Mỳ Ý được xem và món ăn đặc trưng của nước Italy, nhắc đến mỳ Ý ai cũng nghĩ đến hình ảnh nước Ý. Chính bởi hương vị của món ăn này đã làm cho ai đã từng thưởng thức sẽ khó quên. Với ẩm thực thế về món ăn này ngày càng được lan rộng ra và được các nước trên thế giới đều yêu thích. Vậy món ăn này có nguồn gốc từ đâu, phương pháp chế biến các món ăn đa dạng từ món mỳ Ý này?
Tìm hiểu món mỳ Ý ẩm thực yêu thích phương Tây
Mỳ Ý còn có tên gọi khác là pasta hay spaghetti là dạng được làm từ bột mì trộn với nước để tạo ra bột nhào. Từ dạng bột nhào ta cán chúng mỏng và định hình thành các sợi mì hay nui. Chúng được sử dụng phương pháp nấu chín là nhiều nhất để làm pasta hoặc có thể đem chiên hay bỏ vô lò.
Loại mỳ này được chia làm 2 dạng đó chính là dạng tươi và dạng khô. Loại mì tươi thì được làm bằng thủ công, có thời gian sử dụng ngắn hạn và thường bảo quản lạnh. Loại mì khô thì được sấy khô từ mì tươi và sản xuất theo dạng công nghiệp, với mì khô này thường để lâu được trong thời gian dài.
Trong ẩm thực của Ý thì loại mì này được đem vào danh sách là nguyên liệu chính khi chia ra làm 3 phong cách khác nhau. Thế nhưng mỗi loại sẽ mang đến hương vị khác nhau, nhìn chung thì các món ăn này đều là đặc trưng ẩm thực của đất nước này.
- Món mỳ Ý được luộc chín sau đó kèm sốt hay gia vị đi kèo trên món ăn món này có tên gọi là Pasta Asciutta.
- Mì nấu và bỏ chung với nước lèo hay súp có tên gọi là Pasta In Brodo.
- Món cuối cùng là có thể mì sống hoặc đã được nấu chín kết hợp thêm các nguyên liệu khác để bỏ lò gọi là Pasta Al Forno.
Nguồn gốc ra đời của mỳ Ý
Tuy là ngày nay được biết nhiều là ẩm thực văn hóa mang nét đặc trưng của nước Ý. Thế nhưng nguồn gốc của món ăn này gây nhiều tranh cãi khi truyền thuyết kể rằng nhà thám hiểm Marco Polo chính là người đã mang món mì này và cách chế biến từ Trung Quốc sang Ý. Tuy nhiên việc xác minh này lại có quá ít bằng chứng để chứng thực việc này.
Có thể khẳng định 1 điều rằng mỳ Ý có xuất xứ từ châu Á và được nhiều nhà nghiên cứu chỉ ra rằng những người Ả Rập sống theo lối du mục đã mang phương pháp tạo ra mì từ châu Á sang châu Âu. Chính nước Ý đã chế biến món ăn từ mỳ Ý thành món ăn đặc trưng nổi tiếng tại đây. Và bằng chứng cụ thể là trong tiếng Ý pasta có nghĩa là “bột nhão”, đây cũng là sự kết hợp của trứng, nước và bột mì.
Đặc điểm của sợi mỳ Ý như thế nào?
Cọng mì để làm món mỳ Ý thường có dạng sợi tròn nhỏ có thành phần từ bột mì loại semolina (loại lúa mì cứng) và nước. Pasta thường có màu vàng đặc trưng. Tùy theo kích cỡ, nguyên liệu, hình dạng, sốt kèm theo ăn cũng như cách chế biến mà có sẽ có nhiều tên gọi món pasta riêng. Có 4 loại pasta cơ bản sau đây.
- Pasta loại dạng ống (nui ống): dạng này thường làm nui do là sợi ống to, có kích thước và hình dạng cong, trơn, nhỏ, gân, …Dạng này ăn kèm với loại sốt đặc, ống càng to thì nên làm sốt càng đặc.
- Pasta thuộc dạng có nhân: Giống như món há cảo, miến bột được cán mỏng, sau đó cho nhân vào giữa và gập lại. Loại tùy theo hình thù mà người làm ra như hình chữ nhật, tròn, vuông, tam giác,…
- Pasta được chế tác theo hình dạng đặc biệt: Thông thường đây là các loại nui theo dạng ống xoắn, hình vỏ sò, nơ,….Có thể chế biến món ăn này bằng các nước sốt đặc trưng hay có thể làm salad hoặc súp cho món ăn thêm độc đáo.
- Pasta cọng dài sợi nhỏ: Đây là mẫu mì sợi mà ta thường thấy trong món mỳ Ý nổi tiếng. Loại này thường dùng sốt cà chua hay sốt kem kèm theo ít thịt bằm trộn lên.
Hướng dẫn cách làm món mỳ Ý chuẩn vị ngon tại nhà
Cũng như chúng ta đã biết mỳ Ý đã quá nổi tiếng, tại Việt Nam cũng có không ít những quán ăn, nhà hàng kinh doanh món ăn này. Thế nên nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món mì chuẩn ngon tại nhà thì đừng bỏ qua các bước chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế để thực hiện món mì này.
Các nguyên liệu không thể thiếu khi làm mỳ Ý
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để thực hiện món mì thơm ngon như tiệm làm. Phần nguyên liệu sẽ được chia ra làm sốt cà chua và bên còn lại là phần làm mì.
- Nguyên liệu làm mỳ Ý: thành phần chính không thể thiếu là mì Ý gồm 400gr, thịt bò nên lựa phần fillet 300gr, sốt cà chua 800gr, 2 củ tỏi cùng các gia vị nêm (muối, đường, bột ngọt, nước tương,…)
- Nguyên liệu của sốt cà chua 1 ít rau húng quế, 1kg cà chua chín, 50ml dầu oliu, 3 củ tỏi, 3 củ hành tím, 1 muỗng tiêu.
Cách thức sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị
Bước tiếp theo chúng ta sẽ cùng thực hiện các bước sơ chế, tuy nhiên bạn cần phải rửa sạch và thái cũng như ướp gia vị cho thấm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa và đập dập, băm nhỏ để riêng, cà chua và húng quế đem rửa sạch để ráo, riêng húng quế cắt nhỏ để ra riêng. Phần thịt bò cũng phải rửa sạch, sau đó bỏ vào máy xay hoặc băm nhuyễn chúng. Tiếp đến là nêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn, trộn đều và ướp tầm 30 phút.
Các bước thực hiện món ăn mỳ Ý
Sau khi đã rửa sạch các nguyên liệu và ướp thịt thì chúng ta sẽ tới phần cách làm sốt mỳ và làm mì trộn spaghetti. Bạn chú ý từng bước để thực hiện đúng cách nhé, nên làm từ bước 1 khi mới làm sẽ dễ làm hơn khi bạn làm nhiều cái cùng 1 lúc.
Bước 1: Bắt nước sôi luộc mì Pasta
Đun 1 lít nước để sôi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào. Khi nước sôi ùn ụt thì bỏ mì vào, nếu là mì khô thì bạn ngăm từ 6 – 8 phút cho cọng mì chín đều, còn mì tươi thì chỉ cần trụng sơ. Bấm cọng mì thử xem có mềm chưa, nếu chưa mềm thì trụng tiếp đến khi mềm thì thôi.
Sau đó vớt mì ra cho vào thau nước để sợi mì dai và giòn hơn, giúp các sợi mì không bị dính lại với nhau. Tiếp theo và vớt ra để ráo, cho 2 muỗng dầu oliu đã chuẩn bị sẵn để trộn mỳ Ý, nhằm làm sợi mì bóng và đẹp.
Bước 2: Cách làm sốt cà chua đậm đà
Cà chua nên trụng sơ tầm khoảng 1 phút rồi tắt bếp và vớt ra để nguội. Tiếp đó bạn dùng dao bổ đôi quả cà chua, lột vỏ tách hạt đi rồi bỏ vào máy xay hay băm nhuyễn nếu không có máy xay.
Tiếp đến bật chảo nóng cho dầu và cho 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm phi thơm, sau đó cho cà chua xay nhuyễn vào đảo đều nấu trong 20 phút. Cho thịt bằm vào hỗn hợp cà chua và nêm ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê, 2 muỗng dầu oliu, rau húng quế, có thể nêm theo khẩu vị nếu thấy vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn sốt lên mì để làm món mỳ Ý
Bạn có thể bỏ mì ra dĩa và trộn nước sốt này lên bề mặt, nhớ là rưới lên bề mặt mì, cho thị để lên trê và cho thêm ít tiêu xay, thêm 1 ít rau húng quế để trang trí hoặc rau ngò gai. Nếu những ai thích ăn rau thì có thể làm salad trộn để ăn cho đỡ ngán vì mỳ Ý thường không có rau.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm nem rán giòn rụm thơm ngon cho mâm cỗ ngày tết
- Phở – Một món ăn nổi tiếng mang nét đặc trưng của người Việt
Kết luận
Vậy là chúng ta vừa tìm hiểu về món ăn đặc trưng của nước Italy về món mỳ Ý rồi đấy. Bên cạnh đó chúng tôi cũng nói rõ về cách làm để bạn có thể tham khảo và thực hiện món mì này cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!
