Bánh khọt là một món ăn dân dã của người miền Trung, cho đến nay, mức độ phổ biến của món bánh này đã lan rộng ra khắp cả 3 vùng miền, đón nhận sự ưa thích của rất nhiều thực khách. Bánh khọt giòn rụm ăn kèm nước mắm chua ngọt, cay nồng và rau sống tươi mát đầy hấp dẫn. Cách làm bánh khọt không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để vỏ bánh vẫn đạt độ giòn rụm nhưng không bị cháy khét. Cùng khám phá bí quyết làm món bánh khọt hấp dẫn ngay sau đây để trổ tài nghệ nấu nướng nhé!
Cách Làm Bánh Khọt Giòn, Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Hành tím băm nhỏ.
- Hành lá cắt khúc nhỏ, bạn để riêng phần đầu hành và lá.
- Tôm bỏ đầu, vỏ, chỉ đen. Bạn nên mua tôm nhỏ vừa ăn hoặc nếu tôm lớn quá có thể cắt đôi. Sau khi đã sơ chế sạch, bạn ướp vào tôm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê đầu hành, trộn đều lên và để ướp trong 5 phút.
- Nấm mèo ngâm cho nở mềm, rửa lại bằng nước nóng, băm nhuyễn.
- Thịt băm nhuyễn, ướp cùng ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím, ½ muỗng cà phê muối, nấm mèo, một chút tiêu, trộn đều lên.
- Mực làm sạch, cắt thành những khoanh tròn nhỏ, mỏng.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Cơm bạn cho vào cối cùng với 1 ít nước, xay thật mịn.
- Rau ăn kèm rửa sạch để ráo.
- Có thể bạn quan tâm:
Bước 2: Xào Nhân
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, cho mực vào xào sơ qua.
Tương tự, bạn cũng xào sơ qua tôm và thịt băm.
Bước 3: Pha Bột Bánh Khọt
Đổ bột gạo ra tô lần lượt cho vào cơm đã xay, bột chiên giòn, 500ml nước, 100ml nước cốt dừa, 10g bột nghệ, khuấy đều lên và cho bột nghỉ 1 tiếng. Bạn có thể lọc lại bột qua rây để đảm bảo bột mịn hơn.
Trước khi đổ bánh khọt, bạn có thể thêm vào bột 1 quả trứng gà để bánh khọt giòn và béo hơn. Nêm vào bột 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt khuấy tan.
Bước 4: Làm Nước Chấm Bánh Khọt
Băm nhỏ khoảng 7 tép tỏi.
Cắt nhỏ khoảng 2 trái ớt hiểm.
Cho vào tô nước dừa cùng với 100ml nước mắm, 100g đường bắc lên bếp đun và khuấy đều cho tan đường. Tắt bếp rồi tiếp tục cho 30ml giấm vào, chờ nước mắm thật nguội thì cho tỏi và ớt vào.
Bước 5: Nấu Nước Cốt Dừa
Đổ 100ml nước cốt dừa còn lại vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều cho bột năng tan, bật bếp với lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa hơi nóng, sánh lại thì tắt bếp, nêm vào 1 ít muối.
Bước 6: Đổ Bánh Khọt
Bắc khuôn bánh khọt lên bếp với lửa lớn cho nóng lên, sau đó hạ nhỏ lửa đổ một ít dầu ăn vào từng khuôn tròn nhỏ. Bạn lưu ý là tráng đều dầu lên thành khuôn để khi chiên bột không bị dính. Đổ bột vào khuôn 3 lần:
Lần 1: Sau khi dầu nóng, bạn đổ bột khoảng 1/3 khuôn.
Lần 2: Khi thấy bột đã chín, bạn rưới vào phía rìa khuôn 1 ít dầu rồi tiếp tục đổ thêm 1 ít bột vào.
Lần 3: Khi thấy bánh có lớp bột lần 2 đã chín, bạn múc 1 ít nước cốt dừa cho vào, rắc hành lá và đổ thêm 1 ít bột vào. Sau khi đổ bột bạn cho nhân vào luôn.
Đậy nắp, đun lửa nhỏ. Khi bánh đã vàng mặt đáy, bạn lật ngược bánh lại cho bột thật chín và vớt ra. Cứ thế bạn thực hiện cho đến hết bột và nhân.
Xem thêm:
- Gỏi cuốn – Nét tinh hoa đặc sắc của ẩm thực Việt Nam
- Thịt kho tàu – Món ăn mang đậm nét văn hóa của người Việt
Bước 7: Trình Bày Và Thưởng Thức
Bánh khọt dùng nóng sẽ ngon hơn. Bạn sẽ ăn kèm bánh khọt với rau sống, nước mắm chua ngọt thêm đồ chua.
Với cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây như đã hướng dẫn trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này.
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
