Phở nói lên được nét văn hóa ẩm thực của người Việt vì đây là món ăn mang đậm nét truyền thống vùng miền. Hương vị của gia đình, đậm đà và đặc biệt có một không hai. Món ăn được ẩm thực quốc tế đánh giá rất cao, thường thấy trong danh sách món ăn của các cuộc thi đầu bếp thế giới. Phải ngon đến đâu thì những người đặt trưng trên đất Việt nhất định phải thưởng thức một lần.
Định nghĩa đúng về phở
Phở được biết đến là món ăn truyền thống của đất nước Việt Nam. Hương vị chính gốc là sự hòa quyện hương vị của thịt bò, thịt nạm, gân,… cùng với đó là công thức nêm nếm gia vị đậm đà hương Việt. Khi đánh giá về món ăn, người ta thấy được sự độc đáo trong món ăn này. Đó chính là sự trong vắt, thanh đạm, ngọt nước của nước dùng vì phải qua quá trình hầm xương nguyên chất từ nhiều giờ đồng hồ.
Về phần phở hay còn gọi là nhân nước thì trắng, mềm mỏng nhưng có độ dai nhất định. Kết hợp với các loại thịt bò thượng hạng tùy theo sở thích từng người tạo nên một món ăn thơm ngọt từ nước, đậm đà từ xương và không bao giờ thấy ngán. Món ăn chỉ ngon khi kết hợp đúng và đủ mọi nguyên liệu cần có trong một tô phở. Trên thế giới có sự đánh giá cao khi khó có thể tạo ra hương vị thực sự của món ăn này.
Xuất xứ của món phở Việt Nam
Được biết, phở bắt nguồn từ đất Việt vào những thập niên 1950. Sau trận chiến chia Viêt Nam ta thành hai miền Nam và Bắc thì món ăn này đã được đem đến khu vực miền Nam và bắt đầu mở ra một nền ẩm thực rất đậm đà về bản sắc dân tộc.
Sau các cuộc chiến tranh, ngày càng có nhiều người Việt di dân, tạm trú và sinh sống tại các quốc gia khác trên thế giới như Mỹ, Pháp, Úc, Liên Xô, Nga, Canada,… và món ăn này cũng được người Việt ta truyền bá, dùng để kinh doanh kiếm sống. Không thể ngờ tới là món ăn này đã trở thành món khoái khẩu rất được sự yêu thích của những người dân ở đất nước khác nhau trên thế giới.
Ngoài ra, Mỹ là một trong những nước có sự tôn trọng đặc biệt với món ăn hấp dẫn này. Điển hình là cho đến thời điểm hiện tại cứ theo thống kê mỗi năm mức doanh thu của các cửa hàng đang kinh doanh tại đất nước này chiếm tỷ lệ khá cao, trung bình đến hơn 700 triệu USD cho một năm. Đó cũng là lý do khi nói về đặc sản Việt Nam, những người dân các nước nhanh chóng nghĩ đến món phở Việt.
Phở được tạo ra từ những thành phần nào?
Món ăn được tạo ra chủ yếu từ hai thành phần cơ bản đó là nước dùng và nhân. Nước dùng theo cách gọi chính gốc của người dân Việt Nam gọi là nước lèo được hầm từ chính xương bò nguyên chất để lấy độ ngọt và thanh đạm từ tủy của xương. Đồng thời là sự kết hợp hoàn hảo của các gia vị chất lượng kèm theo. Cụ thể bắt buộc phải có đó là quế, gừng, hồi, thảo quả, đinh hương, hành khô, địa sâm, rau mùi,…
Về phần nhân có hai thành phần chính là bánh phở và thực phẩm đi kèm như thịt bò, thịt bò nạm, gầu,… Nhưng về sau đã có sự biến hóa đa dạng và phù hợp với gu ăn uống của nhiều người hơn đó là sự ra đời của các tô phở tái, gà, heo, tôm,… Tuy thực phẩm có sự khác nhau nhưng đều dùng một phương pháp, một công thức chế biến để sáng tạo ra sự độc đáo trong món ăn của người Việt Nam.
Dựa vào vị giác khi thưởng thức món ăn này có thể cảm nhận được bánh phở được làm từ bột gạo nguyên chất, có sự kết hợp sáng tạo của nhiều công đoạn, nhào, nặn, tráng mỏng, cắt sợi, có sự làm việc chuyên nghiệp mới có thể tạo ra những sợi thơm ngon, mềm mại đến như thế.
Khi thưởng thức món ăn này cũng phải biết cách thêm các hương vị hỗ trợ tùy theo sở thích cá nhân như tương, ớt, chanh, tỏi, hay nước mắm,… ăn cùng với một vài loại rau phù hợp đúng trong công thức, đó là rau mùi, rau húng, ngò gai.
Một số lưu ý khi thưởng thức phở bò
Tại sao mọi người khi ăn món phở truyền thống đa phần đều ăn tại quán? Chủ yếu về cơ bản cách ăn cũng như các thành phần trong món ăn có chút đặc biệt hơn. Từ đó mà có một vài vấn đề mọi người cần lưu ý trước khi thưởng thức món ăn:
- Về tính chất món ăn có dạng sợi khá mỏng nên chế biến phải ăn ngay lập tức lúc đang nóng thì sợi phở vừa đủ độ dai nhất định. Đồng thời hương vị món ăn sẽ mang lại cảm giác thanh đạm hơn rất nhiều.
- Không phải tiệm phở nào cũng sẽ nấu ra đúng được hương vị của đặc sản này nên cân nhắc lựa chọn và tránh đánh giá sai về món ăn đặc sắc nhất của ẩm thực của người Việt.
- Món ăn này đã có hương vị đa dạng hơn và phân hóa từng vùng nên có thể bắt gặp các quán đặc trưng như phở Bắc đặc trưng miền Bắc, phở Huế đặc trưng cho người miền Trung và cuối cùng là phở Sài Gòn đặc trưng cho hương vị của người miền Nam. Miền Nam hương vị sẽ ngọt hơn một chút so với miền Bắc. Và ngược lại, miền Bắc sẽ có độ mặn hơn với người miền Nam.
- Món phở về cơ bản sẽ được ăn chung với rau xanh nhưng ở miền Bắc còn có sự biến tấu là ăn chung với quẩy nên không cần phải quá ngạc nhiên.
Đặc trưng một số loại phở phổ biến tại Việt Nam
Sự phân hóa vùng miền cũng như tư duy sáng tạo trong ẩm thực của người dân Việt Nam hiện tại được nâng cấp và vô cùng đa dạng. Dưới đây là một số loại phở đặc biệt nhất được người dùng đánh giá khá cao.
Món ăn đậm đà hương vị – phở bò
Đây là món ăn tạo nên sự nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam trên thị trường quốc tế. Một hương vị truyền thống chính gốc của món phở. Món ăn ngon bởi hương vị ngọt nước của nước dùng kết hợp với những lát thịt bò to, dày, xếp vào tô phở vừa ngon về vị vừa lạ về thẩm mỹ.
Đặc biệt hấp dẫn bởi những tô phở tái bò hồng hồng. Kết hợp với rau xanh, ngò gai nên món ăn này đảm bảo đủ sắc hương vị thêm một ít chanh và ớt sẽ có thể cảm nhận được mọi hương vị chua, cay, mặn, ngọt,
Phở gà hấp dẫn trong từng hương vị
Phở gà được tạo ra dựa trên công thức gốc là phở bò nhưng hương vị vừa khác biệt nhưng lại rất quen thuộc. Phở gà khá thơm khi ăn lúc còn nóng, mọi người sẽ được thưởng thức hương vị ngọt từ nước mỡ gà, kết hợp dùng chung với từng thớ thịt gà mềm vàng ươm cộng thêm nguyên liệu tự nhiên như gừng, quế, hồi tạo ra một tô phở vô cùng đặc biệt đủ để thỏa mãn bao tử đang cồn cào của bạn.
Ngoài ra, phở còn được biến tấu sang nhiều dạng khác lạ nhưng cũng khá ngon để có thể thưởng thức. Cụ thể là phở cuốn, xào, khô, phở trộn, chiên phồng, chua, phở chay, vịt, phở bò viên,… Còn rất nhiều nên mọi người có thể thưởng thức thử để kiểm nghiệm sự phát triển của ẩm thực.
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh mì nướng muối ớt – Món ăn ngon bất bại dễ làm
- Cá kho – Cách chế biến đơn giản, không tanh dành cho bạn
Trên đây là toàn bộ thông tin đã tổng hợp rất chi tiết về phở Việt, một điểm nhấn quan trọng của nền ẩm thực nước ta. Quan trọng của món ăn này chính là hương vị từ nước dùng, đây cũng là công thức gốc khó tạo ra hương vị đúng chuẩn nếu không biết cách chế biến và thưởng thức.
