Cơm gà là món ăn lấy nguyên liệu chủ đạo là phần thịt gà ngọt mềm, kết hợp thêm nhiều món ăn kèm hoặc gia vị đặc trưng. Có vô vàn cách chế biến sáng tạo cho món ăn này, cùng tham khảo ngay 5 công thức ngon “bất bại” trong bài sau đây.
Đôi nét về món cơm gà
Để món ăn đảm bảo độ hấp dẫn, dễ thưởng thức, thành phẩm phải đạt là cơm dẻo thơm kết hợp cùng thịt gà mềm ngọt. Tùy theo cách chế biến, phần gia vị như nước mắm, xì dầu sẽ làm cơm gà trở trên tròn vị, hoàn hảo hơn.
Top 05 công thức chế biến cơm gà ai cũng thích
Dưới đây là 5 cách làm cơm gà theo nhiều phong cách, bao gồm cả công thức theo vùng miền và theo đặc trưng ẩm thực của các quốc gia. Hãy theo dõi để biết cách làm cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Cơm gà Hải Nam
Món ăn thuộc nền ẩm thực của Singapore dù xuất xứ từ người Hoa, có đặc trưng là hương vị đậm đà và mùi thơm khó chối từ. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hạt cơm tơi xốp, vị ngọt của thịt vẫn được giữ trọn, chấm thêm một chút tương ớt tỏi tạo nên sự kết hợp hài hòa.
- Nguyên liệu: thịt gà, gạo tẻ, gừng , hành tây, tỏi, ớt và các loại gia vị để làm món nước sốt ngon chuẩn vị cơm gà Hải Nam.
- Cách làm: Đầu tiên, cần lọc riêng một miếng mỡ gà còn phần thịt đem luộc chín để nguội cho dễ chặt. Phần mỡ đem rán vàng, rồi cho gạo vào rang cùng với vài lát gừng cho thơm., sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nấu chín. Với nước chấm, bạn có thể sử dụng: muối, đường, bột ngọt, gừng, hành lá, ớt cho vào xay nhuyễn, sau đó bắc chảo phi thơm tỏi, cho gia vị lên đảo đến khi sệt lại.
- Thành phẩm: Bày cơm và gà chặt ra đĩa, rưới thêm một chút nước sốt và thưởng thức.
Cơm gà Hội An
Du khách ghé thăm phố cổ Hội An đều tò mò về đặc sản này. Món này là sự kết hợp hài hòa giữa cơm dẻo, thịt mềm, nước mắm chua ngọt, thêm một chút nộm đu đủ cà rốt và rau mùi. Ngoài ra, khi thưởng thức cơm gà, người xứ Quảng còn dùng chung với nước mạ.
- Nguyên liệu: Gà mái, gạo tẻ, gừng, bột nghệ, hành, tỏi và các loại gia vị cơ bản như nước mắm, đường, chanh, ớt.
- Cách làm: Sơ chế gà sạch, thoa bột nghệ lên rồi để ngấm khoảng 10p sau đó đem luộc hoặc hấp cùng gừng, hành. Sau khi chín sẽ đem xé phay để giữ trọn vị ngọt. Gạo cho vào rang cùng tỏi phi thơm, tiếp đến đổ vào nồi nấu và chế thêm nước luộc gà. Nhờ vậy mà thành phẩm cơm mềm dẻo, ăn rất béo ngậy.
- Nước mạ: Bộ lòng gà rửa thật sạch sẽ với muối, sau đó băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào phi thơm phần hành tỏi đã băm nhuyễn. Khi bắt đầu thấy mùi thơm, bạn có thể cho phần lòng gà vào xào săn, nêm nếm thêm gia vị và bổ sung một chút nước luộc gà. Lúc này, bạn vặn to lửa cho hỗn hợp sôi lên là được.
- Nước chấm cho cơm gà Hội An: Thực hiện pha theo tỉ lệ 1:2:1 (1 nước mắm, 2 nước lọc, 1 đường) hoặc gia giảm theo khẩu vị gia đình. Bạn cũng có thể sử dụng luôn phần nước này để trộn đồ chua từ đu đủ, cà rốt và hành tây.
Cơm gà sốt Teriyaki kiểu Nhật
Đặc trưng của món ăn này nằm ở phần thịt gà chiên rồi đem rim cùng nước sốt Teriyaki mang vị ngọt thanh. Mùi nồng đặc trưng từ rượu Mirin trong nước sốt Nhật sẽ làm phần thịt bớt đi mùi khó chịu, dậy lên hương thơm. Thành phẩm cơm gà có thịt giòn bên ngoài và ngọt mềm bên trong sẽ khiến thực khách cảm thấy vô cùng thú vị.
- Nguyên liệu: Gà miếng chặt vừa ăn, gạo, gừng, tỏi để sơ chế, gia vị cơ bản. Đặc biệt, không thể thiếu đó là sốt Teriyaki pha sẵn – hiện có bán ở nhiều siêu thị hoặc cửa hàng đồ Nhật trên toàn quốc.
- Cách làm: Gà tẩm bột đều các mặt, sau đó chiên ở chảo dầu nóng già. Nếu không thích món ăn quá dầu mỡ, bạn có thể thay thế bằng cách áp chảo gà. Sau khi làm chín thịt gà, bạn cho sốt vào và vặn nhỏ lửa để ngấm gia vị, đến khi sốt sệt lại có thể tắt bếp và trình bày ra đĩa. Nếu muốn món ăn hấp dẫn hơn có thể trang trí thêm chút mè rang.
Cơm gà phô mai
Món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, gây ấn tượng cho người thưởng thức bởi vị béo ngậy kết hợp cay nhẹ. Màu sắc cũng vô cùng hấp dẫn, những ai là tín đồ của phô mai và ẩm thực xứ kim chi nhất định không được bỏ qua.
- Nguyên liệu: cơm nấu chín để nguội, lườn gà, nấm, hành tây, có thể thêm ớt chuông theo sở thích, phô mai Mozzarella đã bào sợi, gừng, tỏi, mắm, hạt tiêu, muối, tương ớt Hàn.
- Công đoạn chuẩn bị và chế biến cơm gà phủ phô mai: Đầu tiên, lườn gà mua về bạn bóp muối rửa sạch để ráo, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn. Nấm và hành tây đem xắt nhỏ. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho gà vào xào với rau củ, nêm thêm gia vị vừa ăn, đặc biệt không được quên cho tương ớt Hàn Quốc.
- Trình bày: Rải cơm đều khắp bề mặt đĩa hoặc khay rộng, dàn đều thịt gà xào lên trên, cuối cùng rắc phô mai vụn và bỏ lò trong 3-5 phút, để phô mai tan chảy trên bề mặt là hoàn thành. Bạn có thể thêm vài lát dưa leo khi trình bày để món cơm gà phô mai thêm màu sắc.
Cơm gà Phú Yên
Thoạt nhìn, món cơm này hay bị du khách nhầm lẫn với phiên bản cơm thịt gà của Hội An. Tuy nhiên, điểm khác biệt ở hai món ăn này chính là phần nộm gà xé phay – đặc trưng giúp hương vị món cơm gà Phú Yên trở nên khó quên hơn.
- Nguyên liệu: gà, gạo tẻ, hành tây, rau răm, gừng, đường, mắm, tỏi, chanh, ớt.
- Cách làm: Gà ta được luộc chín tới với gừng và hành. Sau đó, bạn vớt gà ra để nguội, xé gà sao cho thớ thịt còn to, đem nước luộc gà đổ vào nồi nấu cơm. Hành tây đem bào nhỏ và ngâm trong nước đá để khử hăng rồi vớt ra để ráo, trộn trước cùng một chút chanh để hành thêm giòn.
- Nước trộn nộm: Pha nước mắm, nước lọc và đường theo tỷ lệ 1:2:1, và thêm tỏi ớt băm để món ăn thêm dậy mùi. Tiếp đến, bạn đem thịt gà và hành tây đổ vào thố lớn và thêm hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào trộn đều, bổ sung thêm rau răm và để sau 15 phút là có thể dọn ra ăn.
- Thành phẩm cơm gà Phú Yên: Cho cơm vào bát nén để trình bày ra dĩa đẹp hơn rồi để phần nộm gà hành tây chua ngọt vào bên cạnh. Bạn có thể rắc thêm hành phi hoặc lạc giã để tăng trải nghiệm vị giác.
Có thể bạn quan tâm:
- Cơm sườn – Món ăn đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà
- Khoai mỡ là gì? Những đặc điểm và lợi ích của loại khoai này
Lời khuyên chị em cần nhớ khi làm món này
Trong quá trình chuẩn bị món ăn, bạn nên áp dụng ngay những mẹo sau:
- Ưu tiên chọn mua gà ta để phần thịt dai ngọt vừa phải, không bị bở và nát. Nếu mua gà còn sống cần chú ý lông phải mượt, da có màu tự nhiên, không có mùi lạ.
- Khi sơ chế cần dùng thêm chanh, muối hoặc rượu nấu ăn để khử mùi.
- Nên lọc hết xương để trải nghiệm thưởng thức được trọn vẹn hơn.
- Chọn gạo dẻo thơm để món cơm gà thêm hấp dẫn hơn.
Lời kết
Đối với nền ẩm thực Việt Nam, cơm gà không còn là món ăn xa lạ. Tuy nhiên, để có hương vị chuẩn nhất, bạn không nên bỏ qua những lời khuyên chế biến trên đây. Hy vọng, những công thức này sẽ giúp bữa ăn ngày cuối tuần của gia đình có thêm nhiều lựa chọn. Nhanh tay vào bếp trổ tài làm cơm gà nhé!
