Thịt kho tiêu là một món ăn dễ làm và được nhiều người Việt ưa chuộng. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng từ hạt tiêu, béo ngậy từ những miếng thịt ba chỉ. Món ngon từ thịt lợn này ăn cùng với cơm trắng thì hết sảy. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm thịt kho tiêu này nhé!
Thịt kho tiêu làm bằng thịt gì ngon?
Dù là thịt kho tàu, hay thịt kho tiêu thì loại thịt ngon nhất dùng để chế biến là thịt ba chỉ.
Thịt ba chỉ có đủ cả nạc cả mỡ nên khá thơm ngon và béo ngậy. Khi kho lên không bị quá khô cực kỳ bắt cơm.
Có thể bạn quan tâm:
Cách chọn thịt ba chỉ ngon:
- Màu sắc: Nên chọn những miếng ba chỉ có màu sắc tươi hồng. Quan sát bên ngoài thịt có độ bóng nhẹ. Phần mỡ trắng sáng không có màu lạ.
- Tỷ lệ nạc – mỡ: Một miếng ba chỉ ngon sẽ có độ nạc, mỡ hài hòa. Không nên chọn phần thịt quá nhiều nạc vì như thế món thịt kho tiêu sẽ bị khô. Ngược lại, nếu quá mỡ thì khi ăn sẽ bị quá ngấy.
- Kết cấu: Khác với những phần thịt thông thường, thịt ba chỉ ngon phải có kết cấu chắc chắn. Phần nạc và mỡ dính chặt vào nhau. Bạn có thể cầm miếng thịt trên tay để cảm nhận. Nếu thấy phần thịt nạc và thịt mỡ bị rời nhau thì đừng mua nhé.
- Mùi vị: Thịt ba chỉ ngon có mùi đặc trưng của thịt lợn. Khi phát hiện thịt có mùi khác lạ thì không nên mua nhé.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
Cách làm thịt kho tiêu thơm mềm, đậm đà nhưng không ngấy
Để có món thịt kho tiêu ngon chuẩn vị, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ (Ba rọi): 500g
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay
- Các gia vị cần thiết: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách làm thịt kho tiêu nước sệt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ, hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày.
Bước 2: Ướp thịt
Tiến hành ướp thịt theo tỷ lệ gia vị: ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, ½ thìa hạt tiêu xay, 1 thìa đường, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, hành lá thái nhỏ. Ướp thịt trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều các gia vị.
Ướp thịt với gia vị khoảng 15-20 phút
Bước 3: Cách thắng nước màu kho thịt
Đặt chảo lên bếp đun nóng một lúc. Cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và đảo đều tay. Đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50ml nước. Dùng đũa khuấy đều và đun tiếp cho đến khi nước màu sôi lên thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt kho tiêu
- Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến, bạn cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
- Gắp thịt đã tẩm ướp vào trong nồi. Dùng đũa đảo liên tục đến khi thịt săn lại thì bạn cho nước hàng vào xâm xấp mặt thịt.
- Cho tiếp hành lá vào và đun tiếp với lửa vừa. Đến khi nước thịt kho cạn dần và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Món thịt kho tiêu sau khi hoàn thành
Có thể bạn quan tâm:
Mẹo làm thịt kho tiêu ngon ngon nhưng không ngấy
Mỗi một vùng miền sẽ lại có một cách làm thịt kho tiêu khác nhau. Dù là phương pháp nào thì việc nắm vững các bí kíp sau đây cũng sẽ giúp bạn có được một nồi thịt kho ngon đúng điệu.
Lời kết
Ẩm thực muôn nơi vừa chia sẻ đến bạn cách làm thịt kho tiêu ngon chuẩn vị không ngấy không kém gì đầu bếp nhà hàng. Tham khảo thêm các món ngon từ thịt lợn tại đây để có thêm gợi ý cho thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình nhé.
