Mì Quảng từ rất lâu về trước đã nổi tiếng với sự thơm ngon khó cưỡng. Một tô mì có hương vị thơm ngon cộng thêm vẻ ngoài hình thức cực đẹp sẽ khiến cho những thực khách khó tính nhất cũng phải xiêu lòng. Vậy hãy cùng vào bếp trổ tài ngay nếu như cả gia đình bạn cùng yêu thích món ăn này nhé? Trước hết hãy cùng theo chân bài viết để có cách nấu đúng chuẩn với người Quảng Nam nhé!
Bạn đã biết sợi mì Quảng được lấy cảm hứng từ đâu?
Hội An từ xa xưa đã được biết đến là thương cảng quốc tế với giao thương hoạt động một cách nhộn nhịp. Đây cũng chính là nền văn hóa của nơi đây có sự giao thoa trên khắp thế giới trong đó bao gồm cả nền ẩm thực, trong đó thì Trung Hoa là đất nước có ảnh hưởng nhiều nhất.
Nguồn cảm hứng của sợi mì Quảng đó chính là mì sợi là một trong những thành quả trong sự sáng tạo của người Hoa. Tuy nhiên về phiên bản Việt Nó lại được làm hoàn toàn từ bột gạo. Từ đó thì món ăn bình dị mì Quảng đã được xuất hiện.
Ngày nay thì món ăn dân dã này đã có phần hiện đại hơn rất nhiều, phân nhân không chỉ được đơn thuần như thịt gà, thịt heo hay tôm như đúng với nguyên bản của nó. Mà hiện nay nó còn có thêm sự phá cách với hàng loạt các loại nguyên liệu mới như cá lóc, bò, ếch…
Mặc dù hương vị đậm đà của mì Quảng vẫn được giữ nguyên như trước. Nhưng ở thời điểm hiện tại thì nó đã được cải tiến không ngừng để phù hợp hơn với khẩu vị của người dân khắp nơi trên đất nước.
Người dân địa phương hàng ngày đã quên thuộc với hình ảnh của một tô mì mà bên trong có đầy đủ những màu sắc bắt mắt. Những chú tôm nhỏ tạo nên màu đỏ, dầu phụng tạo nên sắc vàng, sợi mì tạo thành màu trắng kèm với rau có màu xanh.
Bí kíp để có món mì Quảng siêu ngon ngay tại nhà
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay thì mì Quảng đã có thêm nhiều phiên bản khác nhau được xuất hiện. Chẳng hạn như: mì gà, mì tôm thịt, mì vịt, mì sườn non, mì ếch, mì cá lóc… khi các nguyên liệu chính có thêm biến tấu riêng thì mì Quảng lại tạo ra được những hương vị mang nét đặc trưng riêng.
Theo đó thì món ăn dân dã mì Quảng lại không quá khó nấu nhưng lại phải thực hiện nhiều công đoạn cầu kỳ khác nhau. Và nếu như bạn đang muốn tự tay làm món mì Quảng cho gia đình thì hãy cùng học hỏi ngay những bước thực hiện đơn giản ngay dưới đây nhé.
Chuẩn bị các loại nguyên liệu
Muốn món ăn của mình được thơm ngon đúng vị các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau. Cụ thể như sau:
- 600g thịt ba chỉ.
- 400g tôm thẻ.
- 500g xương heo.
- 30 quả trứng cút.
- Mì Quảng sợi 500g.
- Củ nén 50g.
- Hành tím 3 củ.
- 100g đậu phộng.
- Các loại rau sống: cải con, húng lủi, bắp chuối, giá đỗ.
- Một số nguyên liệu ăn kèm: bánh đa nướng, chanh, ớt.
- Các loại gia vị để nêm nếm: bột nghệ, đường, dầu đậu phộng, muối, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
Các bước thực hiện
Để làm ra được một món Mì Quảng thơm ngon đúng vị các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu nêu trên và đồng thời thực hiện theo những bước sau:
Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu
- Rửa toàn bộ các loại nguyên liệu đã chuẩn bị bằng nước muối loãng rồi để ráo nước.
- Dùng kéo cắt phần chân, đầu rồi rút chỉ đen sau lương của tôm. Xương heo cùng thịt ba chỉ mang chần qua với nước sôi, sau đó mang thịt ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Để đảm bảo độ tương ngon thì các loại rau để ăn kèm nên giữ lạnh. Cắt nhỏ hành ngò, củ nén và hành tím giã nhuyễn bằng chày.
- Bóc vỏ, luộc trứng chim cút, đậu phộng rang vàng sau đó bỏ vỏ.
Bước 2: Ướp gia vị và nấu nước dùng
Thịt và tôm sẽ được để riêng trong 2 tô lớn thêm một chút: nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối, dầu điều, bột nghệ, hành tím sau đó trộn đều tất cả. Để thịt thấm gia vị thì bạn sẽ ướp thịt và tôm trong khoảng 20 phút. Cho xương heo vào bên trong nồi chứa khoảng 3 lít nước đặt lên bếp để đun nước dùng. Đun nước xương hầm trong khoảng 40 phút và để nước xương được trong hơn thỉnh thoảng bạn nên hớt bọt ra.
Bước 3: Lấy tôm xào làm nhân
Bắc chảo lên bếp và cho phần đậu phộng đã chuẩn bị vào đun sôi thì hạ lửa nhỏ lại (khi thấy bốc khói). Với cách này, bạn cũng sẽ khử được lượng dầu có bên trong đậu.
Tiếp tục bắc chiếc chảo khác lên bếp cho dầu vào cho tôm vào xào săn thì cho thêm phần trứng cút và thịt vào xào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, ngoài ra bạn cũng nên trộn đều để gia vị được hòa quyện vào trong nguyên liệu, cho vào chảo thêm 2 chén nước dùng. Cuối cùng bạn sẽ thực hiện nêm nếm thêm cho vừa miệng và đun sôi thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Bày ra tô và thưởng thức mì Quảng
Cho phần mì quảng vào trong tô, cho lên trên phần tôm thịt, trứng cút đã xào, cho thêm một chút nước xào của phần nhân. Cuối cùng bạn chan thêm nước dùng xâm xấp mặt mì với một lượng vừa đủ rồi thêm một chút đậu phộng rang cùng chút hành ngò. Khi món ăn được dọn ra thì sẽ có thêm bánh đa nướng và rau sống.
Yêu cầu về thành phẩm mì Quảng
Mì Quảng là món ăn đậm đà hơn so với bình thường vì là món ăn đặc sản của người miền Trung. Vì vậy để không gây ngán, cân bằng lại hương vị thì bạn nên ăn kèm món mì này cùng với rau sống. Tôm giòn ngọt, nước dùng có thêm vị béo tự nhiên, phần thịt béo ngậy được ngấm đều gia vị. Bên cạnh đó thì thực khách còn cảm nhận thêm được những hương thơm đặc trưng từ củ nén lẫn dầu đậu phộng.
Vài vấn đề quan tâm khi chọn chế biến mì Quảng
Để có được một món ăn thơm ngon, dân dã thì bạn nên chú ý đến các vấn đề dưới đây khi chế biến mì Quảng:
Về nguyên liệu nấu mì Quảng
Không chỉ riêng món ăn thơm ngon này mà bất cứ một món ngon nào cũng có có một nguyên liệu tươi ngon. Do đó mà bạn nên chú ý lựa chọn đến các loại nguyên liệu như thịt, tôm.
Hãy lựa chọn đến các chú tôm còn sống, phần đuôi xếp lại và vỏ ngoài trong suốt. Bởi rất có thể tôm đã bị bơm hóa chất hay nước nếu như có đuôi xòe ra.
Phần thịt heo nên lựa những miếng khô ráo, có màu hồng, không bị nhũn và có độ đàn hồi và quan trọng nhất đó là không có mùi khó chịu. Và để có được thực phẩm tươi mới thì bạn nên chọn mua vào buổi sáng.
Về quá trình chế biến mì Quảng
Bạn không nên dùng nước mắm để ướp tôm như vậy sẽ khiến tôm có mùi khai và không còn ngon nữa. Trước khi chế biến, nấu nước dùng nên chần thịt heo và xương, như vậy nước dùng sẽ trong hơn mà lại loại bỏ đi được những tạp chất. Hãy để thịt và tôm thật săn khi xào nhân sau đó mới cho nước dùng để không bị tanh.
Bên cạnh sợi mì Quảng được làm từ bột gạo có màu trắng từ tự nhiên thì hiện nay còn có thêm sợi mì màu vàng được làm từ nghệ hay màu đỏ nhạt làm từ gạo lứt giúp cho món ăn tăng thêm mức độ dinh dưỡng. Bạn có thể làm nén phi để ăn kèm nếu như yêu thích mùi thơm của củ nén.
Có thể bạn quan tâm:
- Mỳ Ý – Món ăn yêu thích của nhiều nước trên thế giới
- Cách làm nem rán giòn rụm thơm ngon cho mâm cỗ ngày tết
Kết luận
Như vậy với những thông tin hữu ích có trong bài viết đã giúp bạn có thể nhận thấy được rằng mì Quảng là món ăn đa dạng, thơm ngon nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Mong rằng với công thức chuẩn từ người dân xứ Quảng này sẽ giúp bạn có được thành công ngay từ lần đầu bước vào bếp.
