Cơm chay từ lâu đã trở thành truyền thống ở các ngày rằm không chỉ mang giảm được nghiệp sát sinh mà còn tăng thiện phước cho người ăn. Nhiều người vẫn nghĩ các món ăn chay thường không đủ chất dinh dưỡng và không ngon? Tuy nhiên, nếu bạn biết cách chế biến thì sẽ nhận ra các món ăn chỉ cũng rất kỳ công và có cách bài trí đẹp mắt không khác gì món mặn. Đọc ngay bài viết dưới đây để làm mâm cơm chay cho cả nhà trong các dịp quan trọng nhé!
Cơm chay là gì? Tại sao ăn chay có lợi ích cho sức khỏe?
Cơm chay là chế độ ăn uống chỉ bao gồm các loại thực vật như: rau, các loại đậu, củ quả, nấm,… những món ăn không sát sinh từ sinh mạng của động vật hay các loại thủy, hải sản khác. ngày nay ăn chay được chia làm 5 hình thức phổ biến gồm:
Thuần chay: là ăn những thực phẩm chay quanh năm suốt tháng.
Bán chay: là chỉ ăn vào những ngày rằm, lễ lớn càng ngày thường vẫn ăn mặn.
Vậy ăn chay có lợi cho sức khỏe như thế nào? Vì trong món cơm chay chiết xuất từ các loại thực vật có lợi chính vì thế mà các hàm lượng như: protein, chất béo cũng khá ít và có lợi cho sức khỏe hơn là từ động vật. Ngoài ra, ăn chay còn tốt đối với người mắc bệnh tim mạch làm giảm cholesterol trong máu, cải thiện quá trình trao đổi chất,…
Các món cơm chay cực ngon dễ làm không thể bỏ qua
Ngày nay các món ăn chay không chỉ đơn giản mà còn được chế biến kỳ công như các món ăn mặn. Dưới đây là các món cơm chay dễ làm mà vừa ăn cho bạn ăn quanh năm không ngán.
Đậu hũ chiên nước sốt cà chua
Nguyên liệu cho món cơm chay đậu hũ sốt cà bao gồm: 2 miếng đậu hũ, 2 quả cà chua tươi, nước tương, hành được băm sẵn, dầu ăn.
Gia vị cần chuẩn bị: đường cát trắng, tiêu xay nhuyễn, ớt bột, tương cà.
- Từng bước thực hiện:
Đầu tiên, rửa sạch đậu hũ đã mua về để ráo nước. Sau đó, cắt đậu hũ thành từng miếng vuông có kích thước vừa ăn.
Bắc bếp và đổ dầu vào chảo lên chiên đậu hũ. Chiên cho đến khi đậu hũ chín vàng đều 4 mặt rồi gắp ra.
Rửa sạch cà chua và băm nhỏ nhuyễn. Tiếp đó, bắt chảo lên bếp, đổ dầu và cho hành vào để phi thơm. Sau đó cho cà chua băm vào, cho thêm tương cà, nước tương, đường và ớt bột vào đảo đều tay.
Tiếp đó, cho thêm nước lọc vào chảo và bật lửa nhỏ lại đến khi sôi. Nêm nếm gia vị cho nước sốt đến khi vừa ăn thì đổ đậu hũ đã chiên vào cùng. Tiếp tục đun lửa đến khi sôi lại thì tắt bếp. Bạn có thể thưởng thức món cơm chay đơn giản từ đậu hũ sốt cà.
Chả giò chay ăn giòn rụm
Trong list món cơm chay thì không thể thiếu món chả giò chay giòn rụm nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ, 2 tấm ván đậu, hành tây, (cà rốt, su hào, củ đậu) chọn 1 trong 3 loại, rau mùi, 10 mộc nhĩ, 10 nấm hương, 30g miến khô, hạt tiêu, gia vị (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm).
- Các bước thực hiện:
Rửa sạch đậu hũ mua về, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến với nước nóng khoảng mấy phút đến khi mềm thì vớt ra. Ván đậu thì thái nhỏ, miến cắt nhỏ từng sợi.
Hành tây, su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây thì cắt hạt lựu, cà rốt, su hào, củ đậu thì cắt thành sợi nhỏ. Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước muối và thái mỏng.
Cho tất cả nguyên liệu gồm đậu hũ, váng đậu,… vào chảo, cho thêm gia vị vào và trộn đều. Đậu hũ thì đánh mịn và để yên các nguyên liệu khoảng 5-7 phút để thấm gia vị.
Trải bánh ra dĩa, múc 1 muỗng nhân chả giò rồi cuộn lại. Phải cuộn thật chặt để món chả giò không bị lỏng hoặc bung trong quá trình chiên.
Bật bếp lửa và đun sôi dầu, thả chả giò vào chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra rổ, để ráo dầu là dùng được.
Món nấm chiên giòn
Nấm là thực phẩm không thể thiếu trong list món cơm chay. Đối với món nấm chiên giòn thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 200 gram nấm tươi (nấm rơm, nấm linh chi, nấm nâm cô,… tùy ý), bột chiên giòn, bột mì, hạt nêm, tiêu, tỏi, ớt băm, dầu ăn, tương ớt.
Thực hiện món nấm chiên giòn:
- Cắt bỏ chân nấm và ngâm với nước muối pha loãng. Rửa với nước khoảng 1-2 lần và để khô ráo.
- Cho tất cả bột chiên giòn, bột mì và đủ tí nước lại với nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Có thể cho thêm ½ muỗng hạt nêm vào nước bột chiên.
- Nhúng nấm vào trong hỗn hợp chiên giòn, lăn đều để nấm thấm hết toàn bộ bột. Bắt chảo dầu lên bếp, chờ khi dầu nóng thì thả nấm đã lăn bột vào chảo. Chiên cho đến khi chả giò vàng óng đều thì vớt ra rổ để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu lau lại.
- Có thể dùng món nấm chung với cơm chay, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều được.
Nấm kim chi xào cay
Bạn nhàm chán với món cơm chay xào rau củ, tại sao không thử món nấm kim chi xào cay cực ngon dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu cần: 2 bịch nấm kim châm, tỏi được băm nhỏ, nước tương, ớt, đường, hành lá.
Bước làm:
- Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và ngâm nước muối. Sau khi ngâm xong thì rửa lại và để ráo nước.
- Đặt chảo lên bếp và đổ dầu vào, phi thêm hành tỏi đến khi thơm thì cho nước tương, đường, hành lá và ớt vào, đun đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đun thêm nồi nước nóng cho đến khi sôi thì thả nấm vào luộc. Mỗi mẻ trong 1 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Bỏ kim châm ra dĩa và rưới nước sốt lên là món cơm chay nấm kim chi hoàn thành bạn có thể thưởng thức.
Cơm chay canh rong biển
Món canh không thể thiếu trong các món cơm chay hằng ngày của bạn, vậy bạn đã từng ăn thử món canh rong biển chưa? cùng nắm ngay công thức để chế biến nào.
Nguyên liệu: rong biển, hạt sen, nấm rơm mỗi loại 150gram, 1 củ cà rốt, 10gam gừng được băm nhỏ, 1 cây boa rô. Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm chay.
Cách làm thực hiện:
- Ngâm rong biển khô trong nước khoảng 20-30 phút đến khi rong biển nở ra. Cà rốt bào vỏ và xắt thái mỏng thành miếng vừa ăn.
- Cắt boa rô và để riêng hai phần trắng và xanh, sau đó băm nhuyễn cả hai phần nhưng vẫn để riêng. Cắt bỏ chân nấm rơm, rửa sạch, ngâm muối rồi rửa lại, để ráo và chẻ đôi nấm.
- Bắc bếp đặt nồi lên, khử dầu và đổ 500ml nước vào. Cho hạt sen và gừng vào đun sôi thêm trong khoảng 7-8 phút. Sau đó cho tiếp nấm và cà rốt vào đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
- Khi các nguyên liệu gần chín thì bạn thả rong biển vào và chờ đun sôi tiếp thì nêm nêm gia vị rồi tắt bếp. Sau đó bạn cho boa rô đã băm vào trước khi múc ra bát dùng.
Cơm chay từ món canh kim chi
Canh kim chi chay được xếp vào món cơm chay khá mới lạ, những ai thích ăn kim chi thì không nên bỏ qua. Chuẩn bị nguyên liệu gồm:
200 gram kim chi chay được cắt miếng, 2 đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ, các loại nấm tùy ý, nước dùng rau củ, 2 thìa dầu oliu, mè, hành lá cắt nhỏ, 1 thìa cafe đường nâu, muối hầm, 1 thìa bột ớt Hàn Quốc.
Các bước làm như sau:
- Đặt nồi lên cho ít dầu oliu vào, đợi dầu nóng thì cho mè vào rang. Rang đến khi mè chuyển màu vàng thì cho kim chi đảo đều trong 4 phút. Tiếp đó bỏ nấm, bột ớt, hành lá vào nồi kim chi và đảo đều tay. Đổ thêm 750 ml nước lạnh vào nồi và tiếp tục đun đến khi sôi.
- Cho các gia vị còn lại đường, muối và nêm nếm nước dùng sao cho vừa ăn. Bỏ đậu hũ đã cắt miếng vào nồi nước và hạ lửa nhỏ trong 15 phút rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cơm chay canh kim chi cho bữa ăn hằng ngày cực đơn giản.
Có thể bạn quan tâm:
- Hủ tiếu – Chia sẻ bí quyết giúp bạn nấu ngon chuẩn vị
- Lẩu dê – Hướng dẫn chi tiết cách chế biến chuẩn nhà hàng
Kết luận
Trên đây là những cách chế biến cho món cơm chay thêm phần phong phú, không chỉ giúp thay đổi khẩu vị mà đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn có thể thay đổi thực đơn và chế biến với các thực phẩm đơn giản tưởng chừng đạm bạc nhưng lại chế biến nhiều món cơm chay ngon không kém gì các món mặn. Hãy thử ăn chay 2-3 lần tuần để đảm bảo sức khỏe và thực đơn không bị nhàm chán nhé!
