Kho quẹt là món chấm đặc trưng của người Nam Bộ cũng như món thịt kho tàu cũng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Đặc biệt là dịp Tế, thì với món kho quẹt với nguyên liệu chính là tóp mỡ, tôm khô. Nhưng nếu bạn ăn chay mà vẫn muốn thưởng thức món ăn này thì hãy tham khảoi cách làm kho quẹt không thịt mà Amthucmuonnoi chia sẻ dưới đây.
Cách làm kho quẹt không thịt “cay, mặn, ngọt, béo ngậy”
Cách làm kho quẹt không thịt hay là kho quẹt chay cơ bản cũng giống kho quẹt mặn. Chỉ khác là bạn thay thịt ba chỉ, tôm khô bằng nấm đông cô và đậu hũ; nước mắm được thay bằng xì dầu. Bây giờ cũng vào bếp xem cách thực hiện như thế nào nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Nguyên liệu
- Đậu hũ: 2 miếng
- Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư: 30g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: nửa củ
- Xì dầu: nửa bát con
- Gia vị khác: đường, bột ngọt, muối, tiêu,..
- Hành lá
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thành hạt lựu nhỏ
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
- Ớt băm nhỏ
- Đậu hũ rửa qua cho sạch, thái hạt lựu rồi để ráo nước
Chiên đậu hũ
- Cho dầu ăn vào chảo chống dính, cho dầu ăn vào ước chừng đủ chiên ngập được đậu
- Thả đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt. Dũng đũa đảo nhẹ tay để đậu không bị nát nhé. Khi đậu vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu
Nấu kho quẹt chay
- Kho quẹt đúng kiểu thì phải nấu bằng nồi đất. Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm và ớt thì cho xì dầu vào. Thêm nửa bát con nước khuấy đều.
- Đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút. Bạn nêm đường, muối cho vừa miệng
- Đến khi nước hơi sệt lại thì bạn cho đậu hũ chiên và nấm vào đảo đều
- Đun thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp keo lại. Rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.
Món kho quẹt chay đúng kiểu thì phải nấu bằng nồi đất
Xem thêm cách làm kho quẹt không thịt bằng mướp đắng
Cách làm kho quẹt không thịt có rất nhiều cách khác nhau. Ngoài cách làm như trên thì phần tiếp đây bài viết sẽ hướng dẫn cách làm kho quẹt không cần thịt mà bằng mướp đắng.
Nguyên liệu
- Mướp đắng tươi sắt miếng nhỏ hạt lựu
- Tiêu xanh, ớt tươi
- Boa rô (thay thế bằng hành tím hoặc bằng cọng hành lá đều được)
- Các gia vị cần có: đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Các bước thực hiện
- Phi hành tím cho thơm
- Tiếp đến cho khổ qua vào
- Bật lửa nhỏ và thêm gia vị (khoảng 4 muỗng nước mắn + 1 muỗng hạt nêm + 4 muỗng đường
- Để lửa trung bình nấu khoảng 5 phút đến khi bắt đầu sệt lại
- Tiếp đến là cho tiêu xanh và ớt
- Cuối cùng cho thêm khoảng 1 muỗng dầu ăn và tắt bếp
Cách làm kho quẹt không thịt với khổ qua thơm ngon
Cách làm kho quẹt không thịt bằng nấm đùi gà
Bài viết sẽ giới thiệu đến bạn cách làm kho quẹt không cần thịt cuối cùng này chắc chắn bạn cũng sẽ rất thích thú đó là kho cùng nấm đùi gà.
Nguyên liệu gồm
- Nấm (đùi gà, bào ngư, nấm hương, nấm rơm…)
- Bơ (không có cũng được)
- Boa rô (có thể thay thế bằng hành tím)
- Các gia vị thông thường khác: mắm, đường, dầu ăn
Các bước làm
Cách làm mắm kho quẹt không thịt mà dùng nấm đùi gà như sau:
- Sơ chế: băm nhỏ các nguyên liệu
- Trước tiên thì phi hành tím cho thơm
- Khi hành thơm thì cho nấm vào, đun nhỏ lửa vì nấm khá nhanh cháy
- Đun kho quẹt cho quánh lại rồi cho bơ vào
- Cuối cùng là thêm dầu ăn và ớt tươi
Cách nấu kho quẹt với nấm đùi gà
Có thể bạn quan tâm:
Tiêu chuẩn để món kho quẹt không thịt ngon đúng điệu
Kho quẹt có độ sánh, sệt quánh lại, nhúng đũa đưa lên thấy nhỏ giọt cảm giác như nấu loãng bột năng
Màu kho quẹt có màu cánh dán, nếu đen quá thì là bạn đã nấu đường quá kỹ sẽ khiến kho quẹt có đắng
Vị đậm đà vừa ăn cay, mặn, ngọt, béo
Kho quẹt nên nóng nóng để ngon nhất nhé. Có thể ăn cùng đồ luộc, cơm trắng, cơm nắm hoặc cơm cháy
Lời kết
Như vậy bạn đã hoàn thành 3 cách làm kho quẹt không thịt rồi đó. Bạn có thể lưu lại công thức để chế biến cho gia đình vào những ngày rằm, ngày lễ hay những bữa ăn hàng ngày nhé. Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
