Nem rán được biết đến là món ăn mang đậm bản sắc dân tộc có trong mâm cỗ của người Việt Nam từ xa xưa. Món ăn sở hữu nhiều chất dinh dưỡng cùng các thành phần đa dạng trong nguyên liệu tốt cho sức khỏe con người. Vào bếp trổ tài ngay công thức làm nem chuẩn vị để bày trang trí trên mâm cỗ trong những ngày giỗ tết nhé.
Nem rán là gì?
Nem rán là món ăn ngon mang nhiều ý nghĩa quan trọng đặc biệt là vào dịp Tết và giỗ chạp. Nem khi kết hợp cùng các món ăn như nộm, bánh cuốn, phở bò,… sẽ trở thành những thành phẩm mang đậm bản sắc dân tộc Việt Nam. Thu hút sự tìm hiểu của thực khách trong và ngoài nước với sự đa dạng trong nguyên liệu cũng như cách chế biến.
Để tạo nên thành phẩm nem rán ngon người làm cần chuẩn bị nguyên liệu kết hợp trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Tất cả nguyên liệu để làm nên món ăn tạo nên sự gắn bó, đồng lòng giữa con người với nhau trong sự giao thoa văn hoá 3 miền.
Mỗi món ăn mang đậm bản sắc dân tộc đều có thể thay đổi khẩu vị phù hợp trong từng miền. Nem rán ở mỗi khu vực cũng vậy sẽ được thay đổi về nguyên liệu chuẩn bị. Tuy nhiên sau khi được chế biến thơm ngon món ăn không chỉ mang ý nghĩa của sự nỗ lực, nét đẹp văn hoá mà còn khẳng định được bản sắc của đất nước con người.
Cách làm nem rán chuẩn vị
Để tạo thành một món ăn thành phẩm giòn ngon, chuẩn vị người thực hiện cần chú ý trong tất cả các khâu lựa chọn, sơ chế nguyên liệu. Cụ thể:
Sơ chế nguyên liệu
Bước sơ chế đóng vai trò cần thiết trong quy trình tạo ra món nem rán đòi hỏi bạn cần chú ý các yếu tố liên quan. Thịt lợn không nên mua thịt nạc hoặc thịt mỡ hãy lựa chọn thịt ba chỉ. Loại thịt này bên cạnh khả năng tạo vị béo ngậy cho món ăn còn có thể đảm bảo yếu tố dinh dưỡng cho con người.
Tiếp đến mang thịt đi rửa băm hoặc xay nhuyễn, nấm hương, miến dong, mộc nhĩ tất cả mang đi ngâm với nước sôi. Sau đó vớt chúng ra nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, miến cắt thành các đoạn ngắn vừa phải.
Để tạo màu sắc đẹp mắt cho món nem rán bạn nên thêm vào các loại rau của yêu thích để chống ngán như cà rốt, su hào. Đồng thời việc cho thêm rau xanh sẽ đảm bảo tối ưu khả năng hấp thụ chất xơ khi sử dụng.
Trộn phần nhân
Trong quá trình trộn nhân nem bạn nên sử dụng lượng nguyên liệu vừa đủ để món ăn không bị ỉu. Bên cạnh đó cũng có thể cho thêm mùi tàu, hành lá thái nhỏ vào phần nhân để tạo mùi hương cho nem rán.
Đập khoảng 2 quả trứng sau đó nêm gia vị để hỗn hợp ngấm đều trong chiếc tô lớn. Tuy nhiên bạn không được phép cho quá nhiều trứng vào phần nhân để hạn chế khả năng bị ướt và khó quấn thành từng chiếc.
Cuốn nem rán
Bước cuốn nem này khá đơn giản nhưng yêu cầu người làm phải khéo tay, tỉ mỉ để tạo thành các cuốn nem theo sở thích. Đặt bánh đa nem lên một mặt phẳng to sau đó sử dụng thìa xúc phần nhân đã chuẩn bị lên bề mặt bánh rồi cuộn lại.
Để có thể tạo thành thành phẩm nem rán giòn ngon bạn nên thoa một chút nước cốt chanh hoặc nước đường lên phần vỏ bánh. Bên cạnh đó không nên cuộn quá chặt tay bởi vì khi rán nem sẽ nở ra đồng thời dễ bị bục vỏ.
Rán nem
Bước rán nem là công đoạn hoàn thành quan trọng nhất nên cần có những bí quyết chuẩn để tạo màu sắc đẹp mắt. Đầu tiên đặt chảo lên bếp cho dầu ăn sau đó vận lửa to đến khi dầu nóng thì bỏ lần lượt từng chiếc nem vào. Nên hạ nhỏ lửa để phần vỏ bánh được giòn ngon, nhân bánh chín toả mùi thơm hấp dẫn.
Pha nước chấm nem rán
Món nem rán ngon hay không thì nước chấm hoàn hảo là yếu tố quan trọng nhất. Nước chấm với công thức làm đơn giản với một số nguyên liệu sẵn có như gia vị, đu đủ, su hào, dưa chuột,…..
Làm dưa món
Những nguyên liệu được sử dụng để làm nên dưa món bao gồm đu đủ, su hào, dưa chuột,…. Để tạo độ giòn bạn nên cho tất cả nguyên liệu ngâm vào nước chanh hoặc muối giúp độ ngon tăng thêm một bậc. Cuối cùng vớt ra để ráo nước và trộn cùng gia vị, chanh, đường cho ngấm đều.
Pha nước chấm nem rán
Các nguyên liệu chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm chuẩn bị sẵn để pha. Nước mắm được pha theo tỷ lệ 1 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc đồng thời cho thấm chút muối để tăng phần đậm đà. Bên cạnh đó bạn cũng có thể cho đường, chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn để tạo nên hương vị hấp dẫn.
Cuối cùng cho thêm một chút tiêu bắc vào khuấy đều, nêm nếm khẩu vị ăn sao cho vừa miệng. Một chút dưa món, rau mùi sẽ là những nguyên liệu góp phần tăng thêm độ ngon đặc biệt cho bát nước chấm nem rán.
Lưu ý khi thực hiện món nem rán
Để có được thành phẩm ngon, đẹp mắt quá trình thực hiện yêu cầu bạn cần có những lưu ý quan trọng. Cụ thể:
Kinh nghiệm thực hiện nem rán ngon
Kinh nghiệm làm nên món nem cần được căn chỉnh các yếu tố, thành phần sao cho phù hợp. Khi có sự chuẩn bị, chế biến chuẩn quy trình chắc chắn bạn sẽ có được món ăn ngon đúng vị.
- Khi làm nem rán bạn phải lựa chọn thịt có cả mỡ lẫn nạc như nạc vai, thịt mông, ba chỉ.
- Để nem khi rán không bị vỡ đòi hỏi người làm phải gói nem vừa phải, không được miết quá chặt tay dễ khiến nem bị bục vỏ.
- Có thể vẩy lên phần vỏ một ít giấm hoặc nước cốt chanh để bánh đa không bị rách trong quá trình gói.
- Linh hoạt trong cách điều chỉnh khẩu phần nước chấm nhưng phải đảm đúng tỷ lệ chuẩn trong thành phần nước mắm, giấm, nước lọc, đường.
Bảo quản nem rán
Sau khi đã hoàn thành khâu gói nem bạn đem bỏ vào ngăn đông tủ lạnh trong thời gian khoảng 50 phút. Tiếp tục để ra ngoài cho vào hộp nhựa đậy kín sau đó cho vào lại tủ lạnh để bảo quản ở ngăn đông. Thực hiện cách này bạn có thể bảo quản được nem trong thời gian lên đến 2 tuần.
Bên cạnh đó để bảo quản được thành phẩm nem sau khi rán được giòn lâu bạn nên xào chín nhân và rán sơ qua sau khi gói xong. Tiếp đến xếp nem rán vào hộp bảo quản thực phẩm bỏ ngăn đông tủ lạnh, khi sử dụng mang nem ra rán lại với dầu.
Tuy nhiên với cách thực hiện này bạn cần có một lưu ý quan trọng chính là không được xếp nem quá chặt trong hộp. Mỗi lớp nem nên lót thêm một lớp túi bóng để chúng không bị dính vào nhau.
Có thể bạn quan tâm:
- Phở – Một món ăn nổi tiếng mang nét đặc trưng của người Việt
- Bánh mì nướng muối ớt – Món ăn ngon bất bại dễ làm
Cách làm nem giòn rụm
Nem rán được sử dụng ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để tạo sức hấp dẫn đặc biệt. Bên cạnh đó bạn cũng có thể chuẩn bị các loại rau sống ăn kèm để cuộn chung với nem rán và chấm nước chấm chua ngọt.
Để làm nên một món nem vàng giòn bạn cần thực hiện cách làm đơn giản cộng thêm mẹo cơ bản. Trước khi tiến hành gói nem bạn nên vắt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị thật ráo nước. Khi gói xong không được bỏ vào chảo dầu rán ngay mà nên để ở ngăn mát tủ lạnh rồi mới thực hiện.
Trước khi cho nem vào chảo rán bạn nên cho vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm vào chảo dầu. Việc làm này giúp cho dầu không bị bắn và tạo độ giòn cũng như chín đều cho món ăn hiệu quả.
Nem rán dần đã trở thành một món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong các dịp giỗ chạp, lễ tết. Món ăn có hương vị đặc trưng tạo bởi nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau mang đậm bản sắc dân tộc Việt. Trổ tài ngay để có được một thành phẩm giòn ngon, chuẩn vị nhé.
