Vùng đất trù phú và thiên nhiên tươi đẹp Cà Mau có nhiều đặc sản nổi tiếng trong đó, ba khía Cà Mau là đặc sản dân dã, đậm đà hương vị vùng sông nước Cà Mau. Mời du khách cùng mình tìm hiểu về Đặc điểm của ba khía – đặc sản nổi tiếng Cà Mau qua bài viết dưới đây nhé.
Đặc điểm của ba khía
Ba khía là một loài giáp xác có hình dạng nhìn giống con cua đồng. Loài vật này rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Tên gọi ba khía xuất phát từ việc những con vật này có ba vạch rõ ràng nằm trên mai. Chúng có 8 chân và 2 càng, trong đó 2 càng của chúng màu đỏ gạch nổi bật. Toàn thân ba khía phủ một lớp lông mỏng.
Có thể bạn quan tâm:
- Nghề muối ba khía – Nghề kiếm tiền của đông đảo dân Cà Mau
- Mẹo trộn ba khía chua cay chuẩn miền Tây, cả nhà ngất ngây
- Hướng dẫn làm món gỏi đu đủ ba khía Som Tam Thái Lan
Ba khía sinh sống chủ yếu ở những vùng nước lợ và nước mặn như ở cửa sông, cửa rạch đổ ra biển. Ba khía có nhiều nhất là ở Cà Mau bởi nơi này có rất nhiều cánh rừng ngập mặn. Ba khía ở Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển được xem là chất lượng nhất ở Cà Mau vì thổ nhưỡng nơi này rất phù hợp với ba khía. Đồng thời, Rạch Gốc có nhiều cây mắm đen và khi ăn trái của loại cây này, thịt ba khía ngọt, chắc, có nhiều gạch son, hương vị khác hẳn ba khía của nhiều vùng khác.
Ba khía là loài giáp xác gần giống cua đồng, sống ở vùng nước lợ, nước mặn
Người ta thu hoạch ba khía theo mùa. Bắt đầu từ khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch cho đến tháng 12 âm, ba khía theo mùa nước nổi bò lên các gốc cây và các bãi ven bờ để sinh sản. Do đó, vào những ngày này, người ta đi bắt ba khía nhiều đến nỗi được gọi là mùa ba khía hội. Du khách đến Cà Mau trúng vào mùa ba khía hội có thể cùng người dân địa phương đi soi ba khía ban đêm.
Ba khía Cà Mau trước kia là món ăn dân dã, thôn quê, bình dị và chủ yếu được dùng để làm mắm. Sau này, nhu cầu ẩm thực tăng cao và du khách các nơi cũng đến Cà Mau nhiều hơn. Vì thế ba khía được chế biến theo nhiều cách khác hơn và trở thành đặc sản nổi tiếng của Cà Mau.
Những món ngon làm từ ba khía
Có nhiều cách chế biến ba khía thành những món ăn ngon miệng khác nhau, trong đó đơn giản và phổ biến nhất là làm mắm. Để làm mắm ba khía, đầu tiên người ta rửa sạch bùn trên ba khía rồi cho vào hũ nước muối và đậy kín lại. Để như vậy khoảng 7 ngày là món mắm ba khía hoàn thành.
Nghe có vẻ đơn giản nhưng thực tế muốn làm mắm ba khía ngon, người làm cần có kinh nghiệm nhất định. Người làm phải pha nước muối làm sao để có độ mặn vừa đủ, nước muối nhạt quá ba khía sẽ bị bủng, mặn quá thì thịt ba khía bị chát và rụng càng. Nước muối vừa đủ độ sẽ khiến ba khía giữ được màu sắc tươi ngon, thịt chắc, không bị chát, khi ăn vào thấy hương vị đặc trưng của ba khía.
Mắm ba khía là món ăn phổ biến từ ba khía
Với món ba khía muối, du khách chỉ cần vớt con ba khía ra, tách mai, bẻ đôi thân và đập dập hai càng rồi trộn cùng hỗn hợp tỏi, ớt, chanh, đường, để cho thấm vị là ăn được. Món này rất hợp để ăn với cơm trắng, rau luộc. Ngoài ra, du khách cũng có thể lấy một ít ba khía mắm, giã nhỏ rồi chắt lấy nước cốt. Sau đó, du khách đem nước cốt này xào sơ với dầu ăn và tỏi rồi nếm gia vị cho vừa. Cuối cùng, du khách đem nước xốt này trộn với đu đủ xanh bào mỏng, tôm thịt, rau thơm, hành phi, đậu phộng… là thành một món gỏi ba khía rất ngon miệng.
Bên cạnh dùng để làm mắm, du khách có thể đem ba khía chiên nước mắm. Vị đậm đà của nước mắm ngon kết hợp với mùi thơm đặc trưng của ba khía, chấm cùng muối tiêu chanh ớt tạo thành một món ăn đầy thú vị. Đây cũng là món nhắm bình dị mà phổ biến ở Cà Mau.
Món ba khía chiên nước mắm
Hoặc du khách có thể làm món ba khía xào me bằng cách đem con ba khía rửa sạch, tách mai rồi cho vào chảo dầu chiên đến khi vàng rồi vớt ra. Tiếp đó, du khách lấy nước me phi thơm với dầu ăn, hành tỏi thành nước xốt me. Du khách cho ba khía vào xào. Vị chua ngọt của me, mùi thơm của hành tỏi và những thớ thịt chắc ngọt của ba khía làm cho món ba khía xào me này rất được lòng người ăn.
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh khọt – Thơm ngon nức mũi ăn một lần nhớ mãi không thôi
- Bún đậu mắm tôm – Bật mí cách làm thơm ngon ngay tại nhà
Món ba khía xào me
Một món ăn khác từ ba khía mà du khách cũng có thể thử chế biến, đó là ba khía luộc. Với món này, du khách cho ba khía vào luộc chín cùng với sả. Công đoạn tiếp theo rất quan trọng là làm nước chấm. Du khách băm nhuyễn sả, trộn cùng cơm mẻ, cho gia vị và ớt vào. Ba khía luộc còn thơm dịu mùi sả, chấm cùng loại nước chấm đậm đà này sẽ đem đến cho du khách một hương vị khó quên.
Trên đây là một số điều thú vị về Đặc điểm của ba khía, đặc sản Cà Mau nổi tiếng mà mình muốn giới thiệu với du khách. Có dịp du lịch Cà Mau, du khách đừng quên thưởng thức những món ăn hấp dẫn từ ba khía nhé
Tổng hợp: amthucmuonnoi.net
