Thịt bò tái mềm thơm, nước dùng được hầm từ xương nên ngọt thanh, ăn kèm với bún và các loại rau khác cùng với cách nấu bún bò tái đúng cách tạo nên một tô bún vô cùng ngon và hấp dẫn. Vào bếp cùng mình và nấu món này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Cách nấu bún bò tái chuẩn vị ai cũng tấm tắc khen ngon
Bún bò là một món ăn rất quen thuộc với tất cả mọi người, tùy theo từng sở thích của mỗi người, mà cách nấu bún bò sẽ khác nhau. Bún bò tái là một trong những biến tấu của món bún bò, thịt bò được làm tái, ăn ngọt và không bị dai, nước dùng thì ngọt thanh, thơm lừng.
Có thể bạn quan tâm:
Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 500g xương (bò hoặc heo đều được)
- 2 cây quế
- 6 hoa hồi
- 15g gừng
- 5 cây sả
- 2 củ hành
- 200g hành tây
- Một ít hạt màu điều
- Chanh, ớt, rau răm, hành lá
- 500g bún
- Rau ăn kèm: xà lách, các loại rau thơm
- Gia vị: sa tế, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, chảo, đũa, rây lọc, đĩa,…
Các bước nấu nên một tô bún bò hoàn hảo
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó cắt làm 2 phần. Một phần để nguyên, cho vào nồi hầm chung với xương để nước dùng ngọt hơn. Phần còn lại thì cắt thành từng lát mỏng để làm bò tái.
Rửa sạch xương, rồi trụng sơ qua với nước sôi để loại bỏ chất dơ, nồi nước dùng sẽ trong hơn sau khi nấu.
Gừng, hành tím làm sạch vỏ, sau đó cho vào trong giấy bạc với hoa hồi và quế, đem đi nướng ở trong lò 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào trong tô nước đá lạnh, ngâm trong 5 – 10 phút để giảm bớt mùi hăng của hành.
Rau răm, hành lá rửa sạch, với rau răm thì cắt nhỏ, hành lá thì cắt phần đầu hành để riêng, phần lá thì cắt nhỏ.
Chanh và ớt rửa sạch, cắt theo sở thích để ăn kèm với bún.
Làm màu điều
Cho một ít dầu ăn vào nồi, sau đó cho hạt màu điều vào, để hạt màu điều ra hết màu thì tắt bếp.
Lọc bỏ phần xác, rồi cho phần dầu màu điều vào trong chén.
Hầm xương
Cho xương vào trong nồi cùng với 2 lít nước, sau đó tiến hành hầm xương ở lửa nhỏ trong 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt.
Sau 30 phút, vớt bỏ bọt, rồi cho hết phần gừng, hành tím, hoa hồi, quế, sả và thịt bò vào, đậy nắp lại rồi tiếp tục nấu.
Sau đó vớt xương, gừng, hành tím, hoa hồi, quế và sả ra, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.
Nấu thêm 15 phút, thì vớt thịt bò ra để nguội sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho màu dầu điều và đầu hành lá vào nồi nước dùng.
Thành phẩm
Cho bún ra tô cùng với rau, thịt bò cắt lát mỏng và thịt bò chín. Múc nước dùng cho vào tô bún, rắc lên một ít tiêu, hành tây, rau răm và hành lá vào, vậy là bạn đã có một tô bún bò tái ngon lành rồi.
Thưởng thức
Tô bún bò tái thơm phức, với nước dùng đậm đà, ngọt thơm từ thịt bò. Khi thưởng thức, bò tái dai dai, cùng chút chua ngọt của nước dùng, khiến bạn ăn nhớ mãi không quên.
Có thể bạn quan tâm:
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
- Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Không mất quá nhiều thời gian với cách nấu bún bò tái này là bạn đã có một tô bún bò thơm phức, ngon lành rồi. Khi ăn, bạn nên cho vào một ít sa tế thì sẽ làm dậy lên mùi hương của món ăn đấy. Chúc bạn thành công.
