Thịt kho tàu thì bạn đã biết cách là vậy mon măng kho thịt thì sao, bạn đã biết chưa? Chỉ với vài bước đơn giản và những chú ý nho nhỏ, bạn đã có thể tự làm ra món măng kho thịt ba rọi cực ngon, màu sắc hấp dẫn rồi. Đọc bài viết sau để biết ngay bí quyết làm nhé.
Cách làm măng kho thịt ba rọi mềm ngon, lên màu bắt mắt
Sự kết hợp giữa măng khô và thịt ba chỉ cho ra món thịt ba chỉ kho măng này rất đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn ấm cúng của gia đình bạn đấy. Trong món ăn này có đầy đủ chất đạm và chất xơ, lại còn có màu sắc hấp dẫn nữa, cách làm thì vô cùng đơn giản thôi. Ba rọi kho măng với nguyên liệu làm đủ cho 4 người ăn và có thể thực hiện trong khoảng 1 tiếng. Chúng ta bắt đầu nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ
- 200g măng khô
- 15ml rượu trắng
- 1 lon Coca
- Hành lá, tỏi, hành tím băm
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, nước màu, đường, muối, tiêu
Nguyên liệu nấu măng kho thịt ngon, đậm đà
Các bước thực hiện măng kho thịt ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch từng miếng măng khô, ngâm trong nước lạnh một ngày đêm, chú ý thường xuyên thay nước khi nước bị ra màu đậm. Qua ngày sau thì bạn vớt măng ra đem luộc với chút muối cho chín rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Luộc măng với muối sẽ giúp khử bớt mùi hăng của măng và để măng tuy chín nhưng vẫn giữ được sự ngon mềm, không bị bở. Nếu măng quá to bạn có thể xé nhỏ hoặc cắt nhỏ cho vừa ăn.
Thịt rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cắt phần vừa ăn. Ướp thịt với một ít hành tỏi băm, đường, nước tương, muối, Coca trong 15 – 20 phút.
Ướp thịt kho với Coca sẽ giúp thịt mềm và màu sẽ lên đẹp hơn đấy. Tuy nhiên Coca có vị rất ngọt nên bạn nên canh liều lượng gia vị nhé.
Kho thịt
Làm nóng nồi hoặc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt vào đảo đều tay.
Khi thịt đã săn lại và hơi xém thì hạ nhỏ lửa, cho măng vào cùng 15ml rượu trắng, 2 muỗng canh nước màu, đảo đều trong 3 phút.
Cho thêm nước vào ngang với lượng thịt, nêm nếm thêm đường, muối và nước tương vừa ăn, đậy nắp và nấu lửa liu riu, nấu thịt và măng cho ngấm gia vị.
Khi nước cạn bớt, thịt và măng đã mềm và lên màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Thành phẩm
Dọn ra đĩa, trang trí với tiêu và hành lá. Nếu bạn kho bằng nồi đất thì có thể rắc hành lá và tiêu vào nồi luôn không cần bày ra đĩa. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.
Thành phẩm thịt kho măng khô
Có thể bạn quan tâm:
Lưu ý món măng kho thịt thêm ngon
- Để thịt sau khi kho sẽ mềm, không bị cứng thì bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có thịt và mỡ xen kẽ và cân đối. Quá nhiều nạc sẽ khiến thịt kho xong bị cứng, xơ thịt.
- Khi chọn măng khô thì nên chọn những miếng măng đều màu, rộng, sờ lên trơn tay, không bị xơ xước. Măng như thế là măng còn non, khi kho lên sẽ chín mềm, không bị xơ và dai như măng già.
Mẹo sơ chế thịt sạch sẽ, không hôi
- Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt heo bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh 1 – 2 lần rồi mang đi chế biến.
- Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng hoặc giấm ăn để giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.
- Cách 3: Chà xát kỹ miếng thịt với hỗn hợp muối và nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lại cũng giúp thịt không còn mùi hôi khó chịu.
Lời kết
Với cách nấu măng kho thịt, thì món ăn sẽ mềm ngon thấm vị, có hương thơm đặc trưng và thoang thoảng mùi thơm của rượu làm cả nhà sẽ mê mẩn đấy. Chúc bạn thành công!
