình dân và quen thuộc của người dân Hà thành cùng nhiều tỉnh miền Bắc.
Hương vị béo ngậy, mềm mượt của bánh đúc nóng hổi hòa quyện với vị ngọt bùi của hạt lạc đã tạo ra những kí ức ẩm thực khó quên trong lòng mỗi người. Bánh đúc lạc là thức quà yêu thích của rất nhiều thế hệ người Việt Nam.
2. Hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc miền Bắc ngon đúng điệu
Bánh đúc lạc cần những nguyên liệu gì? Để làm ra món đặc sản miền Bắc cần bao nhiêu thời gian? Bỏ túi ngay cách làm bánh đúc lạc ngon ngất ngây!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Số lượng khẩu phần: 1 – 2 người
Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Mức độ chế biến: dễ
Bánh đúc làm bằng gì? Tham khảo ngay nguyên liệu trong cách làm bánh đúc nóng Hà Nội vị lạc thơm ngon:
- Lạc (đậu phộng): 100 gr
- Bột khoai tây: 125 gr
- Bột gạo lọc: 125 gr
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước: 1 lít
- Gia vị: muối (1 thìa cà phê), tương bần (2 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê)
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Lưu ý: có thể cho thêm dừa để bánh có bị bùi, ngậy hơn. Đây là một bí quyết để tạo ra mùi vị ngọt ngào trong cách nấu bánh đúc lạc dừa.
2.2. Các bước trong cách nấu bánh đúc lạc ngon
Bước 1: Ngâm lạc (đậu phộng)
- Ngâm 100gr lạc ngập nước trong khoảng 5 tiếng sau đó đổ phần nước đi, rửa sạch. Đây là bước rất quan trọng trong cách làm bánh đúc nóng miền Bắc vị lạc béo ngậy.
- Nấu nước sôi và thả lạc vào luộc trong khoảng 2 phút. Chắt phần nước luộc đổ đi.
- Cho vào nồi 500ml nước và lạc cùng 1 thìa cà phê muối. Sau đó bạn đậy nắp, đun sôi cho đến khi lạc chín thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Trộn bột bánh đúc lạc
- Cho vào bát 125gr bột gạo, 125 bột khoai tây và 500 ml nước, khuấy đều.
- Để bột nghỉ trong 30 phút. Bước này trong cách làm bánh đúc lạc giúp cho phần bột lấy lại sự đàn hồi và làm bánh mềm mại hơn.
- Cho từ từ phần nước luộc lạc còn nóng vào phần bột nghỉ. Khi đổ nước vào thì bạn nhớ phải khuấy thật đều bột lên.
Bước 3: Khuấy chín bột và trộn lạc, dừa
- Đặt lên bếp nồi hỗn hợp bột vừa khuấy ở trên ở nhiệt độ vừa. Bạn cần khuấy đều tay và liên tục. Khi hơi nước bắt đầu bốc lên, phần bột hơi dính đáy nồi thì hạ lửa xuống, tiếp tục khuấy bột.
- Bột dần trở lên đặc và mịn hơn, tăng lửa lên một chút rồi khuấy cho tới khi bột dẻo, có màu trong. Cho 1 thìa canh dầu ăn, tiếp tục khuấy cho phần bột dẻo, cô đặc lại.
- Cho lạc, dừa vào hỗn hợp bột rồi tắt bếp. Đổ bột ra lá chuối hoặc khuôn. Bạn nên dàn bột mỏng khoảng 1 – 1.5 cm. Đợi bánh nguội hẳn rồi mới cắt bánh.
Bước 4: Làm nước chấm từ tương bần
- Cho vào bát 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê đường, 1 ít nước cốt chanh và 2 thìa cà phê tương bần
- Khuấy thật đều để đường tan
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi đợi bánh nguội thì bạn cho ra đĩa, cắt miếng vừa ăn
- Bánh đúc dẻo dai, mịn màng chấm cùng tương bần đặc trưng tạo ra mùi vị vô cùng hấp dẫn
Ngoài bánh đúc lạc trứ danh, các biến thể khác của bánh đúc cũng được các tín đồ ẩm thực cực kỳ yêu thích. Đó là bánh đúc nóng, bánh đúc nộm, bánh đúc Hải Phòng hay bánh đúc xứ Nghệ.
Món bánh đúc – đặc sản Nghệ An quen thuộc được làm từ loại gạo tẻ trắng. Người làm bánh sẽ đem gạo giã thật nhuyễn thành bột rồi rây kỹ và ủ qua đêm. Phần bột được trộn cùng nước vôi trong nên bánh có màu trắng ngần đẹp mắt. Bánh đúc Nghệ An thường ăn cùng nộm sung, chấm với mật mía hoặc tương bần.
Bánh đúc lạc nóng hổi được cắt thành từng miếng vừa miệng. Bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hài hòa giữa các hương vị thanh mát, giòn tan và béo ngậy.
So với các loại bánh khác, bánh đúc lạc thường có giá thành rẻ và rất dễ kiếm. Món ăn dân dã này có mặt ở khắp các phố phường Hà thành và các tỉnh miền Bắc. Nếu bạn chưa mua được thì có thể học cách làm bánh đúc lạc rồi xắn tay áo lên để chiêu đãi gia đình ngay nhé!
