Công thức nấu bò kho thơm ngon, hấp dẫn, thịt mềm, gân dai dai, nước dùng béo ngậy. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà, hài hòa của các gia vị. Chỉ cần làm theo hướng dẫn cách nấu bò kho mà Amthucmuonnoi chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có ngay một nồi bò kho thơm ngon như nhà hàng để chiêu đãi mọi người mà lại không tốn quá nhiều thời gian.
Công thức nấu bò kho thơm ngon đúng điệu, đơn giản tại nhà
Bí quyết nấu món này ngon chuẩn vị
- Bí quyết trong công thức nấu bò kho để được mềm ngon khá đơn giản, quan trọng nhất vẫn là ở khâu chọn thịt và ướp gia vị sao cho chuẩn.
- Thịt bò sau khi ướp phải được hầm trong 30 phút. Mục đích để đảm bảo khi nấu xong, món bò kho có vị vừa béo mềm lại hơi dai giòn, mùi vị thơm đậm đà.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm món thịt bò kho khoai tây đưa cơm ngày mưa
- Cách nấu bò kho bằng gói gia vị đơn giản, ngon đúng điệu
- Cách nấu bò kho miền bắc, miền trung chuẩn vị bổ dưỡng
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò
- 400g cà rốt
- 100g củ hành tây
- 100g củ gừng
- 100g sả cây
- Rau húng quế, ngò gai
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 2 quả ớt sừng
- 1 lít nước
- 500ml nước dừa tươi
- 2 muỗng rượu mai quế lộ
- 3 muỗng rượu trắng
- 2 muỗng gia vị bò kho
- 2 muỗng tương ớt
- 5g quế khâu
- 3 hoa hồi
- 2 muỗng đường phèn
- 1 muỗng hạt nêm
- 3 muỗng nước tương
- 1/2 muỗng muối
Các bước trong công thức nấu bò kho ngon
Sơ chế nguyên liệu
Gừng băm nhuyễn một phần, phần còn lại đập dập. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt và sả, nhớ chừa lại một ít sả để đập dập. Nếu thích ăn cay, bạn có thể dùng ớt thường thay thế ớt sừng.
Thịt bò ngâm với gừng và rượu trắng trong vài phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt thịt bò thành những khối vuông vừa ăn.
Cà rốt rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 1 – 2cm, có thể tỉa thành những bông hoa cho nồi bò kho trông bắt mắt hơn. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh tròn 3 – 4 lát, phần còn lại cắt múi cau. Hoa hồi và quế khâu rang trên chảo cho thơm, sau đó đổ ra chén, để riêng. Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 lượng tỏi, hành tím, ớt, sả vào phi thơm vàng.
Ướp thịt với các gia vị
Cho thịt bò vào tô và ướp với các gia vị gồm: hành tím, tỏi, ớt, sả đã phi vàng, 2 muỗng gia vị bò kho, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, trộn đều và ướp trong vòng 2 tiếng hoặc hơn để thịt được thấm gia vị.
Đây là công đoạn quan trọng để đảm bảo mùi vị món bò kho được thơm ngon, hấp dẫn.
Nấu bò kho
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để phi thơm sả, ớt, hành, tỏi băm và phần sả đập dập còn lại. Sau đó, trút thịt bò đã ướp vào, xào khoảng 10 phút. Khi thấy thịt bò đã săn lại, cho vào 500ml nước dừa tươi để món bò kho thêm ngọt. Tiếp tục, cho 1 lít nước lạnh vào nồi, đậy nắp và chờ nước sôi lên, hớt bọt.
Tiếp tục cho hoa hồi, quế khâu, gừng đập dập và 2 muỗng rượu mai quế lộ vào nồi, khuấy đều. Rượu mai quế lộ sẽ giúp món bò kho có hương vị đặc trưng. Nấu ít nhất 1 tiếng với lửa nhỏ để bò kho không bị mất quá nhiều nước và thịt được chín mềm.
Khi thịt đã mềm, bạn cho cà rốt vào hầm khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục cho hành tây cắt múi cau vào và tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Bò kho sau khi nấu xong sẽ có màu đỏ nâu đậm, nhìn rất hấp dẫn. Thịt bò mềm, không bị bở, cà rốt và hành tây không quá mềm rục. Nước dùng đậm đà từ gia vị ướp, ngọt từ dừa, thơm từ quế khâu, hoa hồi và hương vị đặc trưng của rượu mai quế lộ sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại được.
Có thể bạn quan tâm:
Sau khi cho ra tô, trang trí lên trên bề mặt một ít rau húng quế, ngò gai và hành tây cắt khoanh tròn sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Bí quyết và một số lưu ý
Cách chọn thịt bò ngon
Để món bò kho ngon, bạn nên chọn phần thịt nạm bò vì có cả gân. Khi kho xong thịt rất mềm, gân bò giòn béo mà không bị nát. Nếu chỉ dùng toàn thịt nạc ăn sẽ dễ ngán.
Bò kho sẽ thêm phần ngon khi được ăn kèm với rau quế cắt nhỏ, ngò gai, chấm với muối tiêu hoặc muối ớt.
Thịt bò cái sẽ ngon hơn thịt bò đực. Nếu mua được thịt bò tơ sẽ càng ngon hơn vì loại thịt này có mỡ trắng, thớ mịn.
Bò kho ăn với gì ngon?
Bạn có thể ăn kèm bò kho với bánh mì, bún, hủ tiếu hay cơm nóng đều rất ngon. Nhớ thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Có thể bạn quan tâm:
- Khoai mỡ là gì? Những đặc điểm và lợi ích của loại khoai này
- Nem chua truyền thống đậm đà hương quê và cách làm
Lời kết
Như vậy, chỉ với các bước đơn giản bạn đã hoàn thành công thức nấu bò kho ngon đúng điệu rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng.
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
