Những ngày này trời đã bắt đầu se lạnh, món lẩu luôn được ưu tiên trong những bữa ăn sum vầy. Cách làm lẩu thái chua cay chúng mình gửi tới bạn hôm nay sẽ là lựa chọn tuyệt cú mèo cho gia đình bạn.
Món ăn là một biến thể nâng cấp từ canh chua Tom Yum của Thái Lan kết hợp cùng món lẩu Trung Quốc. Lẩu Thái đầu tiên được phục vụ trong nhà hàng cho cộng đồng người Hoa tại Thái Lan.
Không chỉ đặc trưng ở xứ sở chùa Vàng, lẩu Thái giờ đã thịnh hành ở nhiều quốc gia bởi hương vị khó quên của nó.
Lẩu Thái đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, tạo ra một làn sóng ẩm thực và làm cho nền ẩm thực Việt ngày càng phong phú và đa dạng.
Không cần kinh nghiệm nấu nướng gì quá cao siêu cũng không có bí quyết gì nhiều, lẩu Thái cũng có cách chế biến rất nhanh gọn.
Hôm nay hãy cùng Thật là ngon vào bếp làm món lẩu Thái tại gia nhưng thơm ngon tròn vị. Công thức này đơn giản, tốn ít thời gian chuẩn bị và chế biến. Bạn có thể nấu cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần hay ngày thường đều hợp lý.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu bún măng vịt tại nhà nhà, mềm ngon đầy hấp dẫn
- 5 cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị, ai cũng tấm tắc khen
- Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm vừa sạch lại an toàn
Cách Làm Lẩu Thái
Lẩu Thái chua cay hấp dẫn với công thức nấu siêu đơn giản, hợp với khẩu vị của cả gia đình bạn.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu nhúng lẩu
- 300 g mực ống
- 300 g tôm
- 300 g ngao
- 300 g thịt bò
- 200 g cá phi lê
- 100 g nấm rơm, nấm kim châm
- 2 bìa đậu/ váng đậu
- Các loại rau: rau muống, rau nhút, rau cần nước, bông bí…
- Bún/mì tôm
Nguyên liệu nấu nước dùng
- 1 kg xương ống
- 1/2 quả dứa
- 3 quả cà chua
- 1 quả ớt sừng
- 4 cây sả
- 5 lát riềng
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành
- Nước cốt me
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, muối, đường
Nguyên liệu làm nước chấm
- 1 quả chanh
- 3 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 quả ớt xiêm
- 1 cái lá chanh
- Một ít wasabi
Dụng Cụ
- Nồi nấu lẩu
Hướng dẫn cách làm lẩu thái chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hải sản mua về rửa sạch sẽ, khử mùi tanh: tôm phải lấy phần chỉ ra, ngao ngâm nước và xả để loại bỏ cát biển.
- Thịt bò thái mỏng để khi nhúng không bị dai.
- Dùng mũi dao khía mực theo các đường chéo, cắt miếng hình vuông khoảng 4 x 4 cm.
- Cá phi lê rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Các loại rau rửa sạch, loại bỏ những lá dập nát.
- Đập dập và băm sơ tỏi và 1 củ hành. Sả phần đầu trắng thái lát mỏng, phần còn lại đập dập, cắt khúc tầm 3 – 5 cm.
- Cà chua bổ múi cau, cắt dứa thành những miếng nhỏ
Bước 2: Nấu nước dùng
- Xương ống rửa sạch với muối và chanh, trần qua nước sôi rồi rửa xả lại dưới nước để loại bỏ cặn bẩn.
- Cho xương vào nồi áp suất với khoảng 5 – 6 bát nước cùng 1 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối hầm trong 30 phút.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi và hành băm vào, xào đến khi dậy mùi thơm. Cho tiếp phần riềng, sả, ớt vào đảo đều đến khi thấy chuyển vàng, thêm sa tế vào. Thêm cà chua, dứa vào xào đến khi thấy mềm.
- Trút toàn bộ phần trong chảo vào nồi nước xương hầm, thêm lá chanh vò nát và nước cốt me.
- Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3: Làm nước chấm
- Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước chấm vào máy xay đều.
- Cho nước chấm ra từng bát nhỏ.
Bước 4: Hoàn thành
- Chế nước dùng ra nồi lẩu.
- Bày biện đồ nhúng và thưởng thức.
Cách làm lẩu Thái chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Không chỉ là lẩu Thái mà còn các loại lẩu nói chung, đồ nhúng tươi ngon chiếm phần quan trọng trong sự thành công của món lẩu.
Khi bạn chọn nguyên liệu để nhúng lẩu lưu ý mua ở hàng đảm bảo chất lượng. Hải sản phải tươi, không bị hôi, ươn.
Thật Là Ngon sẽ chia sẻ với bạn một số tip lựa chọn và sơ chế hải sản nhé.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu Thái
Quả không sai khi nói nồi lẩu ngon khi nước dùng ngon. Dù nguyên liệu có tươi ngon đến mấy nhưng nước dùng lại không dậy vị đặc trưng cũng sẽ khiến cho món lẩu kém thu hút.
Vậy hãy bắt tay vào chuẩn bị nước dùng thôi!
Xương ống bạn có thể nhờ người bán chặt thành 2 – 3 khúc. Sau khi mua về rửa sạch với muối và chanh. Bạn đun nước sôi trần qua xương ống, sau đó vớt ra rồi rửa xả lại dưới nước thật kỹ để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi. Phần nước này bạn bỏ đi nha.
Sau khi rửa sạch sẽ, bạn cho xương vào nồi áp suất với khoảng 5 – 6 bát nước. Bạn cho thêm phần sả đập dập, 1 củ hành tím cùng 1 thìa bột nêm hầm trong 30 phút.
Nếu không có nồi áp suất, bạn cũng có thể dùng nồi thường. Nhưng lưu ý bạn phải để lửa nhỏ vừa đề nước không bị sôi trào ra ngoài. Bên cạnh đó, bạn cũng nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng không bị đục nhé.
Khi nồi nước hầm đã đạt, bạn lấy xương ra và lọc lấy nước để chuẩn bị chế vào nước dùng nha.
Trong trường hợp các bạn không tiện mua xương mà nhà lại có đầu tôm khô sẵn, bạn hoàn toàn có thể làm nước dùng từ đầu tôm khô. Nước dùng từ tôm khô không những thơm ngon mà còn rất ngọt nước.
Bạn lấy khoảng 300 g đầu tôm, rửa qua cho sạch bụi bẩn. Sau đó bạn cho lượng đầu tôm đó vào nồi nấu cùng 5 – 6 bát nước. Lúc đầu bạn để lửa lớn, đến khi nước bắt đầu sôi bùng bạn hớt bỏ bọt đi để nước dùng trong hơn.
Bạn hạ lửa vừa và tiếp tục đun trong 45 – 60 phút, sau đó lọc bỏ đầu tôm, lấy phần nước để làm nước dùng.
Nước dùng này sẽ đậm vị hải sản rất ngon miệng.
Bước 3: Làm nước chấm đúng điệu
Nước dùng ngon, đồ nhúng tươi nhưng chưa có nước chấm phù hợp sẽ khiến cho món ăn bớt ngon đi vài phần.
Công thức làm nước chấm cũng rất đơn giản, chấm hải sản rất gì và này nọ. Không những hợp để làm nước chấm cho món lẩu, bạn còn có thể dùng để ăn với hải sản hấp.
Bạn chỉ cần cho vào máy hỗn hợp nước cốt 1 quả chanh, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối. Bạn một quả ớt xiêm bỏ hạt băm nhuyễn, tránh dùng hạt ớt vì không tốt cho dạ dày. Lá chanh bạn bỏ cuống, xắt nhỏ cho vào cùng 1 chút wasabi. Bật máy lên xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau là đã hoàn thành rồi.
Bước 4: Cách Làm Lẩu Thái – Hoàn thành
Phần nước dùng cũng đã xong, nguyên liệu nhúng lẩu cũng đã sẵn sàng rồi.
Giờ bạn chỉ cần bày biện ra cho đẹp mắt, chụp vài ba chiếc ảnh sống ảo post Facebook rồi thưởng thức thôi 😋.
Bạn cho phần nước dùng vào nồi lẩu, chỉ cho vào tầm một nửa đến 2/3 nồi tránh cho nhiều quá vì khi nước sôi dễ bị trào. Trong lúc ăn nếu thấy nước cạn thì bạn cứ thêm nước vào.
Món lẩu Thái thơm ngon tròn vị là phải có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và beo béo hòa quyện vào nhau. Cộng thêm mùi thơm từ sả và lá chanh lại càng thêm hấp dẫn.
Có thể xem thêm:
- Cách nấu món cá kho thịt ba chỉ thơm tuyệt đúng điệu
- Bí kíp nấu món thịt kho cháy cạnh thơm ngon như mẹ nấu
- Cách nấu lẩu thái hải sản thập cẩm ngon như nhà hàng
- Cách nấu lẩu thái hải sản chua cay đúng vị nhà hàng
Nhúng hải sản nóng hổi, chấm nhẹ vào bát nước chấm đặc biệt nữa chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn xuýt xoa.
Hơn cả độ thơm ngon của món lẩu, ý nghĩa hơn khi tất cả các thành viên được quây quần bên nhau. Món lẩu đơn giản, không quá cầu kì lại dễ ăn, chuẩn bị nhanh nên luôn được ưu tiên trong mỗi lần tụ tập.
Cuối tuần này hãy chiêu đãi cả nhà món lẩu Thái theo công thức Thật là ngon chia sẻ bạn nhé!
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
