Nộm hoa chuối được chế biến rất đa dạng, có cách nộm truyền thống, có cách nộm được kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác. Điều này đã tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn, ngon miệng. Để làm nộm từ hoa chuối chỉ cần đến những nguyên liệu rất đơn giản. Sau đây sẽ là cách thực hiện chi tiết để bạn tham khảo.
Nộm hoa chuối – món ăn dân dã
Nộm hoa chuối được làm từ những búp hoa của cây chuối trước khi tạo thành buồng quả. Ở cả miền Bắc và miền Nam đều rất quen thuộc với món ăn từ hoa chuối này. Đây được coi như món ăn dân dã đậm vị quê hương với những nguyên liệu đơn giản như lạc, rau thơm, hoa chuối. Ngoài ra có thể kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác như gà, sứa, tai heo để món ăn thêm độc đáo.
Hiện nay, gỏi hoa chuối đã trở nên phổ biến hơn, chúng có mặt ở thực đơn của nhiều nơi. Không còn chỉ xuất hiện ở các vùng quê mà ở thành thị, các nhà hàng, quán ăn cũng đã đưa món này vào thực đơn.
Hướng dẫn làm nộm hoa chuối truyền thống
Để làm gỏi hoa chuối theo cách truyền thống hay còn gọi là nộm chay thì nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản. Cách thực hiện cũng nhanh chóng, cụ thể như sau:
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần có để làm món nộm hoa chuối bao gồm:
- Hoa chuối
- Rau giá
- Cà rốt
- Lạc rang đã bóc lụa
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
- Rau mùi và rau húng ta
- Gia vị cần có: bột nêm, đường mì chính, bột canh, giấm
Cách chọn nguyên liệu
Khi chọn nguyên liệu để làm gỏi hoa chuối các bạn phải lưu ý chọn những loại rau còn tươi, không bị hỏng. Cũng không nên chọn những loại rau quá xanh, quá tốt mà hãy chọn những loại rau bình thường, có màu xanh nhạt để đảm bảo an toàn khi ăn sống. Củ, quả cũng chọn loại tươi, màu sắc tự nhiên.
Cách chế biến
Để chế biến món nộm hoa chuối truyền thống này, cách thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hoa chuối sau khi mua về bạn hãy thái mỏng và ngâm vào một chậu nước muối loãng cho bớt chát và đỡ thâm. Bạn nên bóc hết bẹn già của hoa chuối, sau đó thái mỏng hoa chuối, thái đến đâu thì ngâm liền vào nước pha canh và muối để giảm bớt chát và thâm hiệu quả nha. Đây là bước sơ chế hoa chuối để làm nộm mà không phải ai cũng nắm kỹ.
- Cà rốt rửa sau đó gọt vỏ và nạo thành từng sợi nhỏ. Giá cũng rửa sạch với nước và để ráo.
- Các loại rau thơm thì rửa sạch, ngắt bớt cọng chỉ lấy phần lá và ngọn sau đó thái khúc khoảng 5cm. Tỏi băm nhỏ, ớt bỏ hạt và thái thành lát mỏng.
Bước 2: Trộn hoa chuối
- Hoa chuối sau khi ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra. Sau đó rửa qua với nước và để ráo hoặc vắt khô.
- Cho hoa chuối vào thau lớn cùng với cà rốt, rau giá. Sau đó cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm ăn vào, nêm gia vị vừa miệng và trộn đều tất cả với nhau.
- Sau khi trộn cho tỏi băm và ớt vào trộn thêm vài lần nữa cho ngấm gia vị. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình, để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm. Sau cùng khi chuẩn bị ăn mới cho lạc vào trộn đều và cho ra đĩa.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Món nộm hoa chuối sau khi làm ăn sẽ giòn, các vị chua, canh, mặn hòa quyện vừa phải với nhau. Thêm lạc thơm, không bị ỉu sẽ khiến cho món ăn thêm đậm vị và ngon hơn.
Gỏi hoa chuối tai heo
Thêm một cách để chế biến món nộm hoa chuối khác không nên bỏ qua đó là gỏi hoa chuối với tai heo. Đây là món ăn khá dễ ăn, thanh mát, không bị ngán nên nhiều người ưa chuộng. Có đủ vị cay, chua, ngọt, mặn hài hòa cùng với tai heo sần sật đem đến cảm giác vô cùng mới lạ.
Nguyên liệu cho món gỏi hoa chuối và tai heo
Món gỏi này cần những nguyên liệu đó là:
- Tai heo
- Hoa chuối
- Hành phi
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Cà rốt
- Chanh
- Lạc rang
- Rau mùi, húng lủi
- Các loại gia vị
Các bước thực hiện làm nộp hoa chuối với tai heo
Các bước để làm món gỏi hoa chuối này rất đơn giản, bạn có thể tham khảo theo các bước sau đây để thực hiện.
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Các bước chuẩn bị cần có như sau:
- Tai lợn mua về cần làm sạch lông, rửa sạch với muối sau đó luộc, có thể cho thêm 1 lát gừng để khử mùi hôi. Sau khi luộc thì vớt ra chậu nước đá ngâm khoảng 10 phút, tiếp đó vớt và để ráo nước, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Rau thơm như mùi, rau húng thì rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm, để một ít nguyên để trang trí. Cà rốt gọt vỏ và nạo thành sợi dài.
- Hoa chuối bóc bớt lớp bẹ già bên ngoài, thái mỏng và ngâm với nước muối và chanh.
Bước 2: Cách pha nước chấm làm nộm hoa chuối
Nước mắm để trộn nộm hoa chuối rất quan trọng trong món ăn này, ngon hay dở cũng sẽ phụ thuộc vào công đoạn pha chế nước mắm. Có thể tham khảo liều lượng pha chế như sau:
- Một thìa rưỡi nước mắm
- Hai phần ba thìa bột canh
- Ba thìa đường
- Một thìa rưỡi nước cốt chanh
- Ba thìa nước lọc.
Bỏ tất cả nguyên liệu này vào bát và trộn đều cùng với tỏi băm, ớt thái lát. Nếm sao cho nước trộn vừa miệng, đủ độ chua, cay, ngọt, mặn.
Bước 3: Trộn nộm hoa chuối với tai heo
Cho phần tai heo đã thái lát vào tô lớn vùng với hoa chuối. Sau đó đổ dần nước trộn nộm vào, cho rau thơm đã thái vào và trộn đều. Khi các nguyên liệu ngót lại và đã thấm gia vị thì nếm xem vừa chưa để nêm nếm cho vừa khẩu vị. Sau đó rắc thêm lạc đã giã dập và hành phi vào để tăng thêm hương vị.
Gợi ý một số cách nộm hoa chuối khác
Ngoài những cách nộm hoa chuối bên trên, các bạn có thể tham khảo các cách làm gỏi khác sau đây. Sự kết hợp cùng nguyên liệu khác sẽ giúp món ăn này trở nên đa dạng và độc đáo hơn.
Gỏi hoa chuối với ngó sen
Với món nộm hoa chuối này, ngoài những nguyên liệu chính như làm nộm truyền thống thì chỉ cần chuẩn bị thêm ngó sen. Các bước sơ chế và chuẩn bị được thực hiện như hướng dẫn cách làm nộm chay. Riêng với ngó sen các bạn cần phải làm thật kỹ, sạch sẽ vì ngó sen rất dễ bị dính nhiều bùn. Ngó sen cắt thành khúc và ngâm với nước chanh, giấm.
Cách pha nước trộn cũng tương tự như những cách chế biến trên. Sau khi có nước trộn thì cho vào trộn đều cùng ngó sen, hoa chuối và các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn.
Cả ngó sen và hoa chuối đều là những thực phẩm từ thiên nhiên, giàu chất xơ nên rất tốt cho cơ thể.. Đặc biệt lượng vitamin C có trong hai loại rau này cũng sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa được tình trạng lão hóa da rất tốt.
Nộm hoa chuối ốc cay kiểu Thái
Đây là một món ăn rất nổi tiếng ở Thái Lan, vị chua cay kết hợp cùng ốc dai dai, hoa chuối giòn bùi đã làm cho món ăn này trở nên đặc biệt.
Nguyên liệu và cách sơ chế
Để làm món nộm hoa chuối với ốc này cần phải có những nguyên liệu sau: Hoa chuối, chanh, ớt, nước mắm, tương ớt, hành tím, ốc bươu, nước dừa và rau mùi.
Cách chế biến hoa chuối của người Thái có chút khác với người Việt. Đó là họ sẽ chẻ hoa chuối làm tư, sau đó dùng chanh chà lên bên trên bề mặt để hoa không thị thâm. Loại bỏ hết hoa chuối non rồi mới thành mỏng và ngâm vào nước đá chanh.
Ốc bươu nên chọn những con béo, miệng đầy, còn sống. Sau đó lể lấy phần ruột, bóp với muối hạt để khử tanh và nhớt. Mang đi hấp với sả, lá chanh sau đó để nguội và thái thành từng miếng vừa ăn.
Hướng dẫn trộn hoa chuối với ốc
Nước trộn kiểu thái chính là phần quan trọng nhất tạo nên điểm đặc trưng và khác biệt của món ăn này. Vì vị chua cay là đặc trưng nên bên cạnh ớt thì có thể cho thêm tương ớt và hành tím và chanh vào trộn đều.
Sau khi có được hỗn hợp nước trộn thì cho hoa chuối và ốc vào trộn cùng. Cuối cùng là rưới nước dừa vào đảo đều cho gia vị ngấm hết. Cho thêm rau mùi để thơm hơn.
Bên cạnh các món trên, bạn cũng có thể thử sức làm nộm hoa chuối với sứa hay nộp hoa chuối da heo, với lạc,… Biết cách kết hợp bạn sẽ có ngay những món nộm ngon tuyệt cho bữa ăn gia đình nha.
Có thể bạn quan tâm:
- Thịt trâu gác bếp là món gì? Cách làm và bảo quản ra sao?
- Ba khía – Món ăn trứ danh không thể bỏ qua ở Nam Bộ
Lời kết
Nộm hoa chuối là món ăn quen thuộc với người Việt. Đặc biệt món ngon này được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy vào sở thích, khẩu vị mà có thể tạo nên một món ăn độc đáo, lạ miệng. Với những gợi ý bên trên, bạn hãy tham khảo để tự tay làm món ngon cho gia đình mình.
