Thịt bò kho ăn với cơm trắng là một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon mà bất cứ bà nội trợ nào cũng nên đưa nó vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình mình. Hãy cùng tìm hiểu nguyên liệu nấu bò kho và cách nấu món ăn hấp dẫn này nhé!
Cách chọn thịt bò dùng làm nguyên liệu nấu bò kho
Bạn nên chọn thịt bắp bò tươi ngon để kho. Vậy thế nào là thịt bò tươi? Thịt bò tươi là loại thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt. Hãy cảnh giác với một số loại thịt có đặc điểm sau:
- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách.
- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.
- Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt, lấy mũi dao lấy ra là nó rơi ra khác hoàn toàn với những dây gân nhỏ trăng trắng vừa dai vừa dính chắc trong thịt.
Có thể bạn quan tâm:
- Bò kho bao nhiêu calo? Đang giảm cân có nên ăn bò kho?
- Cách nấu BÒ KHO GỪNG ngon tuyệt cho ngày mưa se lạnh
- Cách làm món bò kho tiêu đậm vị, ấm nồng, thơm ngon, không bị cứng
Có thể bạn quan tâm:
Tuy nhiên nhiều người bán hàng có thể qua mặt bạn bằng cách đắp mỡ bò thật lên miếng thịt trâu, hoặc bôi nghệ vào phần mỡ trắng của thịt trâu, bôi mỡ bò vào thịt trâu cho thơm thậm chí sắt mỏng thịt bò ra để bạn không nhận ra đó là thịt nhiễm sán. Chính vì vậy bạn cũng phải hết sức cẩn thận khi chọn thịt bò nấu bò kho nhé!
Cách nấu bò kho ngon chuẩn 5 sao
Nguyên liệu nấu bò kho
- 1kg thịt bò chọn phần bắp có một chút gân hoặc phần gân, nạm bò
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, rau mùi
- 1 củ cải trắng
- 4 củ khoai tây
- 1 gói gia vị kho thịt bò (25g)
- 4 củ hành tím khô
- 4 nhánh tỏi
- 6 cọng sả
- 1 nhánh gừng khoảng 100g
Sơ chế nguyên liệu nấu bò kho
- Thịt bò: rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
- Cách ướp bò kho: ướp thịt bò với bột canh, viên gia vị thịt bò, đường, dầu hào, mì chính, ngũ vị hương. Trộn đều thịt bò ướp trong vòng 30 phút.
- Rau củ quả: cà rốt rửa sạch, cắt tỉa hoa, thành miếng cỡ vừa; sả bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ; hành, tỏi gừng băm nhỏ
Các bước nấu bò kho
Bước 1: Xào thịt bò
Xào thịt bò cùng hành, tỏi , xả và vài nhánh hoa hồi đến khi thịt săn lại.
Bước 2: Kho thịt bò
- Thịt bò sau khi xào sơ cho vào nồi áp suất và thêm 1-2 bát nước rồi hầm mềm. Lưu ý là khi kho bạn nên để nhỏ lửa để tránh nước quá cạn thịt kho sẽ mất ngon.
- Thịt bò mềm cho cà rốt đun thêm đến khi cà rốt chín là được.
- Hòa 10 gram bột năng với chút xíu nước, bật to lửa, vừa đổ bột năng vừa khuấy nhẹ đến khi nước thịt bò sánh lại.
Lưu ý và bí quyết để có món bò kho ngon
Không nên cắt thịt bò quá nhỏ vì khi chín sẽ teo nhỏ lại.
Thời gian ướp thịt với các loại gia vị tối thiểu là 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên ướp 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm. Nên để ướp trong ngăn mát tủ lạnh.
Không nên cho quá nhiều các loại thảo mộc, với lượng như trên là vừa đủ. Nếu cho quá nhiều sẽ khiến cho món bò kho bị gắt mùi.
Bạn có thể tỉa cà rốt thành hoa cho món ăn thêm đẹp mắt.
Thời gian xào thịt bò là khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Có thể bạn quan tâm:
- Cá cơm khô – Top 9 món được làm từ cá cơm không thể bỏ qua
- Canh chua và top 5 cách nấu khiến ai ăn cũng phải mê
Cách chọn mua thịt bò ngon: Đối với món bò kho, bạn nên chọn thịt bắp bò hoặc nạm bò sẽ ngon hơn. Thịt bắp bò có xen lẫn gân nên khi nấu lên sẽ mềm, giòn. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn phần gân, vai, cạnh sườn, ức bò. Các phần thịt này sau khi hầm hoặc kho sẽ có kết cấu săn chắc hơn, không bị khô và bở ra.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi: Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa cùng với muối và gừng sau đó rửa sạch lại. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối, 5g gừng đập dập và 2 củ hành tím cắt lát, 1 cây sả. Tiếp theo, cho thịt bò vào trụng trong khoảng 3 phút, vớt ra, rửa sạch lại, cắt miếng nhỏ để nấu.
Cách chọn cà rốt tươi ngon: Bạn nên chọn những củ có màu vàng sẫm vì màu càng sẫm chứng tỏ củ có hàm lượng vitamin C càng cao. Nên chọn những củ có trọng lượng nặng hơn so với những củ còn lại. Những củ cà rốt có hình dạng méo mó hay hư hỏng bên ngoài thì không nên chọn. Bạn cũng có thể dùng móng tay ấn vào nếu thấy ra nước thì nên chọn vì đó là củ tươi ngon.
Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ về nguyên liệu nấu bò kho cũng như cách nấu nướng món ăn hấp dẫn này sẽ làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công với món bò kho cà rốt thơm ngon này!
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
