Bí quyết cách nấu hủ tiếu bò kho thơm mềm, chuẩn vị

Hủ tiếu bò kho là món ăn ngon, đậm đà được nhiều người yêu thích. Bạn có thể nấu cho bữa sáng gia đình hoặc đổi món cho phong phú. Cùng mình khám phá ngay bí quyết cách nấu hủ tiếu bò kho thơm mềm, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà qua bài viết sau nhé.

1. Cách nấu hủ tiếu bò kho truyền thống

Nguyên liệu nấu hủ tiếu bò kho truyền thống:

Nạm bò: 500g
Hủ tiếu: 300g
Giá: 300g
Màu dầu điều: 3 muỗng canh
Hạt nêm: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Muối: 1 ít
Ớt bột: ½ muỗng canh
Tiêu: ½ muỗng canh
Bột gia vị bò kho: 1 gói (10g)
Sả: 4 cây
Ngò gai, hành lá, hành tím, hành tây, ớt, tỏi, quế, chanh: 1 ít
Hẹ: 100g
Cà rốt: 200g
Nước dừa: 1,5 lít

Có thể bạn quan tâm:

Cách nấu hủ tiếu bò kho truyền thống:

Rửa sạch nạm bò, cắt thành miếng vừa ăn.
Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt.
Đập dập sả, cắt khúc 3 cây, băm nhuyễn 1 cây.
Ướp thịt bò trong 30 phút với gia vị bò kho, 1 muỗng canh màu dầu điều, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, muối, ½ số sả, ớt, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn.
Cắt miếng cà rốt. Cắt khúc hẹ. Chia đôi hành tây, ½ cắt múi cau, ½ cắt lát mỏng. Cắt nhuyễn ngò.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh màu dầu điều vào. Phi thơm phần sả, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn còn lại.
Cho sả cây, hành tây cắt múi cau vào đảo đều đến khi vàng thơm thì cho thịt bò vào xào.
Khi thịt bò săn lại, cho nước dừa và 0,5 lít nước lọc vào nấu khoảng 30 phút thì cho cà rốt vào, nấu thêm 30 phút nữa cho thịt bò chín mềm.
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho sợi hủ tiếu vào trụng khoảng 2 phút, vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Cắt nhỏ ớt cho vào muối hột, giã nhuyễn, nặn thêm chanh để làm muối ớt chanh.
Cho giá, hẹ, hủ tiếu vào tô, múc bò kho chan lên, rắc ngò gai, hành lá, hành tây cắt lát, quế lên mặt là có thể thưởng thức.

Hủ tiếu bò kho là món ăn ngon, đậm đà được nhiều người yêu thích

2. Cách nấu hủ tiếu bò kho không dùng gói gia vị pha sẵn

Nguyên liệu nấu không dùng gói gia vị pha sẵn:

Nạm bò: 1kg
Hủ tiếu
Gừng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 7 cây
Hoa hồi: 2 cái
Thảo quả, vỏ quế, húng quế, ngò gai, chanh, ớt, giá: 1 ít
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 8 củ
Cà rốt: 2 củ
Dừa tươi: 1 trái
Rượu: 1 chén nhỏ
Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu hạt, bột năng, bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột màu điều

Cách nấu không dùng gói gia vị pha sẵn:

Rửa sạch nạm bò. Xoa đều với ½ củ gừng đập dập, rượu, ½ muỗng canh muối để khử mùi tanh. Lọc bớt mỡ, xả lại với nước sạch. Cắt thành miếng vuông khoảng 2cm.
Đập dập sả, cắt khúc. Cắt múi hành tây, bóc thành từng lớp. Đập dập, băm nhuyễn tỏi, hành. Cắt khúc cà rốt, độ dày khoảng 1cm. Cắt nhỏ ngò gai.
Ướp thịt bò khoảng 20 phút với 2 muỗng canh hành, tỏi băm, 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột màu điều, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
Nướng ½ củ gừng còn lại rồi đập dập.
Rang quế, hồi, thảo quả, 1 muỗng cà phê tiêu hạt cho thơm lên rồi tắt bếp.
Cho vào nồi 4 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành, tỏi băm, 1 ít sả.
Cho 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột màu điều, tiêu, quế, hồi, thảo quả vào đảo thơm.
Trút thịt bò vào xào săn lại thì đổ thêm 0,5 lít nước dừa, 3,5 lít nước lọc vào nấu.
Cho tiếp sả cây, gừng nướng vào nấu cho thơm.
Sau khi nấu được 1 tiếng rưỡi, châm thêm nước nóng vào sao cho tổng cộng là 4 lít nước.
Trút cà rốt vào nấu thêm 20 phút đến khi cà rốt chín mềm.
Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ớt. Cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều để làm muối ớt chanh.
Pha 3 muỗng canh bột năng với 1 chén nước. Vừa cho bột năng vào nồi, vừa khuấy đều.
Cho hành tây vào rồi tắt bếp.
Trụng hủ tiếu với nước sôi, vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo.
Cho hủ tiếu, giá, rau quế, ngò gai vào tô, chan bò kho vào là có thể thưởng thức.

3. Bí quyết nấu hủ tiếu bò kho mềm, ngon, chuẩn vị

Có thể dùng nước lọc thay cho nước dừa. Tuy nhiên, bò kho nấu bằng nước dừa sẽ ngon, ngọt hơn.
Nên chọn thịt bò nạc hoặc lẫn chút mỡ. Đặc biệt là thịt bò có ít gân thì sẽ ngon hơn.
Nên cắt thịt theo sớ để thịt không bị dai.
Nấu bò kho bằng nồi áp suất thì thịt bò sẽ nhanh mềm hơn so với nấu bằng nồi thông thường.
Dùng dầu màu điều hoặc bột màu điều sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Dùng sả cây và ngũ vị hương sẽ giúp bò kho thơm đậm vị.
Khi xào thịt bò nên xào nhanh với lửa lớn, không xào quá lâu sẽ làm bò bị dai.
Không giã nhuyễn hoa hồi vì sẽ làm món ăn bị đắng.

Có thể bạn quan tâm:

4. Rau ăn kèm gia tăng hương vị

Khi ăn hủ tiếu bò kho, người ta thường dùng kèm các loại rau sau đây để tăng thêm sắc, hương, vị, cho món ăn thêm phần hấp dẫn: húng quế, ngò gai, giá.

Húng quế và ngò gai có mùi hương đặc trưng của rau thơm, màu xanh đẹp mắt. Trong khi đó, giá có hương vị thanh mát, ăn giòn giòn rất ngon. Ngoài ra, người nấu còn cho thêm hành tây, cà rốt cho nước dùng thêm ngọt.

Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã biết cách nấu hủ tiếu bò kho thật thơm, mềm, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà. Công thức này rất độc đáo nhưng cũng rất đơn giản, chúc bạn áp dụng thành công.

Tổng hợp: amthucmuonnoi.net