Thịt bò kho sả ớt là chắc hẳn một món ăn khá quen thuộc với tất cả mọi người. Thoạt nghe cái tên chắc nhiều người sẽ nhầm với món thịt bò xào sả ớt và nghĩ rằng cách làm cũng tương tự. Tuy nhiên không phải vậy, để làm món thịt bò kho sả ớt cần đòi hỏi sự công phu hơn trong cách chế biến. Cũng chính vì vậy mà món ăn vừa đậm đà, vừa thơm phức dậy mùi này rất hấp dẫn. Nhất là trong tiết trời mát mẻ thế này, một tô thịt bò kho sả ớt nóng hổi ăn kèm với cơm nóng thì thật là tuyệt. Nào hãy cùng học cách làm thịt bò kho sả ớt ngon với mình các bạn nhé!
Cách làm thịt bò kho sả ớt ngon mê ly
Có thể bạn quan tâm:
- Cách nấu bò kho miền Trung chuẩn vị cho cả gia đình
- Cách nấu bắp bò kho mật mía Nghệ An siêu ngon, siêu dễ làm
- Cách nấu bún bò giò heo ngon, đơn giản hấp dẫn dễ làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt bò kho sả ớt
- 500 gam thịt bò nạc
- 5 – 7 cây sả.
- 1 củ tỏi, 1 trái dừa, 3 quả ớt (nếu bạn ăn được cay).
- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu.
Bí quyết chọn thịt bò để có món thịt bò kho sả ớt thơm ngon
- Màu sắc thịt là một trong những yếu tố quyết định bạn có nên lựa chọn miếng thịt đó hay không. Tốt nhất là nên mua thịt bò tươi, không chọn mua loại có màu đỏ sẫm. Không nên lựa chọn mỡ bò mềm, thường mỡ bò sẽ cứng và có màu vàng.
- Sau đó, phải nhìn vào thớ thịt bò, nên chọn loại có thớ nhỏ, mềm, không mua thớ to hơi cứng. Cuối cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy không dính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu là được.
Các bước thực hiện món thịt bò kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lựa chọn những củ sả to, còn tươi sau đó bóc bỏ lớp vỏ ngoài cứng. Bạn sử dụng một nửa số sả để thái và băm nhỏ, một nửa còn lại bạn đem cắt khúc độ dài khoảng 7cm và đập dập nhé.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Dừa các bạn bổ ra rồi chắt lấy nước để dành kho với thịt bò. Để tiết kiệm thời gian và trường hợp không cần lấy cùi, bạn mua sẵn ở ngoài chợ và nhờ người bán chắt hộ nước luôn nhé.
- Thịt bò bạn rửa sạch, thái miếng vuông hoặc bản thịt dày chừng 1cm (không thái mỏng như xào nhé, khi kho thịt sẽ bị nát). Sau đó cho thịt bò vào tô và ướp với một nửa phần tỏi, sả đã băm sẵn (một nửa giữ lại nhé); 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê hạt nêm; 4 thìa cà phê nước tương; 2 thìa cà phê tiêu; một nửa thìa cà phê bột ngọt, 3 đến 4 thìa cà phê dầu ăn và 1 đến 3 quả ớt thái nhỏ tùy theo khả năng ăn cay của bạn. Sau đó trộn đều tất cả lên và ướp trong vòng 20 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Trộn đều và ướp thịt chừng 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Kho thịt bò chung với sả ớt
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho phần tỏi + sả băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho thịt bò vào xào, đảo đều tay trong lửa to.
- Xào cho đến khi thấy thịt bò săn mềm, các bạn cho thêm nước dừa tươi cùng sả đập dập vào. Đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ là đã hoàn thành món thịt bò kho sả ớt cực hấp dẫn.
- Nếu kho thịt bò với nước dừa sẽ khiến món ăn ngậy và thơm hơn nhé. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian kho. Cuối cùng bạn mục thịt bò kho ra bát tô ăn ngay khi còn nóng sốt nhé.
Cách bảo quản món thịt bò kho để dùng được lâu
- Cách bảo quản món thịt bò kho sả ớt cũng không quá cầu kỳ.
- Nếu các bạn dùng không hết có thể đổ ra tô rồi dùng dĩa đậy kín nhưng tốt nhất là dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi dùng lại các bạn chỉ việc bắc bếp lên và hâm nóng.
- Mặc dù món thịt bò kho sả ớt có thể dùng được lâu, nhưng để giữ được chất dinh dưỡng và tránh món ăn bị hư, các bạn nên tiêu thụ hết trong vòng từ 1 – 3 ngày.
Những loại thực phẩm không nên kết hợp với thịt bò
Thịt heo: Thịt heo khi ăn chung với thịt bò sẽ không mang lại hiệu quả như mong muốn vì chúng là hai loại thực phẩm xung khắc nhau.
Đậu đen: Thịt bò rất giàu chất sắt, tốt cho máu. Tuy nhiên đậu đen lại chứa chất xơ thô và to, sẽ cản trở cơ thể hấp thụ chất sắt trong thịt bò. Vì thế, để phát huy hết công dụng của 2 loại thực phẩm này, các chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng chúng cách nhau ít nhất là 4 giờ.
Hải sản: Thịt bò với hải sản không nên nấu chung với nhau vì chúng có thể gây nên phản ứng giữa các chất dinh dưỡng. Trong thịt bò có chứa lượng phốt pho rất cần cho sự tái tạo xương. Hải sản rất giàu calci và magie. Khi kết hợp hai loại thực phẩm này lại với nhau chúng sẽ tạo kết tủa của một dạng muối làm gây cản trở hấp thu phốt pho và giảm cả tốc độ hấp thu canxi.
Đậu nành: Đậu nành có chứa nhiều purin là nguyên nhân gây ra sự tích tụ axit uric trong cơ thể, dẫn đến bệnh gút. Thịt bò cũng có tính chất tương tự. Nếu kết hợp cả hai loại thực phẩm này cùng lúc sẽ làm tăng lượng axit uric có trong cơ thể gây đau khớp. Nó còn nguy hiểm hơn đối với những người vốn đã bị bệnh gút.
Lươn, hẹ: Không nên ăn thịt bò chung với 2 thực phẩm này. Có thể gây ra cảm giác khó tiêu hóa, đầy bụng. Nếu ăn theo cách này thường xuyên, về lâu dài có thể làm cho cơ thể bị nhiễm độc.
Hạt dẻ: Nếu ăn cùng lúc 2 loại thực phẩm thì lượng vitamin C trong hạt dẽ có thể làm đạm trong thịt bò bị biến chất, không giữ nguyên chất dinh dưỡng như lúc đầu.
Rượu: Khi kết hợp rượu và thịt bò lâu ngày có thể khiến bạn bị táo bón, viêm miệng, ù tai hay đỏ mắt,…
Nước trà: Trong nước trà có lượng axit tanic (chính là vị chát) tác dụng với protein có trong thịt bò có thể gây viêm niêm mạc ruột, lâu ngày tích tụ chất độc cho nhu động ruột dễ gây ra táo bón. Không nên ăn các loại thực phẩm giàu chất khoáng như hải sản hay rong biển cùng với việc uống trà. Ăn thịt bò hay các loại thịt đỏ xong cũng không nên uống nước trà đặc hoặc chỉ nên uống sau ít nhất 2 giờ.
Có thể bạn quan tâm:
- Bún thịt nướng – Sự khác nhau của bún thịt nướng qua 3 miền
- Cá cơm khô – Top 9 món được làm từ cá cơm không thể bỏ qua
Những người không nên ăn món thịt bò kho sả ớt
Người bị bệnh mỡ máu: Người bị bệnh mỡ máu không nên ăn thịt bò vì hàm lượng chất đạm cao hơn các loại thịt khác. Những chất đạm này có thể chuyển hóa thành chất béo khiến cho tình trạng của người bệnh càng thêm trầm trọng.
Người cao huyết áp: Trong thịt bò chứa một lượng lớn chất béo bão hòa có thể gây nên nhiều tác hại đối với người bị cao huyết áp.
Người bị u xơ cổ tử cung: Trong thịt bò có những kích thích tố như estrogen có thể ảnh hưởng trực tiếp tới khối u, vì vậy người bị bệnh này nếu ăn nhiều thịt bò sẽ khiến cho khối u càng phát triển.
Người bị viêm khớp: Người bị viêm khớp càng không nên ăn thịt bò, bởi khi cơ thể tiêu hóa lượng thịt bò đã ăn sẽ sản xuất ra rất nhiều axit và các axit cần khoáng chất canxi để trung hòa. Nếu cơ thể không được bổ sung lượng canxi cần thiết nó sẽ tự rút canxi từ hệ xương để làm tròn nhiệm vụ. Việc này gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của hệ xương, và sẽ sinh thêm chứng loãng xương.
Người bị sỏi thận: Nên hạn chế thịt bò. Vì thịt bò chứa rất nhiều protein khiến hàm lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên hình thành các loại sỏi.
Với cách làm thịt bò kho sả ớt ngon ở trên, miếng thịt bò vừa mềm, vừa đậm đà lại dậy mùi hương thơm đặc trưng của gừng, sả rất hấp dẫn. Món ăn thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún trắng hay bánh mì đều hợp nhé, nước kho thịt bò cô đọng hết hương vị của cả nồi thịt kho bạn dùng để trộn cơm hay chấm bánh mì cũng rất hấp dẫn mà không lãng phí chút công sức nào cả. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
