Các món ngon từ thịt lợn xưa này đều xuất hiện trong mỗi bữa cơm của chúng ta. Miền Bắc – Trung – Nam đi đâu cũng không thể bỏ qua món thịt lợn, đặc biệt là thịt lợn kho tàu. Một món ăn mà có thể đánh giá là khá đầy đủ các chất dinh dưỡng cần có cho cơ thể của chúng ta.
Món ngon từ thịt lợn – Tóp mỡ chiên nước mắm
Thịt lợn là thực phẩm cũng khá rẻ tiền và ai cũng có thể mua được dễ dàng. Ngay cả những miếng da lợn cũng có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như Threonine, Histidine, Lysine,…và các thành phần liên quan đến axit amin.
Nhiều bạn rất ít khi ăn da hoặc cực kỳ ghét da thì có thể chế biến món Tóp mỡ chiên nước mắm. Da lợn có một chất là Glycine, chất này giúp cơ thể chúng ta thu thập collagen nhiều hơn.
Tầm quan trọng của collagen chắc chị em phụ nữ rõ nhất nhỉ! Chất có khả năng giúp tóc, da phát triển chắc khỏe và hồng hào. Ngoài ra, thịt lợn còn có một chất đặc biệt nữa là Selenium – Chất giúp tuyến giáp vận động hiệu quả.
Bạn ra chợ lựa những miếng da trắng đều, không bị nhớt vì đó là da đông lạnh và để lâu ngày. Sau khi mua về thì cần ngâm nước muối và vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cần cắt lát vừa phải và đem ra phơi dưới nắng gắt. Sau đó là đem vào bếp lăn đều qua dầu ăn cho lát da phồng đều và vớt ra để ráo. Cuối cùng là cho nước mắm vào xào đều cho thấm gia vị.
Các món ngon từ thịt lợn – Cơm sườn nướng
Thực đơn của mỗi bữa ăn không thể thiếu món thịt đúng không. Một miếng thịt lợn có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như Threonine, Histidine, Lysine,… và các thành phần liên quan đến axit amin. Chỉ cần vài ba miếng sườn nướng và thêm tí mỡ hành cũng đã giúp bạn tốn kha khá cơm rồi đấy.
Bạn chỉ cần ra chợ mua 1kg sườn được cắt lát mỏng. Đặc biệt, trong thịt heo rất dễ có ấu trùng, sán và vi khuẩn gây hại cho con người. Do đó, cần kiểm tra kỹ lưỡng có hay không trước khi mua. Sau đó ngâm qua nước muối cho bớt mùi hôi và tiện thể khử đi lớp vi khuẩn bên ngoài.
Tiếp theo là ướt đầy đủ gia vị và nêm nếm mặn ngọt tùy theo sở thích của mỗi người. Thường thì sườn nướng sẽ cho ít đường vì khi nướng dễ bị cháy khét lớp gia vị bám bên ngoài. Dù bạn là người ăn mặn thì chúng tôi khuyên bạn cũng không cần nêm nhiều muối đâu nhé! Vì nhạt có thể chấm nước mắm nhưng mặn thì không có cách cứu chữa.
Trong lúc chờ gia vị ngấm thì bạn hãy làm một chén mỡ hành. Cuối cùng, tiến hành nướng thịt trên vỉ than sao cho chín đều 2 mặt. Dùng tới đâu thì gia đình bạn phết mỡ hành tới đó.
Các món ngon từ thịt lợn bằng phương pháp luộc
Có thể đây là món dễ làm, dễ ăn và ít tốn công nhất. Những người không chuyên về nấu ăn cũng có thể làm được.
Bạn cần ra chợ mua lượng thịt ba chỉ vừa đủ ăn, lưu ý lựa chọn thịt theo hướng dẫn ở trên. Sau đó, đem về nhà cần trần qua nước muối nhằm loại bỏ lớp bẩn bên ngoài, loại bỏ 1 ít vi khuẩn. Để qua tầm 10, 15p thì bắt đầu rửa sạch, nếu lớp da có lông cần tiến hành loại bỏ.
Tiếp tục, bắt lên bếp một cái nồi vò bỏ lượng nước sao cho gần ngang với mặt thịt. Đập sơ qua bề mặt bên ngoài của một vài hạt tiêu, gừng và hành tiếp. Việc bỏ các loại gia vị này làm cho thịt mềm, thơm, loại bỏ những mùi hôi. Bỏ thịt và các nguyên liệu vào chung một cái nồi và chờ sôi.
Luộc khoảng 15 – 20p thì kiểm tra thịt lợn đã chín chưa bằng cách dùng đũa để thử. Lấy một chiếc đũa đâm qua cục thịt, nếu thịt chín sẽ xuyên qua dễ dàng và không có màu máu tiết ra. Bước sau cùng là pha một chén nước mắm tỏi ớt và chiến thôi nào!
Không những chấm mắm thông thường mà chúng ta có thể làm thịt heo cuốn bánh tráng hay bún mắm thì quá là tuyệt vời. Từng thớ thịt được cắt mỏng, cuốn với các loại rau và chấm một chén mắm mem đậm vị chuẩn miền trung. Nếu không chế biến được chuẩn vị thì có thể ghé Quảng Nam, Đà Nẵng, Huế để thưởng thức nhé!
Các món ngon từ thịt lợn bằng cách xào
Thịt lợn được chế biến cùng với các thực phẩm đi kèm khác. Chúng ta có thể kho, xào, luộc,… miễn sao là ngon, đảm bảo dinh dưỡng và có thể ăn được.
Sườn xào chua ngọt – Các món ngon từ thịt lợn
Tiếp tục ra mua một lượng sườn vừa đủ và cũng ngâm qua nước muối. Sau đó để ráo một bên và chuẩn bị các nguyên liệu như cà chua, ngò, tiêu, muối, hành, đường…
Bỏ lên một chảo nóng và bắt đầu xào sơ qua lớp sườn với các loại gia vị cơ bản. Thấy thịt đã ngấm gia vị thì bỏ cà chua, một ít nước vào xào tới khi đặc lại. Chúng ta sẽ bỏ lượng đường nhiều hơn một ít lượng đường hằng ngày để cho tăng độ ngọt.
Sụn thịt giòn giòn, lớp thịt mềm và được ăn cùng với một chén cơm nóng, một dĩa dưa leo hay rau củ thì quá tuyệt vời. Đây cũng là món khoái khẩu của một vài bạn nhỏ đấy nhé!
Thịt heo xào tôm và trứng cuốc
Món này tốn khá nhiều cơm đấy các bạn. Thịt heo thái mỏng, rồi xào cùng một ít tôm, trứng cuốc và pha thêm ít nghệ thì quá xuất sắc. Đầu tiên, thịt hèo cần lăn sơ qua và liên tiếp bỏ tôm và trứng cuốc xào cùng. Tiếp đó cho một ít gia vị vừa ăn và thêm ít nước mắm cho dậy mùi thơm. Món này cũng không nên bỏ nhiều đường để cảm nhận rõ độ ngọt từ thịt và tôm.
Hay có thể thay đổi bằng những loại rau củ như đậu ve, cà chua, hành, thơm, cải thìa,… Một món ăn có đầy đủ chất xơ, vitamin cho đủ cơ thể.
Những điều nên tránh khi làm các món ngon từ lợn
Các ông bố bà mẹ nổi trợ cần lưu ý một vài ý cơ bản để có thể cải thiện chất lượng món ăn hay cuộc sống. Việc bạn bỏ thời gian để lựa từng miếng thịt ngon nhưng cách chế biết không hợp lý cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình.
- Hạn chế ăn tiết canh lợn, những món liên quan đến thịt lợn mà vẫn còn sống. Trong đồ sống chưa rất nhiều sán, ấu trùng nguy hiểm cho bộ phận tiêu hóa. Nhiều trường hợp đã bị sán ăn vào gan, vào thịt và rất khó chữa trị.
- Sau khi chế biến thì nên ăn ngay, để quá 2 tiếng ở nhiệt độ bên ngoài sẽ ảnh hưởng tới chất lượng dinh dưỡng.
- Các món từ thịt lợn sau khi đã chế biến xong cần để nguội và cho vào hộp để ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không để đồ nóng trong tủ lạnh đột ngột sẽ dẫn đến tình trạng bị biến đổi chất, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.
- Thực phẩm lấy từ trong tủ lạnh ra cần hâm nóng, chế biến lại trước khi ăn để tiêu diệt 1 số vi khuẩn gây hại.
- Tuyệt đối không để chung thịt lợn sống và đã qua chế biến. Chúng ta cần để riêng vào hộp kín nắp.
- Những thức ăn từ thịt lợn đã được chế biến để trong tủ lạnh thì chỉ nên lấy ra dùng một lần. Nghĩa là không lấy ra hâm quá 2 lần sẽ giảm chất dinh dưỡng và món ăn sẽ không ngon.
Có thể bạn quan tâm:
- Chả giò – Món ăn truyền thống đặc sắc của người Việt
- Cơm chay : Gợi ý cách làm 6 món chay cho đầu bếp tại gia
Lời kết
Các món ngon từ thịt lợn có rất nhiều, nào là nấu canh, chiên, xíu, ngâm mắm,… Đặc biệt là trong các món ăn ngày tết, không nhà nào là không đãi khách bằng thịt heo.
